Receta de Pavo relleno de navidad

Pavo relleno de navidad

Porciones: 6
Tiempo Preparación: 2 horas y 30 minutos
Ingredientes:
Pavo: 1 grande (3 kilos aproximadamente)
Cebollas francesas: 12 unidades
Manzanas reineta: 4 pequeñas
Castañas peladas: 8 unidades
Ciruelas pasas: 10 unidades
Hierbas aromáticas: 1 ramillete
Vino: 1 copa
Coñac: 1 copa
Sal: 1 pellizco
Aceite: 1 chorrito

Preparación:
Se vacía y se limpia bien el pavo procurando que no queden impurezas
Se rellena el pavo con las cebollas, las manzanas, las castañas, las ciruelas y el ramillete de hiervas aromáticas
Una vez relleno, se cose bien para que no salga el relleno, se sala y se unta con aceite
Se envuelve en un papel de aluminio procurando que éste cubra todo el pavo y así se cueza por todas partes sin que se queme ya que se trata de una pieza muy voluptuosa
Se hornea durante 2 horas aproximadamente a una temperatura media de 180-200º procurando darle la vuelta cada media hora para que se horneé por igual por todos lados
Pasado este tiempo se pincha. Si la carne aún está dura se debe dejar cocer más tiempo, si de lo contrario está tierna es que ya está bien cocido
Cuando el pavo está bien tierno se le saca el papel de plata y se hornea un poco más para que la piel se dore bien
Finalmente, se saca del horno y se coloca en una fuente grande. Cuidadosamente se sacan las frutas del relleno y se ponen alrededor para adornar y poder cortar el pavo sin dificultad. Se sirve bien caliente.

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Receta para Romeritos

Receta para Romeritos
Rendimiento: 5 porciones
Ingredientes:
Aceite, el necesario
Ajos
100 grs. de camarones secos y limpios
750 grs. de mole
250 ml. de caldo de pollo
300 grs. de romeritos limpios y cocidos
300 grs. de papas cambray cocidas y peladas
Nopales cocidos y cortados
Tortitas de camarón

Procedimiento:
Saltea en una cazuela con aceite, ajos. Posteriormente retíralos y agrega a esa cazuela los camarones secos y el mole. Mezcla.
Agrega caldo de pollo, romeritos limpios previamente cocidos y continúa mezclando.
Coloca las papas cambray cocidas y peladas, nopales previamente cocidos, tortitas de camarón y deja por unos minutos para sazonar.

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