Platón de fideo y pollo

Platón de fideo y pollo

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de maíz
¼ de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 paquetes de fideo
½ taza de puré de tomate
1 chile guajillo, en aros fritos
2 hojas de laurel
2 medias pechugas de pollo sin piel, cocidas en agua con sal, laurel, cebolla y ajo
1 taza de queso cotija desmenuzado

Para el terminado:
¼ taza de crema
2 cucharaditas de pimienta
1 cucharadita de orégano

Procedimiento:
Cuece el pollo y reserva el agua.

Posteriormente saltea la cebolla y el ajo. Añade el fideo y fríe hasta que tenga color dorado. Añade el puré de tomate y cubre con el agua donde cociste las pechugas de pollo. Agrega el chile guajillo frito y cortado en aros y el laurel. Tapa y cocina hasta que se haya evaporado el agua. Desmenuza el pollo.

Coloca en un refractario la mitad del fideo. Cubre con el pollo desmenuzado. Añade el resto del fideo, queso cotija y calienta en el horno a 180° C alrededor de 20 minutos.

Una vez listo, sirve la crema encima, pimienta y orégano.

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