Mole de olla

Mole de olla

Rendimeinto: 4 porciones

Dificultad: Media

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
200 grs. de chambarete de res con o sin hueso en trozos
1 diente de ajo
2 elotes partidos
4 zanahorias cortadas partes
1 taza de ejotes partidos por la mitad
6 calabacitas cortadas en cuatro

Salsa:
4 chiles guajillos asados y remojados
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
Agua, la necesaria

Guarnición
½ taza de ejotes partidos y blanqueados
2 zanahorias en partes y blanqueadas
6 calabacitas cortadas y blanqueadas
½ cebolla picada
¼ de hojas de cilantro picadas
Chile piquín al gusto

Procedimiento:
Fríe la carne en el aceite con el ajo y reserva.

Muele los chiles, los ajos, la cebolla y refríe con la carne a fuego medio. Agrega el caldo y por último las verduras. Mantén tapado hasta que las verduras estén cocidas y la carne suave. Sirve con la guarnición.

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