Receta de Carnitas de atún en salsa de mango

Carnitas de atún en salsa de mango

Rendimiento: 4 personas
Ingredientes:
Aceite de canola
½ kg. de carnitas de atún
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de jengibre
3 cebollas cambray rebanadas
3 cucharadas de mantequilla
6 rebanadas de tocino de pavo, picado
2 tazas de chícharos blanqueados
2 tallos apio en cubitos
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 manojo chico germinado de alfalfa
4 cdas salsa de zarzamora

Salsa de mango:
½ kg. de mango congelado
Agua la necesaria

Procedimiento:
Saltea el tocino y resérvalo.
Saltea los chícharos y el apio. Agrega sal y pimienta y Procesa. Añade el tocino y reserva todo junto caliente.
Saltea ajo, jengibre, cebollas cambray, agregar mango y chile piquín.
Fríe las carnitas de atún.

Mezcla salsa de mango, salsa de zarzamora y coloca encima el puré de chícharos, arriba las carnitas de atún y decora con germinado de alfalfa.

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