Tlacoyos de frijol y requesón

Tlacoyos de frijol y requesón

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Salsa:
1 taza de tomates verdes en cuartos
2 chiles serranos
1/3 taza de cilantro desinfectado
3 cucharadas de epazote picado
½ taza de agua
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Tlacoyos:
Aceite de canola en aerosol
6 tlacoyos de maíz blanco rellenos de frijoles
6 tlacoyos de maíz azul rellenos de frijoles
1 lata de frijoles negros refritos
½ taza de lechuga orejona picada
1 taza de queso panela rallado
1 taza de crema
½ cucharadita de pimienta

Procedimiento:
Calienta los frijoles hasta que estén chinitos.
Para la salsa: en un sartén asa los tomates y los chiles, licua con el cilantro, epazote, un poco de agua y sazona con sal y pimienta.
Para los Tlacoyos: en la plancha, comal o sartén rocía aceite en aerosol y calienta los tlacoyos por ambos lados.
Unta los tlacoyos con frijoles, colócalos en un platón y agrégales lechuga, queso panela rallado, crema y pimienta.

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