Rollos primavera rellenos de pollo

Rollos primavera rellenos de pollo

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de cebolla morada picada
2 cucharadas de adobo de chile chipotle
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharada de cilantro picado
2 medias pechugas de pollo aplanadas
½ taza de jugo de mandarina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 huevo
12 láminas grandes de won ton
1 taza de queso crema a temperatura ambiente
1 aguacate en rebanadas
1 taza de aceite para freír

Procedimiento:

En un tazón mezcla el aceite, jugo de mandarina, ajos, jengibre, cebolla, adobo de chile chipotle, cilantro, sal y pimienta. Mezcla bien y marina ahí las pechugas de pollo.

Calienta bien la plancha, comal o sartén y asa las pechugas de pollo, deja reposar antes de cortarlas.

Coloca las láminas sobre una superficie plana,  coloca en el centro una rebanada de queso crema, una de aguacate y el pollo picado. Barniza las orillas con huevo, forma rollos y dobla las puntas hacia dentro, si es necesario unta un poco más de huevo para que peguen bien.  Fríe en el aceite muy caliente. Pasa a papel absorbente y sirve.

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Canelones rellenos de pollo

Canelones rellenos de pollo

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

Agua hirviendo, la necesaria
1 paquete de pasta para canelones
1 cucharadita de sal

Relleno:

1 pechuga de pollo, deshuesada en cubos chicos
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
2 tazas de espinacas lavadas y blanqueadas
2 tazas de crema
6 tomates saladet sin semillas en cubos chicos
1 cucharadita de albahaca lavada, desinfectada y picada
8 láminas de queso parmesano

Procedimiento:

Precaliente el horno a 180 °C.
Cocina los canelones en agua hirviendo con sal, ve colocando las láminas de pasta, por tandas, y déjalas 30 segundos o hasta que suavicen y se puedan manejar.

Relleno: salpimenta la pechuga de pollo, agrega ajo y cocina en un sartén con el aceite de oliva caliente. Deja enfriara y pica en trozos pequeños. Reserva.

En el mismo sartén coloca el ajo, espinacas, crema, tomate rojo, albahaca y mezcla perfectamente. Agrega la pechuga de pollo y cocina un par de minutos más.

Rellena los canelones y colócalos en un refractario, cubre con las láminas de queso y cocina durante 20 minutos. Sirve caliente.

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