Robalo en salsa verde

Robalo en salsa verde

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
Agua la necesaria
Tomillo al gusto
Romero al gusto
¼ de taza de vino blanco
4 postas de robalo
4 zanahorias en láminas delgadas
4 calabacitas en rebanadas
Aceite el necesario
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Salsa Verde
1 taza de espinaca
1 taza de perejil
4 chiles poblanos escalfados
½ cebolla morada picada
2 dientes de ajo
¼ de taza de vino blanco
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Agua de cocción del pescado

Procedimiento:
En un sartén profundo coloca el agua, el vino, el ajo, las especias y cuando suelte el hervor, sazona y coloca los pescados y la verdura. Cuando el pescado esté cocido y la verdura al dente, o sea tierna, pero firme, sácalos del caldo.

Para la salsa licua todos los ingredientes y en un sartén con un poco de aceite incorpora la salsa y sazona. Cuando esté listo puedes pasarla por un colador o déjala así para mayor textura.

Coloca una cama de zanahoria, una de calabaza y sobre ella el pescado, baña con la salsa o haz un espejo. Ésta es una manera muy sana de cocinar los pescados y sabrosa a al vez. Decora con perejil frito o unas hojas de epazote.

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