Procedimiento:
En un sartén con un poco de aceite de oliva, colocar la cebolla y el ajo. Una vez transparentes agregar las carnes, sazonar, agregar el perejil picado, la hierbabuena y el comino. Retirar del fuego y mezclar con el arroz, los piñones o almendras. Reservar

Para rellenar lavar las hojas de parra con agua caliente y sal. Poner a remojar las hojas en agua muy calientes por 5min y escurrir. Colocar cada vena con las hojas hacia arriba. Formar 5 hojas dobles para hacer un rollo. Poner una cucharadita del relleno en el centro. Partiendo de la base de la hoja. Doblar de las orillas hacia adentro. Terminando de enrollar en forma de sushi con la ayuda de un trapo húmedo o tapete para sushi. Colocar en el fondo de una olla las rebanadas de parra. Verter agua hasta cubrir las hojas. Cubrir con un plato extendido al revés para que no se muevan. Tapar y dejar cocinar por 50 min. Retirar el plato de la olla. Servir acompañado de jocoque, rociado con aceite de oliva.

Secreto Gourmet:
1 frasco de mermelada de naranja
3 chiles de árbol picados finamente

Procedimiento:
Desbarata el queso y mezcla con la crema, el cebollín, la salsa y la pimienta. Agrega jamón de pavo, salami y jamón de cerdo.
Acomoda el queso sobre papel encerado, formando un caramelo y presionando bien. Refrigera por 10 minutos.
Antes de servir, retira el papel encerado y con ayuda de la mano presiona de un costado y agrega los pistaches. Para presentación individual forma bolitas o quenefas con cucharas.

Secreto Gourmet:
Mezcla mermelada y chile. Vierte la mezcla sobre las quenefas.