Pasta con queso de cabra

Pasta con queso de cabra

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ taza de rabos de cebollas cambray
1 taza de tomates deshidratados en tiras
5 chiles morita
1 pieza de queso de cabra
1 cucharada de tomillo
3 cucharadas de albahaca fileteada
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
¼ taza de vino blanco
1 paquete de pasta de tu preferencia, cocida en agua con sal

Procedimiento:
Cocina la pasta como indica el paquete y reserva.
En un sartén calienta el aceite de oliva, saltea el ajo y los rabos de cebolla cambray, agrega los chiles enteros y el tomate deshidratado, baja el fuego, agrega el vino blanco, el queso de cabra y las hierbas. Sazona con sal y pimienta y retira del fuego. Mezcla la salsa con la pasta aún caliente.
Sirve acompañado de ensalada fresca.

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Pizza de espárragos y queso de cabra

Pizza de espárragos y queso de cabra

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:
2 tazas de agua
2 tazas puntas de espárragos frescos
Aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de tomillo fresco
Sal al gusto
4 piezas de pan árabe
1 jitomate escalfado
1 taza de recortes de jamón serrano
1 pieza de queso cabra
Pimienta al gusto

Procedimiento:
Hierve el agua y agrega los espárragos hasta blanquear un poco y reserva.

En una sartén coloca el aceite de oliva, cuando esté caliente agrega el ajo, el tomillo y saltea. Agrega las puntas de espárragos, sal y cocina un par de minutos.

Calienta el pan árabe y con la ayuda de un cuchillo ábrelas por la mitad.

Machaca el tomate escalfado y unta cada mitad del pan, agrega un poco de aceite de oliva, los recortes de jamón serrano, queso de cabra desmoronado, los espárragos y agrega un poco de pimienta.

Hornea a 160° por un par de minutos.

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Ensalada de tocino y queso de cabra

Ensalada de tocino y queso de cabra

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
Ajonjolí al gusto
300 grs. de queso de cabra fresco
2 aguacates en rebanadas
1 jitomate en rebanadas
3 tazas de lechugas mixtas (escarola, rizada, francesa)
18 rebanadas de tocino de pavo

Vinagreta
1 echalote picado fino
2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
Mostaza al gusto
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar mascabado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharaditas de eneldo picado

Procedimiento:
Fríe las rebanadas de tocino enteras y reserva.
Para la vinagreta mezcla en tazón aceite, vinagre, echalote picado fino, eneldo, azúcar, mostaza, sal y pimienta.
Cubre el queso de cabra con el ajonjolí y parte. Agrega las lechugas y mezcla bien con la vinagreta.
Coloca en plato las lechugas, rebanadas de jitomate, el tocino, aguacate rebanado y queso de cabra.

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