Mole de Ejote

2Kg Piernas y Muslos de Pollo 100 g de chile guajillo 50 g de ajonjoli tostado 50 g de masa de maiz 1 pizca de cominos sal la necesaria 3 ajos 1 cebolla blanca Se cuecen las piezas de pollo con ajo y cebolla, aparte, se tuestan los chiles guajillos y se ponen en remojo en agua tibia hata que este cocido el pollo. Se muele un poco de caldo con los chiles ya hidratados,el ajonjoli tostado 2 ajos y media cebolla ademas de los cominos y un poco de sal. Se sazona esta mezcla en una cacerola aparte y se retira del fuego, inmediatamente se agrega al caldo hirviendo y se espera un poco hasta que la preparacion hierva. En un poco del caldo, se desbarata la masa de maiz y se incorpora a la preparacion, esto qon el fin de que espese solo un poco, es decir que quede comoun atole ligero. Se sirve con tortillas de maiz y salsa de molcajete.

Colaborador: Lupita

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