Ensalada de tocino y queso de cabra

Ensalada de tocino y queso de cabra

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
Ajonjolí al gusto
300 grs. de queso de cabra fresco
2 aguacates en rebanadas
1 jitomate en rebanadas
3 tazas de lechugas mixtas (escarola, rizada, francesa)
18 rebanadas de tocino de pavo

Vinagreta
1 echalote picado fino
2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
Mostaza al gusto
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar mascabado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharaditas de eneldo picado

Procedimiento:
Fríe las rebanadas de tocino enteras y reserva.
Para la vinagreta mezcla en tazón aceite, vinagre, echalote picado fino, eneldo, azúcar, mostaza, sal y pimienta.
Cubre el queso de cabra con el ajonjolí y parte. Agrega las lechugas y mezcla bien con la vinagreta.
Coloca en plato las lechugas, rebanadas de jitomate, el tocino, aguacate rebanado y queso de cabra.

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Receta para Tarta de tocino

Tarta de tocino

Rendimiento: 4 personas
Ingredientes:
½ taza de mantequilla
1 taza de tocino grueso
Aceite en aerosol para engrasar
½ kilo de pasta hojaldrada
Granos de frijol, los necesarios
1 taza de crema
4 huevos
1 taza de queso gruyere rallado
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Hierbas aromáticas para decorar
Jitomates cherry para decorar

Procedimiento:
Preferentemente compra la pasta ya hecha.
Si deseas preparar la pasta, coloca la harina sobre una superficie plana, haz un pequeño agujero en el centro pon la mantequilla, la sal y el agua. Trabájala con los dedos hasta formar una especie de migas. Ve incorporando la harina de los lados hasta obtener una masa homogénea. Resérvala en el refrigerador mínimo 30 min. Extiéndela con la ayuda de un rodillo y forra un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Pincha la pasta con un tenedor. Precalienta el horno a 200º y cuece durante unos 15 min. Retírala y déjala enfriar.

Si compras la pasta ya hecha, colócala en tu molde de tarta previamente enharinado y hornéala. Corta el tocino en cuadros y dóralos en un sartén con mantequilla. Repártelos sobre la pasta. Bate los huevos con la crema o nata, salpimiéntalo, agrega un poco de nuez moscada y vacíalo sobre las tiras de tocino. Hornéalo durante 30 minutos. Se puede acompañar con un buen vino blanco y una ligera ensalada. Si deseas puedes gratinarla con queso gruyere rallado o el queso de tu preferencia.

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