Receta para preparar Crujiente de manzana

Crujiente de manzana

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
8 rebanadas de pan integral de caja, sin bordes
1 huevo
Leche al gusto
Esencia de vainilla al gusto
Aceite en aerosol sabor mantequilla
1 manzana en láminas
4 cucharadas de azúcar mascabado
Canela en polvo al gusto
Clavo molido al gusto
Cardamomo al gusto
Nuez moscada molida al gusto
Hojas de menta o hierbabuena
8 cucharadas de helado de vainilla

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C.
Aplana con rodillo las rebanadas de pan y rocía con aceite en aerosol. Coloca las rebanadas sobre charola de horno y hornea 10 minutos.

Saltea manzanas, agrega azúcar, miel y especias.
Coloca sobre el pan y agrega una bola de helado, nuez moscada y decora con hojas de menta o hierbabuena.

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Receta para preparar Brochetas de filete de cerdo estilo peruano

Brochetas de filete de cerdo estilo peruano

Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes:
1 chile habanero
2 piezas de chile serrano picado
Sal al gusto
1 cucharadita de comino en polvo
1 taza de aceite de canola
1 ½ tazas de vinagre blanco
2 dientes de ajo en láminas
1 kg. de filete de cerdo en fajitas
Pimienta molida al gusto
Palillos para brochetas

Bolitas de yuca:
1 kg. de yuca cocida, hecha puré y colada
¼ kg. de queso manchego, en cubos
Harina, la necesaria
Aceite para freír

Procedimiento:
Remoja las banderillas en agua un mínimo de diez minutos.
Posteriormente sazona el puré de yuca, enharina las manos y haz bolitas con ayuda de una cuchara. Introduce un cubo de queso en el centro. Pasa las bolitas por harina, elimina el exceso y refrigera durante quince minutos. Fríelas hasta que doren.

Mezcla todos los ingredientes de la primera lista (menos la sal), agrega el filete e inserta en cada banderilla fajitas de filete. Asa en parrilla y otras en sartén y acompaña con bolitas de yuca.

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Receta para preparar Chile relleno de picadillo

Chile relleno de picadillo

Enviada por Evelyn Martínez
Ingredientes:
* 4 chiles poblanos,
* 400 gramos de carne molida,
* 1 papa cortada en cuadritos,
* 2 dientes de ajo picados,
* 1/2 pieza de cebolla picada,
* 1 zanahoria cortada en cuadritos,
* 1 hoja de laurel,
* 1 tomate cortado en cuadritos,
* 2 huevos,
* 1 taza de harina,
* Aceite (el necesario),
* Sal y caldo de pollo granulado al gusto.

Método: Dora un poco la carne y agrégale la zanahoria, la papa, el ajo, el laurel y la cebolla; sazona con sal y caldo de pollo granulado al gusto. Ya que todo esté cocido incorpórale el tomate y deja en el fuego un par de minutos más; deja enfriar. Aparte, asa los chiles sobre fuego directo, espolvoréales sal, retírales la piel y las semillas: hazles una incisión y rellénalos. Bate las claras a punto de turrón y añádeles las yemas. Pasa los chiles por el harina, luego por el huevo y, después, fríelos en aceite caliente. Sirve estos chiles acompañándolos con arroz y frijoles.

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Receta para preparar Pan de plátano con salsa de chocolate, almendras y nueces

Pan de plátano con salsa de chocolate, almendras y nueces

Rendimiento: 18 porciones
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de horneado: 45 min.

Ingredientes:
2 tazas de harina común
½ taza de nueces picadas
6 cuadrados de chocolate de repostería semi amargo
½ cucharadita de bicarbonato de sosa
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de bananas maduras pisadas
¼ taza de leche
1 taza de endulzante sin calorías
2 huevos

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C y enmanteca un molde para budín. Posteriormente, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sosa y la sal en un recipiente grande. Pica barras gruesas de chocolate de repostería.
Mezcla los huevos, las bananas, el aceite y la leche en un recipiente grande hasta que se integren. Agrega los ingredientes secos y menea hasta que se humedezcan. Pon el chocolate y las nueces picadas y vuelve a revolver. Vierte la mezcla en el molde para budín enmantecado.
Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar 10 minutos más. Retira el pan del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

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Receta para preparar Pavo adobado relleno de chile con carne

Pavo adobado relleno de chile con carne

Rendimiento: 12 porciones
Ingredientes:
Adobo
1 lata grande de piña en almíbar
Miel de maíz al gusto
½ taza de vinagre
1 cebolla rebanada
4 chiles guajillos, remojados
6 chiles de árbol secos, remojados
6 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Agua al gusto
1 pavo de 6 kg.

Relleno: Chile con carne
Aceite para freír
1 cebolla rebanada
Tocino picado al gusto
1 diente de ajo
1 kg. de carne molida
Chile ancho
1 taza de puré de tomate
Sal al gusto
½ manojo de comino
1 taza de frijoles

Secreto Gourmet: Arroz blanco
Aceite para freír
1 ½ tazas de arroz
1 sobre de sazonador para arroz
1 taza de zanahorias en cubitos
1 taza de granos de elote
1 taza de chícharos
Hojas de perejil para decorar

Procedimiento:
Descongela el pavo con dos días de anticipación, hecho esto, sumerge el pavo en la leche dentro de una tina de plástico. Cubre con plástico auto adherible. Precalienta el horno a 180 °C.
Para preparar el relleno, fríe el tocino, el apio y las pasitas. Agrega jugo de limón y sazona. Mezcla en una licuadora la piña, los chiles, los ajos, el aceite, la sal y la pimienta. Reserva. Inyecta el pavo con el tequila y salpimienta el pavo por dentro y por fuera.
Posteriormente, coloca el pavo sobre una rejilla y úntalo con el adobo de piña. Coloca cebolla y hierbas de olor en la pavera y añade una taza de agua. Baña frecuentemente con el resto del adobo. Hornea 1 hora por kg. y el pavo estará listo.

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Aprende a preparar Mejillones a la cerveza y azafrán – receta

Mejillones a la cerveza y azafrán

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1/3 de cebolla finamente picada
1 jitomate picado
½ cucharadita de azafrán
1 kg. de mejillones negros de concha doble
1 cerveza clara
½ manojito de perejil, las hojitas, finamente picadas
2 ramas de apio limpias
Sal y pimienta al gusto para sazonar

Secreto Gourmet, aceite de perejil:
Hojas de perejil
Aceite de oliva
Sal

Procedimiento:
Pon en una cacerola el aceite de oliva, ajo finamente picado, cebolla morada, tomate, polvo de azafrán, los mejillones lavados y la cerveza. Mueve vigorosamente. Tapa la mezcla y hierve por 3 minutos, posteriormente agrega el perejil y el apio y deja cocinar hasta que los mejillones se abran.
Una vez listos agrega sal, pimienta y sirve.

Secreto Gourmet:
Pon en un extractor o licuadora hojas de perejil previamente hidratadas, aceite de oliva y sal. Licua y sirve sobre los mejillones.

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Receta para preparar Pasta con salsa de jitomate

Pasta con salsa de jitomate

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
500 g tornillos, cocidos en agua con sal y aromáticos
10 tomates bola, en trozos medianos
3 dientes ajo, machacado
2 Cdas aceite
1/2 Cda mantequilla
12 hojas albahaca fresca fileteada
1 t queso parmesano

Procedimiento:
Saltear ajo en aceite Capullo y mantequilla hasta que empiece a dorar.
Añadir los tomates y cocinar 10 minutos, hasta que empiece a salir su jugo.
Apagar la estufa y agregar albahaca, pimienta y sal. Reposar mientras la pasta termina de cocerse.

Agregar la pasta y mezclar.
Servir en plato hondo y espolvorear parmesano y hojas de albahaca recién cortada.
Secreto gourmet: Agregar aceitunas picadas a la receta preparada.

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Receta para preparar enchiladas suizas de pollo y jamón de pavo

Enchiladas suizas de pollo y jamón de pavo

Ingredientes:
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
8 tomates verdes
Caldo de pollo
6 ramitas de cilantro lavadas
1 chile serrano
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite, el necesario
1/3 de cebolla morada
1 pechuga de pollo desmenuzada
Frijoles bayos al gusto
12 rebanadas de jamón de pavo
Sal al gusto
Pimienta al gusto para sazonar
12 tortillas pasadas por aceite
150 grs. de queso manchego rallado
Hojas de cilantro para decorar

Secreto Gourmet del cilantro frito:
Aceite el necesario
Hojas de cilantro al gusto
Sal al gusto

Procedimiento:
Lava los tomates y licualos con la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, el cilantro y el chile. Coloca la salsa en un sartén con 2 cucharadas de aceite, sazona con sal y pimienta y deja hervir a fuego medio.
Sofríe la cebolla morada, la pechuga de pollo desmenuzada, los frijoles, el jamón de pavo, agrega sal y pimienta.

Rellena las tortillas con la mezcla anterior, dóblalas y colócalas dentro de los platos (de preferencia refractarios). Baña las dobladas de pollo con la salsa que reservaste cubre con queso la superficie y hornea a 180° unos 25 minutos aproximadamente o hasta que estén calientes y el queso derretido. Si lo deseas utiliza el horno de microondas.

Secreto Gourmet:
Coloca un poco de aceite en un sartén, agrega el cilantro, deja freír, retira del fuego y quita el exceso de aceite con papel absorbente, agrega un poco de sal y sirve sobre las enchiladas.

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Preparar Ensalada de lechugas mixtas con vinagreta de guayaba

Ensalada de lechugas mixtas con vinagreta de guayaba

Ingredientes:
Vinagreta:
¼ de taza de vinagre de vino tinto
Media taza de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de cilantro
Hojas de cilantro al gusto
5 guayabas sin semillas
Azúcar mascabado al gusto
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto

Ensalada:
3 calabacitas italianas tiernas en juliana
2 manojos de berros limpios
1 lechuga francesa
1 lechuga italiana desinfectada
1 lechuga escarola
Cebolla morada en plumas
1 betabel cocido en rodajas delgadas
Guayabas partidas en rodajas

Procedimiento:
Pon todos los ingredientes del aderezo en la licuadora y enfría por un par de horas. Luego, prepara la ensalada mezclando todos los ingredientes, después agrega el aderezo a la ensalada y sirve acompañando con el betabel y un poco de guayabas en rodajas.

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Receta para preparar Chile ancho relleno de tamal de mole

Chile ancho relleno de tamal de mole

Rendimiento: 3 porciones
Ingredientes:
3 chiles anchos listos para rellenar
3 tamales de mole
Ajonjolí al gusto
Chocolate rallado al gusto
3 cucharadas de crema
Sal al gusto
Brochetas de madera, las necesarias
3 ramitas de cilantro desinfectado para decorar

Secreto Gourmet:
2 tazas de frijoles bayos, refritos
100 gr. de chorizo de pavo, frito y desmenuzado

Procedimiento:
Poner en un tazón los tamales de mole, ajonjolí, chocolate rallado, crema, sal y mezclar. Rellenar los chiles anchos con la mezcla y calentar a baño maría durante 5 minutos. Servir los chiles rellenos de tamal sobre la hoja de plátano, fijar los chiles con brochetas de madera y decorar con crema, ajonjolí y hojas de cilantro.

Secreto Gourmet:
Acomodar los frijoles junto a los chiles y desmenuzarle todo el chorizo de pavo.

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Receta para preparar Ensalada de Surimi con lechugas y Manzanas

Ensalada de Surimi con lechugas y Manzanas

Rendimiento: 10 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
Vinagreta de mostaza:
1 taza de cebolla picada
¼ de taza de aceite
5 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de fécula de maíz
1 ½ cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto

Ensalada:
2 lechugas romanas
2 lechugas italianas
1 manojo grande de espinacas
1/ 2 Kilo de surimi de cangrejo cortado en tiras finas
5 Manzanas en rebanadas o cubos medianos
1 taza de cacahuates tostados

Preparación:
Vinagreta: coloca la cebolla en un tazón, agrega el aceite Capullo y el vinagre de manzana, mezcla y deja reposar para que se desfleme. Licua la cebolla incorpora la mostaza, la fécula de maíz y el orégano, licua todos los ingredientes hasta formar una emulsión. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Lava y desinfecta las hojas de lechuga y espinacas, escúrrelas perfectamente, córtalas en trozos medianos y colócalas en una ensaladera y mezclándolas. Incorpora las tiras de surimi, la manzana y los cacahuates tostados por último vierte la vinagreta e incorpora a la ensalada.

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receta para preparar Aros de manzana con salsa de caramelo

Aros de manzana con salsa de caramelo

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
1 taza de harina integral para hot cakes
1 huevo
¾ de taza de leche
3 cucharadas de azúcar
2 manzanas rojas o verdes sin el corazón
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de brandy
1 taza de crema
Canela al gusto
3 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Cocina la mantequilla y el azúcar hasta disolver, hecho esto, añade la crema y la vainilla. Prepara la mezcla con la harina, la leche, el huevo, la mantequilla y el brandy. Reserva.
Posteriormente elimina el corazón de las manzanas y rebánalas delgado. Pasa los aros por harina, sacude y pasa por la mezcla para hot cakes.

Cuece en un sartén caliente y rociado con aerosol de canola por ambos lados. Sirve los aros bañados con la salsa de caramelo.

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Receta para preparar Martini de chocolate

Martini de chocolate

Ingredientes:
1 taza de hielos
1 botella de chocolate liquido
Miel de maíz al gusto
Vodka al gusto (opcional)
Vainilla
6 ramitas de menta

Procedimiento:
En un vaso pon el hielo, el chocolate fundido, la miel de maíz y si lo deseas agrega vodka y un poco de ralladura de vainilla. Ayúdate de otro vaso para mezclar.
Sirve en copas martineras y agrega chocolate líquido, decora con ramitas de menta y el martín de chocolate estará listo.

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Cómo preparar Cochinita pibil

Cochinita pibil

Ingredientes:
1½ kgs. de carne magra de cerdo
90 grs. de pasta de achiote
½ taza de jugo de limón
1 taza de jugo de naranja

Para la salsa de chile habanero:
6 chiles habaneros o manzanos
2 tazas de cebolla morada picada
1 taza de jugo de limón
1 taza de jugo de naranja
1 pizca de sal

Para envolver la cochinita pibil:
4 hojas de plátano grandes
½ taza de aceite vegetal o manteca de cerdo derretida

Preparación:
Cortar la carne en trozos de 5 cm. Se diluye el achiote en un tazón con el jugo de limón y de naranja. Se agrega la sal. Se vacía el líquido sobre la carne, se tapa con un paño y se marina en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche.

Se precalienta el horno a 165°c. Para asar las hojas de plátano hay que sostenerlas directamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que se ablanden y no se partan. Se forra un recipiente rectangular con las hojas, una a lo largo y otra a lo ancho. Colocar la carne marinada sobre las hojas y bañar con manteca derretida. Doblar los extremos de las hojas sobre la carne, humedeciendo ligeramente para que no se quemen, y cubrir con aluminio. Hornear durante dos horas. Sacar del horno y destapar. La carne deberá estar muy tierna casi a punto de deshacerse. Si no, regresar al horno.

Cuatro horas antes de servir, preparar la salsa. Poner la cebolla en un tazón y agregar los jugos y la sal. Asar los chiles e incorporarlos. Servir caliente con la salsa aparte.

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Receta de cocina para preparar Rosca de Reyes

Receta de cocina para preparar Rosca de Reyes

Ingredientes para pie de levadura:
60 gramos de levadura fresca.
500 mililitros de leche o agua tibia.
1 kilo de harina.
Ingredientes para la masa:
600 gramos de azúcar granulada.
14 piezas de huevo.
15 gramos de sal yodatada.
2 kilos de harina.
1 kilo de mantequilla.
Rayadura de naranja al gusto o canela molida.
Frutas como higo y acitrón al gusto.
6 muñequitos (dependiendo del tamaño de la rosca)
5 huevos.

Preparación:
Se pone en la batidora la mantequilla, la sal y el azúcar y cuando ya está cremosa, se agregan los huevos de uno en uno, también la harina y por último se incorpora el pie de la levadura (la pasta anteriormene preparada), la rayadura de naranja, se deja batir durante 10 minutos hasta que despegue la masa.

Luego se saca de la batidora y se deja reposar durante dos horas. Se forma la rosca en una charola, por la parte de abajo se colocan los muñequitos de plástico al gusto. Se adorna con acitrón y frutas cristalizadas al gusto.
Se barniza con huevo y si se desea, puede espolvorearla con azúcar. Se hornea a 180 grados centígrados, durante 15 ó 20 minutos.

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