Pescado con mariscos y salsa de queso

Pescado con mariscos y salsa de queso

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picado fino
½ cebolla en cubitos
1/3 taza de cúrcuma
1 taza de vino blanco
Hojas de laurel
200 grs. de ostiones ahumados
300 grs. de almejas
Pimienta al gusto
300 grs. de camarones medianos pelados
Hierbas aromáticas
Filetes de robalo o huachinango
Sal
Aceite de oliva
2 tazas de queso manchego rallado
1 taza de crema
Mantequilla

Vinagreta de Miel
1 chile guajillo tostado
¼ taza de miel de abeja
Vinagre blanco
1 diente de ajo
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Ensalada
Hojas de lechuga
4 tazas de espinaca baby
2 mangos firmes en rebanadas
4 tunas peladas en rodajas

Procedimiento:
Saltea ajo, cebolla, cúrcuma, agrega vino blanco, laurel, ostiones, almejas, camarones, pimienta, hierbas aromáticas y deja que evapore el líquido.

Salpimienta los filetes de pescado y cocina con un poco de aceite de oliva.

Una vez listo el pescado, sirve encima los mariscos, queso manchego rallado, agrega crema y un poco de mantequilla.

Gratina el queso en el horno a 180°C.

Vinagreta de Miel: Mezcla todos los ingredientes y sirve sobre la ensalada.

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Tortelloni con salsa de queso

Tortelloni con salsa de queso

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

Salsa de queso
1 cda de mantequilla
1 diente de ajo en láminas
1 taza de leche
300 g de queso manchego rallado
200 g de queso chihuahua rallado
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto

2 paquetes de tortelloni cocidos en agua con sal
1 cda de perejil picado para decorar

Procedimiento:
Hervir agua con sal, agregar la pasta y calentar. Pasar a bajo de hielo y sacar en cuanto estén fríos.
Calentar mantequilla y aceite, agregar ajo y dorar. Agregar leche, añadir el queso manchego y chihuahua rallados y mezclar haciendo ochos con espátula de madera. Agregar sal y pimienta. No calentar demasiado.
Servir en recipientes hondo y espolvorear cebollín.
Servir los tortelloni.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: BAJO

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