Papas y tomates rellenos de atún

Papas y tomates rellenos de atún

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes:

1 chile serrano, desvenado y picado
1 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mayonesa
½ taza de atún fresco en cubitos
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
4 papas blancas alargadas cocidas en agua con sal
¼ taza de zanahorias blanqueadas y en cubitos
¼ taza de apio picado
½ taza de calabaza cruda en cubitos
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
4 tomates rojos grandes
1 taza de lechugas mixtas
1 taza de tomates cherry
1 brote de eneldo fresco

Procedimiento:

Corta las papas a lo largo y retira el relleno dejando un centímetro de orilla. Haz lo mismo con los tomates.

Licua el chile serrano, albahaca, aceite de oliva mayonesa y divide en dos.

Marina el atún en la mitad de la mayonesa, agrega sal y pimienta. Sella en un sartén caliente, mezcla con el resto de la mayonesa y rellena las papas con esto.

En un tazón mezcla la zanahoria, apio, calabaza, sal, pimienta y mezcla con la mitad del aderezo que reservaste. Rellena los tomates.

Sirve una papa y un tomate acompañados de lechugas mixtas, tomates cherry y decora con eneldo.

En un sartén grande calienta el aceite, agrega el ajo y la cebolla, cuando estén transparentes tira apio, zanahoria, papa y chile. Cocina 3 minutos y cuando todo esté caliente agrega el atún para que no se cocine demasiado. Espolvorea sal y pimienta y rellena las papas con lo anterior. Puedes acompañar con ensalada de lechugas.

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Sufflé de jamón con papas

Sufflé de jamón con papas

Rendimiento: 4 porciones

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
4 papas rebanadas muy delgadas en láminas
4 tazas de jamón picado
Pimienta al gusto
1 cucharada de paprika o pimentón
¼ de taza de cebolla picada
1 taza de queso chihuahua rallado
1 taza de crema
Sal al gusto
Perejil para decorar

Procedimiento:
En un refractario o molde para horno unta mantequilla en todo el interior, coloca las láminas de papa, el jamón picado en cuadros, agrega pimienta y sal. Repite el proceso una o dos veces más según el alto de su molde sin llegar hasta el límite. Agrega paprika o pimentón y la cebolla picada, posteiormente la crema, pon el queso rallado encima y hornea hasta que se derrita el queso.

Decora con el perejil picado.

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