Pizza de vegetales

Pizza de vegetales

Ingredientes:

Para la masa:

500 gramos de harina blanca
1 yema de huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 ½ sobres de levadura de cerveza de 16 gramos
1 taza de agua

Salsa:

4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
½ cebolla blanca picada fina
6 tomates saladet escalfados y en cubos chicos
1 cucharada de orégano fresco
1 cucharadita de sal

Relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 hongos portobello fileteados
½ taza de tomates deshidratados
2 chiles de árbol secos
1 taza de espárragos blanqueados
1 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:

Para la masa, disuelve la levadura en el agua tibia. Has un volcán con la masa y coloca en el centro la yema de huevo, sal, azúcar y el aceite, incorpora perfectamente de adentro hacia fuera.

Trabaja bien la mezcla y deja fermentar la masa un tazón grande tapado con un trapo húmedo por 2 horas.

Vuelve a trabajar la masa y forma bolas según el tamaño que desees de las pizzas, después déjalas fermentar por 1 hora más. Si deseas mas crujiente la base.

Forma la bola para la pizza ya que la masa haya reposado.

Estirar con un rodillo sobre una superficie plana previamente enharinada. Coloca en una charola para horno redonda o rectangular previamente enharinada.

Lleva al horno a 220°C por 9 minutos aproximadamente o hasta que la masa este crujiente.

Para la salsa, pica los tomates deshidratados o córtalos en tiras.

En un sartén coloca el calienta el aceite de oliva coloca el tomate, deja unos minutos a fuego bajo para que se consuma un poco el liquido, agrega los hongos portobello rebanados, los chile, los espárragos blanqueados y deja reducir.

Coloca la salsa sobre la pizza y acomoda los ingredientes del relleno encima. Cubre con el queso y hornea  por 5 o 10 minutos aproximadamente para que se derrita el queso.

Nota: Si lo deseas coloca encima un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca.

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Pasta con pollo y vegetales

Pasta con pollo y vegetales

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 calabacita picada
2 jitomates escalfados picados
1 lata chica de granos de elote amarillo
2 cucharaditas de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 milanesas pequeñas de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 paquete de 200 grs. de tallarines cocidos al dente
Queso parmesano rallado

Para la crema:
1 trocito de mantequilla
½ taza leche
2 cucharadas de fécula de maíz
Sal al gusto
Consomé de pollo al gusto

Procedimiento:
Cuece los tallarines de acuerdo a las instrucciones del paquete.

En un sartén derrite la mantequilla, agrega la leche, fécula de maíz y sazona con sal y consomé de pollo. Cocina a fuego lento hasta que hierva y espese sin dejar de mover. En caso de que quede muy espeso agrega más leche.

Fríe el ajo y la cebolla, incorpora el jitomate, ya que esté frito incorpora la calabaza y los granos de elote. Tapa y cocina a fuego lento un par de minutos.

Salpimienta las milanesas de pollo, corta en cuadritos y agrégalas a los vegetales. Cocina por cinco minutos más.

Agrega a los tallarines y mezcla bien. Sirve y agrega queso parmesano rallado. Si lo deseas puedes agregar crema.

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Hot dog de atún con vegetales

Hot dog de atún con vegetales

Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cebolla picada
½ taza de zanahoria picada
½ taza de granos de elote
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Páprika o pimentón
2 tazas de atún de lata colado
1 cucharada de perejil
Queso crema
200 ml. de crema
1 huevo batido
½ taza de avena molida
¼ taza de salvado
1 paquete de pan para hot dog
½ taza de mayonesa light
½ taza de mostaza
½ taza de salsa catsup
Chiles jalapeños en rodajas
Hojas de lechuga
Brócoli blanqueado
Aceite para freír

Salsa de Queso
¼ de taza de leche
1 taza de queso amarillo
Pimienta al gusto
Páprika o pimentón
Chiles jalapeños picados

Procedimiento:
Calienta el aceite dora la cebolla, el elote, zanahoria blanqueada, perejil, agrega el atún de lata sin agua ni aceite, sal, pimienta y páprika. Posteriormente mezcla, agrega el queso crema y la crema. Mezcla de nuevo hasta suavizar y deja de calentar. Enfría por unos minutos y refrigera la mezcla.

Cuando este fría forma varios rollos o salchichas y pásalos por huevo luego par la avena y el salvado (mezclados). Vuelve a enfriar y luego fríelas en aceite aproximadamente por 30 segundos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.. Con esto evitarás que baje la temperatura del aceite.

Para la Salsa de Queso: revuelve en una cacerola el queso amarillo y la leche. Sazona con sal, pimienta y un poco de páprika. Si lo deseas agrega chiles jalapeños picados.

Unta mayonesa y mostaza al pan para hot dog y sirve el rollo o salchicha, agrega salsa catsup, chiles jalapeños en rodajas y hojas de lechuga.

Si lo deseas acompaña con bastones de brócoli previamente blanqueados.

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Medallones de res con vegetales caramelizados

Medallones de res con vegetales caramelizados

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes:
20 piezas de medallones de res
Vegetales Caramelizados
Aceite de oliva al gusto
2 piezas de zanahorias en rodajas
1 taza de ejotes
¼ taza de miel de abeja
2 tazas de jugo de naranja
2 tazas de brócoli

Marinación:
Aceite de oliva
2 dientes de ajo triturados
1 cucharadita de orégano
1 rama de romero fresco
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto

Para la Salsa
1 taza de jugo de naranja
2 piezas de chile árbol
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Procedimiento:
Para los vegetales: colócalos en un sartén con aceite de oliva y agrega el jugo de naranja y la miel de abeja. Cocina los vegetales a fuego bajo y tápalos hasta que estén suaves y brillantes. Saca los vegetales y reserva el líquido de cocción.

Para la marinación: mezcla bien todos los ingredientes.
Para los medallones: extiende los medallones en una charola, báñalos con la marinación y sella en una sartén bien caliente por ambos lados.
Presentación: coloca dos medallones de res en cada plato y acompáñalos con una porción de los vegetales, por ultimo vierte un poco de la salsa que habías reservado encima de los medallones.

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