Ingredientes:

4 tazas de guayabas sin semillas
½ caballito de anís
½ taza de azúcar
½ taza de agua
1 anís estrella

Procedimiento:

Coloca las guayabas en una olla, agrega el anís, azúcar, un poco de agua y el anís estrella.

Tapa la olla y deja hervir a fuego medio hasta que las guayabas estén perfectamente suaves.

Retira el anís estrella y coloca en la licuadora. Licua hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.

Sirve acompañando los churros o tu postre favorito.

Procedimiento:
Pon en un refractario los filetes de salmón.
En un tazón vacía el ajo picado, el jengibre, el aceite de oliva, salpimienta y agrega la salsa de soya, jugo de limón y el perejil picado. En un tazón vacía el ajo picado, el jengibre, el aceite de oliva, la salsa de soya, jugo de limón y pimienta negra. Mezcla perfectamente y agrega esta mezcla al refractario con el salmón.

Mete el refractario al horno precalentado a 190ºC por aproximadamente 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido según el término deseado.
Sirve el salmón con los líquidos que quedaron en el refractario, acompañándolo de una ensalada de vegetales.

Ingredientes:
1 kg. de pechuga molida de pollo
1 taza de avena molida
2 huevos
Cebolla picada
Perejil picado al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Mantequilla al gusto
Aceite de canola
500 grs. de tomates verdes
8 chiles morita, sin semillas
6 tazas de caldo de pollo
Frijoles refritos al gusto
Lechuga
200 grs. de queso panela rallado
1 lt. leche
20 hojas de epazote, picado
4 pimientas gordas
1 cucharadita de cominos en polvo
2 dientes de ajo
Aceite de maíz (opcional)

Procedimiento:
Mezcla carne molida con leche, media cebolla picada finamente, epazote, sal, cominos y huevo. Forma bolitas con la carne. Coloca en el centro un cubo de queso panela. Reserva.

Asa tomates, cebolla, ajo y pimienta. Licua con pimienta.

Fríe hasta que se formen “ojos” en la superficie. Añade el caldo, reduce un poco. Añade las albóndigas y cocina 20 minutos.

Si deseas puedes acompañar con frijoles refritos, hojas de lechuga y queso panela rallado.

Rendimiento: 5 porciones

Ingredientes:
3 latas de atún en aceite
1/4 taza de concentrado de pollo
2 huevos
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
1 taza de fécula de maíz
1 papa grande, cocida con sal, pelada y machacada
1/4 kg. de queso manchego rallado
1 taza de perejil picado
2 bolsas de cacahuates tostados y molidos
2 tazas de aceite para freír
Fécula de maíz, la necesaria
Huevo, el necesario

Salsa de Mango
1 mango petacón, cortado en trozos
1 chile habanero picado
2 cardamomos
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Perejil al gusto

Procedimiento:
Cuela el aceite del atún. Posteriormente mezcla el atún, el concentrado de carne, la fécula de maíz, dos huevos, mezcla bien y añade el perejil el queso y la papa. Mezcla con las manos muy bien y haz unos bollitos del tamaño de una albóndiga aproximadamente, dándole forma ovalada. Pásalos por la fécula de maíz, revuélcalos en huevo y pásalos por cacahuates.

Fríe en aceite muy caliente y cuando tengan un ligero color dorado sácalos del aceite. Escurre el exceso de grasa y sirve con un tazón de salsa de mango por un lado.

Decora con perejil.

Para la salsa de mango mezcla bien todos los ingredientes.

Coles De Bruselas:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de tomillo
½ kg. coles de Bruselas cocidas en agua con sal
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Salsa:
Aceite de oliva al gusto
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de caldo de chile chipotle adobado
2 tazas de champiñones picados
¼ taza de vino blanco
Tomillo al gusto
Hojas de laurel

Preparación del pescado:
Espolvorea pimienta a los pescados y tasquéalos con la harina, sal y pimienta.

Preparación de la salsa:
En un sartén o cacerola coloca aceite de oliva y acitrona el ajo. Agrega los champiñones, salpimienta, agrega el caldillo de chile chipotle adobado y una ramita de tomillo. Por último, incorpora la crema y el vino blanco y deja reducir.

En una olla con agua cuece tus colecitas con abundante sal para que queden verdes. Escúrrelas y pásalas al sartén con un poco de mantequilla. Agrega las hierbas.

Ingredientes:
2 tazas de harina común
½ taza de nueces picadas
6 cuadrados de chocolate de repostería semi amargo
½ cucharadita de bicarbonato de sosa
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de bananas maduras pisadas
¼ taza de leche
1 taza de endulzante sin calorías
2 huevos

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C y enmanteca un molde para budín. Posteriormente, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sosa y la sal en un recipiente grande. Pica barras gruesas de chocolate de repostería.
Mezcla los huevos, las bananas, el aceite y la leche en un recipiente grande hasta que se integren. Agrega los ingredientes secos y menea hasta que se humedezcan. Pon el chocolate y las nueces picadas y vuelve a revolver. Vierte la mezcla en el molde para budín enmantecado.
Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar 10 minutos más. Retira el pan del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Procedimiento:
Saltear ajo en aceite Capullo y mantequilla hasta que empiece a dorar.
Añadir los tomates y cocinar 10 minutos, hasta que empiece a salir su jugo.
Apagar la estufa y agregar albahaca, pimienta y sal. Reposar mientras la pasta termina de cocerse.

Agregar la pasta y mezclar.
Servir en plato hondo y espolvorear parmesano y hojas de albahaca recién cortada.
Secreto gourmet: Agregar aceitunas picadas a la receta preparada.

Procedimiento:
Cocina la mantequilla y el azúcar hasta disolver, hecho esto, añade la crema y la vainilla. Prepara la mezcla con la harina, la leche, el huevo, la mantequilla y el brandy. Reserva.
Posteriormente elimina el corazón de las manzanas y rebánalas delgado. Pasa los aros por harina, sacude y pasa por la mezcla para hot cakes.

Cuece en un sartén caliente y rociado con aerosol de canola por ambos lados. Sirve los aros bañados con la salsa de caramelo.

En una charola para horno pon la pierna de jamón entera. Con un cuchillo haz incisiones en los bordes y cubre totalmente con la salsa de ciruela.
Mete al horno a 180°C durante 15 minutos.