Prepara Crema de chicharrón

Crema de chicharrón

Ingredientes:
½ cebolla
2 dientes de ajo
6 tomates guajillo escalfados
Aceite al gusto
2 tazas de chicharrón seco en trocitos
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
½ de taza de crema
2 chiles anchos hidratados y sin semilla
Rodajas de limón para decorar
Chicharrón seco para acompañar

Secreto Gourmet:
1 chile pasilla frito y desmoronado
1 aguacate
Hojas de perejil al gusto

Procedimiento:
En una cacerola pon un poco de aceite y fríe los jitomates, con el ajo y la cebolla. Agrega el chicharrón y el caldo de pollo. Mueve y agrégale la crema. Posteriormente licua un poco la mezcla y agrega los chiles, vuelve a licuar hasta que quede una textura entre suave y espesa.

Pasa a una olla y deja ahí hasta que haga ebullición.
Si deseas servir en caballitos de tequila, utiliza papel encerado en forma de cono para que no se derrame, acompaña con rodajas de limón y trozos de chicharrón fresco.

Secreto Gourmet:
Fríe el chile pasilla y colócalo sobre la sopa con aguacate y agrega unas hojas de perejil.

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Prepara Uvas escarchadas para recibir el año nuevo

Prepara Uvas escarchadas para recibir el año nuevo

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
100 grs. de uvas verdes sin semilla
100 grs. de uvas moradas sin semilla
Miel de maíz
½ taza de azúcar refinada, muy blanca
Palillos

Procedimiento:
Desprende las uvas del racimo dejando el tallo y límpialas muy bien. Inserta las uvas en los palillos y sumérgelas en miel de maíz. Posteriormente pásalas por el azúcar.
Colócalas separadas entre sí sobre copas o vasos.

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