Receta Pescado zarandeado

Pescado zarandeado

Ingredientes:

Para la salsa:

1 taza de hojas de cilantro lavadas y desinfectadas
1/2 taza de mayonesa baja en grasa
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa picante
2 cucharadas de salsa costeña
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza
Un toque de sal y pimienta

Para el pescado:

2 huachinangos medianos, limpios, abiertos a la mitad
1/2 cebolla en rodajas
1 naranja en rodajas
2 limones sin semillas en rodajas

Preparación:

Mezcla en un procesador de alimentos todos los ingredientes de la salsa.

Barniza los pescados, colócalos en una rejilla doble para parrillar y sobre de ellos coloca rodajas de cebolla, naranja y limón.

Cocina a la parrilla y sirve.

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Pescado zarandeado estilo Oropeza

Pescado zarandeado estilo Oropeza

Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
1 huachinago de 2 kg.
1 jitomate en rodajas
½ cebolla en rodajas
Pimienta al gusto
1 diente de ajo picado
Tortillas al gusto

Salsa:
2 cucharadas de achiote en pasta
3 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
¾ taza de jugo de naranja
½ taza de vino blanco
Salsa de soya al gusto
3 cucharadas de mayonesa
Mostaza al gusto

Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva.
Lava perfectamente el pescado y sécalo con manta de cielo o toallas absorbentes. Unta el pescado por ambos lados con la salsa, mete dentro de la rejilla sobre una cama de jitomate y cebolla, coloca encima otra capa de jitomate y cebolla, un poco de ajo picado y colócalo directo sobre las brasas. Dale vuelta cada tres minutos para que no se reseque el pescado.
Acompaña el pescado con tortillas de maíz.

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