Tacos de jícama y camarón

Tacos de jícama y camarón

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
12 rebanadas de jícama (muy delgadas)
12 camarones medianos desvenados
2 filetes delgados de huachinango
2 cucharaditas de sal
2 rebanadas de piña
2 chiles serranos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
1 cucharada de ajonjolí negro
1/3 taza de cilantro con tallos desinfectado
12 banderillas de bambú o palillos largos

Procedimiento:
Después de desvenar los camarones, inserta cada uno en una banderilla de bambú y cocínalos en agua con sal durante un minuto. Retíralos del agua y ahí mismo cocina el pescado. Deja enfriar retira las banderillas y rebana el pescado en tiras de un centímetro de grosor.

Desvena los chiles y rebánalos. Corta la piña en julianas.

Coloca las rebanadas de jícama y sobre un extremo coloca tres camarones, una rebanada de pescado, chile al gusto, sal, pimienta, unas gotas de limón, unas gotas de aceite de ajonjolí y enrolla con cuidado para que no se rompan. Decora con el cilantro.

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