Receta de Carnitas de atún en cama de espinacas y salsa de crema y vino blanco

Carnitas de atún en cama de espinacas y salsa de crema y vino blanco

Rendimiento 4 personas
Ingredientes:
Aceite, el necesario
1 paquete de carnitas de atún
6 rebanadas de tocino de pavo, picado
½ cebolla en juliana
4 tazas de espinacas lavadas y desinfectadas
½ taza de queso parmesano

Salsa
¼ taza de vino blanco
4 yemas de huevo
½ taza de crema
2 cucharadas de jugo de limón
Pimienta negra la gusto
90 grs. de mantequilla derretida
Sal al gusto

Procedimiento:
En un sartén con aceite bien caliente, fríe las carnitas. Déjalas escurrir reserva. Coloca el aceite de oliva en el sartén , agrega la cebolla y el ajo . Cuando tome un tono transparente agrega las espinacas. Posteriormente pon sal y pimienta. Después añade la crema y el vino blanco e incorpora todo bien.

Apaga el fuego y agrega el queso parmesano y el tocino. Monta una cama de espinacas, arriba pon los trozos de atún y baña con la salsa holandesa.

Decora con una ramita de perejil o unas hojas de espinaca fresca.

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