Pasta con lomo en salsa de cacahuate

Pasta con lomo en salsa de cacahuate

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Para la salsa:

4 chiles pasilla remojados y sin venas
3 chiles guajillos remojados
3 chiles cascabel remojados y sin venas
1 taza de cacahuates tostados
¼ de cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de caldo de pollo
¼ taza de aceite de canola
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de canola
400 gramos de lomo de cerdo limpio
1 ramita de romero
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 taza de pimiento rojo en julianas
600 gramos de pasta corta
2 cucharadas de cacahuates tostados
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1/8 cucharadita de pimienta
1 rama de romero

Procedimiento:

Cocina la pasta en abundante agua con sal como lo indica el paquete.  Cuando la pasta este al dente cuela  y reserva.

Para la salsa; muele en la licuadora la cebolla, ajo, los chiles cacahuates, aceite, el caldo de pollo, sal y pimienta. Corta el lomo en cubos medianos.

En un tazón mezcla los aceites, carne de cerdo, romero (sin el tallo), sal y pimienta. Mezcla perfectamente y coloca en un sartén muy caliente. Sellas la carne por ambos lados y agrega el pimiento rojo. Saltea y coloca la salsa encima. Cocina hasta que espese.

Una vez lista la carne sírvela sobre la pasta .caliente, agrega cacahuates tostados, queso parmesano, un poco de pimienta y decora con romero.

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Albóndigas de pollo con salsa de cacahuate

Albóndigas de pollo con salsa de cacahuate

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Albóndigas:
½ cebolla morada picada
1 kilo de carne molida de pollo
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de salvado molido
2 huevos
¼ cucharadita de Sal
½ cucharadita de pimienta
20 hojas de menta o hierbabuena picadas
2 cucharadas de aceite de maíz

Salsa de cacahuate:
2 dientes de ajo asados
8 tomates rojos asados
2 tazas de caldo de pollo
½ cebolla blanca asada
4 chiles chipotles adobados con caldillo
1 taza de cacahuates tostados
¼ cucharadita de sal
5 ramitas de cilantro para decorar

Procedimiento:
Para las albóndigas: Mezcla en un tazón la carne molida de pollo, junto con la cebolla, ajo, salvado molido, huevo, hojas de hierbabuena, sal y pimienta.

Con ayuda de tus manos forma bolitas de carne para formar las albóndigas, de preferencia que sean chicas.

Para la salsa de cacahuate: Licua los tomates, ajo, cebolla, chiles chipotle, cacahuates, caldo de pollo y sal. Procura que quede espesa.

Calienta una olla, agrega el aceite, sella las albóndigas y añade la salsa de cacahuate. Cuando suelte el primer hervor, baja el fuego y deja reducir hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Si lo deseas, acompaña con arroz.

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