Cuernitos rellenos de manzana con canela

Cuernitos rellenos de manzana con canela

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de jengibre rallado
2 manzanas  rojas con todo y cáscara en rodajas
2 cucharaditas de azúcar
4 cuernos grandes
1 cucharadita de canela molida
1 ramita de tomillo
1 limón en rodajas para decorar

Procedimiento:

Después de rebanar  las manzanas muy delgadas con ayuda de una mandolina. Colócalas en agua con limón para que no se oxiden.

Coloca un sartén con la mantequilla y saltea las manzanas con el azúcar.

Parte los cuernos por la mitad con ayuda de un cuchillo de sierra.

Una vez listas las manzanas ve acomodando en los cuernitos en proporciones iguales, espolvorea canela, tomillo, cubre cada cuerno con su tapa y decora con rodajas de limón.

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Huevos rellenos

Huevos rellenos

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1/3 taza de jamón de pechuga de pavo picado fino
2 cucharadas de crema
4 yemas de huevo
1 cucharada de perejil o cilantro picado fino
1 cucharada de mayonesa
5 gotas de salsa picante de botella
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
4 huevos cocidos partidos por la mitad y sin yema
2 cucharadas de hueva de pez volador
4 hojas de perejil desinfectado

Procedimiento:
Retira la cáscara de los huevos cocidos, parte longitudinalmente y extrae las yemas.
Coloca en un tazón las yemas y desmorónalas con un tenedor, agrega crema, mayonesa, jamón, perejil, sal, pimienta, la salsa picante, pimienta y si es necesario un poco de sal. Mezcla perfectamente para incorporar todos los ingredientes.
Rellena con lo anterior las claras de huevo cocido, agrega la hueva de pez volador y decora con las hojas de perejil.

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Aguacates rellenos de surimi

Aguacates rellenos de surimi

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cebolla morada picada
2 chiles serranos picados
½ taza de cilantro picado
3 barritas de surimi de cangrejo picado
2 limones, el jugo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Salsa Picante
6 aguacates maduros pero firmes

Procedimiento:
Pica finamente el cilantro, surimi, ajo y agrega aceite, cebolla, chiles, sal y pimienta. Mezcla bien.
Corta los aguacates a lo largo. Con un golpe seco clava el cuchillo en el hueso del aguacate, gira ligeramente y desprende el hueso.
Coloca en plato de presentación y rellena con la mezcla de surimi.

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Chiles rellenos de tamal de mole

Chiles rellenos de tamal de mole

Rendimiento: 3 porciones
Ingredientes:
3 chiles anchos listos para rellenar
3 tamales de mole
Ajonjolí al gusto
Chocolate rallado al gusto
3 cucharadas de crema
Sal al gusto
Brochetas de madera, las necesarias
3 ramitas de cilantro desinfectado para decorar

Secreto Gourmet:
2 tazas de frijoles bayos, refritos
100 gr. de chorizo de pavo, frito y desmenuzado

Procedimiento:
Poner en un tazón los tamales de mole, ajonjolí, chocolate rallado, crema, sal y mezclar. Rellenar los chiles anchos con la mezcla y calentar a baño maría durante 5 minutos. Servir los chiles rellenos de tamal sobre la hoja de plátano, fijar los chiles con brochetas de madera y decorar con crema, ajonjolí y hojas de cilantro.

Secreto Gourmet:
Acomodar los frijoles junto a los chiles y desmenuzarle todo el chorizo de pavo.

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