Coloca en procesador las avellanas, las almendras, las galletas molidas. Enciende y vierte lentamente el jugo de naranja hasta que la mezcla empiece a unirse. Presiona la mezcla en el fondo de un molde que se abra, previamente engrasado o al menos un molde antiadherente.

Hornea hasta que la pasta tenga aspecto de galleta, alrededor de 15 minutos a 140°C.
En el procesador haz un puré con los quesos hasta tener una mezcla tersa. Agrega miel, yogurt, huevos, clara y fécula de maíz. Raspa las semillas de la vainilla y mezcla con lo anterior.
Vierte la mezcla sobre la costra y hornea a 180°C durante 12 minutos. Acompaña con mango y kiwi.
Puedes congelar este pastel bien cubierto con plástico hasta dos semanas.