Sopa de camarones y agua de coco

Sopa de camarones y agua de coco

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
6 tazas de agua de coco
1 tallo de té limón
2 cucharadas de aceite de canola
3 chiles de árbol seco
1 tallo de té limón
4 cebollas cambray
1 cucharada de jengibre picado
1 diente de ajo picado fino
Aceite, el necesario
400 grs. de champiñones rebanados
Agua de coco
600 grs. de camarones medianos, desvenados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Jugo de limón al gusto

Procedimiento:
Haz un corte a lo largo en el tallo de té limón, golpea con el canto del cuchillo.

Saltea ajo, jengibre, cebolla, agrega el té limón, los camarones, salpimienta y agrega el agua de coco. Cocina por cinco minutos y posteriormente agrega los champiñones.
Fuera del fuego agrega el jugo de limón y el chile de árbol machacado en mortero. Elimina el té de limón.
Sirve en coco.

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Sopa ligera de cilantro

Sopa ligera de cilantro

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
Mantequilla al gusto
Aceite de oliva al gusto
2 manojos de cilantro
Vino blanco al gusto
1 taza de espinacas
2 tazas de leche
6 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 pan baguette, rebanado y tostado
Hojas de menta o hierbabuena para decorar

Preparación:
Saltea con mantequilla y aceite el cilantro y las espinacas. Agrega vino blanco, caldo de pollo y un poco de leche. Deja hervir cinco minutos y posteriormente licua y sazona con sal y pimienta.

Sirve sobre baguette rebanado y tostado y hojas de menta o hierbabuena.

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Sopa de zanahoria rostizada

Sopa de zanahoria rostizada

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
6 zanahorias, peladas y en rodajas
2 cebollas en cubos
½ taza de aceite de canola
4 ramas de tomillo
2 dientes de ajo pelados
Hojas de laurel al gusto
Mejorana al gusto
Pimienta negra al gusto
4 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
Hojas de perejil para decorar

Procedimiento:
Precalienta el horno a 200°C.
Coloca en charola de horno los vegetales, las hierbas de olor, sal, pimienta, ajo y rocía con aceite de canola.
Cocina en el horno.

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Sopa de hongos de temporada

Sopa de hongos de temporada

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
Aceite el necesario
1 cebolla
3 dientes de ajo picados
1 chile guajillo
6 jitomates en cubos
2 chiles morita
2 tazas de champiñones rebanados
2 tazas de setas
Hojas de epazote al gusto
Caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Queso Chihuahua en rebanadas
Chiles de árbol al gusto
Hojas de epazote

Procedimiento:
Saltea los vegetales con ajo, los champiñones, las setas, los chiles y las hojas de epazote. Agrega el caldo de pollo, salpimienta y deja hervir.

Pica o rebana finamente el queso Chihuahua y los chiles de árbol, sirve en un tazón con hojas de epazote y sirve la sopa lista.

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Sopa de lentejas

Sopa de lentejas

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo picados
½ cebolla chica
6 rebanadas de tocino de pavo picado
3 jitomates en cubos
1 taza de lentejas, remojadas en agua fría toda la noche
4 tazas de caldo de pollo
1 plátano tabasco en rodajas
2 perones en rebanadas
Pimienta al gusto

Procedimiento:
Filetea cebolla, pica ajo y jitomates y reservar.

Fríe tocino, cebolla, ajos y jitomate hasta que empiece a desbaratarse. Agrega las lentejas y el caldo. Cocina y agrega sal y pimienta.

Cuando todos los sabores estén integrados, añade el plátano y el perón. Cocina unos minutos más y sazona con pimienta.

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Sopa de tortilla

Sopa de tortilla

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
4 jitomates en cubos
1 cebolla en cubos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de aceite de canola
1 lt. de caldo de pollo
2 hojas de epazote
½ tortilla de maíz
6 tortillas de maíz
1 chile pasilla picado
1/8 cucharadita de sal
½ taza de queso panela en cubos
4 rebanadas de aguacate picado

Procedimiento:
Separa cuatro de las seis tortillas. Las dos restantes córtalas en juliana y ponlas en un sartén sin grasa a fuego bajo hasta que se endurezcan y tomen una textura crujiente. Consérvalas por separado.

Ahora pon en un sartén el aceite de canola, agrega la cebolla, ajo, jitomate y chile pasilla, deja que las cebollas cambien de color y que el jitomate esté suave, en este momento agrega el caldo de pollo y el epazote. Deja que hierva y agrega el resto de las tortillas cortadas en cuartos, baja el fuego a la mitad y conserva en el fuego por tres minutos o hasta que las tortillas se suavicen.

Retira del fuego, saca el epazote y licua perfectamente. Vuelve a calentar la sopa, agrega la sal y sirve caliente, acompañada de la juliana de tortillas crujientes, el aguacate y queso panela rallado.

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Receta de Sopa de soya

Sopa de soya

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Bajo Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
2 tallos de apio, picados
120 grs. de rábano japonés, en juliana
3 a 4 cucharadas de miso rojo (pasta de frijol de soya)
Acelgas al gusto
2 hongos shiitake, sin el tallo y picados
½ cucharadita de sal gruesa
120 grs. de tofu suave, en cubos
Cebollín en rebanadas sesgadas y muy delgadas

Procedimiento:
Lleva a ebullición el caldo de pollo o vegetales y agrega el apio picado y el rábano japonés en juliana. Coloca el miso en la olla y mueve para diluirlo, agregar las acelgas y los hongos shiitake. Sazona con sal gruesa.
Divide el tofu y el cebollín en 4 platos individuales y reserva. Vierte en los platos y sirve de inmediato.

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Receta de cocina para principiante - Sopa de aguacate

Receta: Sopa de aguacate

Ingredientes:
2 o 3 aguacates dependiendo de su tamaño
3/4 de litro de caldo de carne
1 cajita de nata liquida(200cc)
4 cucharadas de jerez seco
- sal
- pimienta

Preparacion:
1) El caldo podeis hacerlo anteriormente (en una olla con 1 litro de agua, un trozo de carne, 1 zanahoria, ajo puerro y media cebolla y dejandola cocer unos 40 min) o comprar de esa que ya viene hecha.
2) Añadir a el caldo los aguacates despues de quitarles los huesos y con la pulpa cortada en trocitos.
3) Batir con la batidora junto con la nata y el jerez seco. Salpimentar.
4) Servir con trozos de pan frito o tostado y unos taquitos de aguacate, que habremos serervado antes de batirlo.

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