Croquetas de jamón, queso y papa

Croquetas de jamón, queso y papa

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
2 papas grandes cocidas en agua con sal
200 grs. de jamón picado
100 grs. de queso Chihuahua rallado
Rabos de cebolla cambray
Sal al gusto
1 cucharadita de pimienta negra
2 claras de huevo
½ taza de harina integral
½ taza de pan molido
½ taza de hojuelas de avena
Aceite para freír
Pimienta al gusto
1 taza hojas de lechuga
Jitomates cherry
1/3 taza de nueces
½ taza de vinagreta

Procedimiento:
Corta el jamón en cubitos. Machaca la papa y agrega el jamón y clara con el queso, pimienta y cebollín. Forma croquetas y pasa por harina, huevo, pan molido y avena. Fríe y pasa a papel absorbente.

Sirve con lechugas mixtas, jitomates cherry, nueces y vinagreta.

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Receta para preparar enchiladas suizas de pollo y jamón de pavo

Enchiladas suizas de pollo y jamón de pavo

Ingredientes:
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
8 tomates verdes
Caldo de pollo
6 ramitas de cilantro lavadas
1 chile serrano
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite, el necesario
1/3 de cebolla morada
1 pechuga de pollo desmenuzada
Frijoles bayos al gusto
12 rebanadas de jamón de pavo
Sal al gusto
Pimienta al gusto para sazonar
12 tortillas pasadas por aceite
150 grs. de queso manchego rallado
Hojas de cilantro para decorar

Secreto Gourmet del cilantro frito:
Aceite el necesario
Hojas de cilantro al gusto
Sal al gusto

Procedimiento:
Lava los tomates y licualos con la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, el cilantro y el chile. Coloca la salsa en un sartén con 2 cucharadas de aceite, sazona con sal y pimienta y deja hervir a fuego medio.
Sofríe la cebolla morada, la pechuga de pollo desmenuzada, los frijoles, el jamón de pavo, agrega sal y pimienta.

Rellena las tortillas con la mezcla anterior, dóblalas y colócalas dentro de los platos (de preferencia refractarios). Baña las dobladas de pollo con la salsa que reservaste cubre con queso la superficie y hornea a 180° unos 25 minutos aproximadamente o hasta que estén calientes y el queso derretido. Si lo deseas utiliza el horno de microondas.

Secreto Gourmet:
Coloca un poco de aceite en un sartén, agrega el cilantro, deja freír, retira del fuego y quita el exceso de aceite con papel absorbente, agrega un poco de sal y sirve sobre las enchiladas.

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Receta de Jamón de pierna en salsa de ciruela

Cómo prepar Jamón de pierna en salsa de ciruela

Ingredientes:
2 kg. de ciruelas rojas deshuesadas 1 botella de sidra
Miel de maíz al gusto
3 chiles anchos remojados y desvenados
10 chiles cascabel remojados y desvenados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva
1 jamón de pierna entero

Procedimiento:
Pon a hervir ciruelas partidas por la mitad y agrega sidra, miel de maíz, chiles anchos previamente hidratados y chile cascabel. Mezcla y deja hasta llegar a ebullición, agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Licua.

En una charola para horno pon la pierna de jamón entera. Con un cuchillo haz incisiones en los bordes y cubre totalmente con la salsa de ciruela.
Mete al horno a 180°C durante 15 minutos.

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Receta de Pierna de jamón ahumada con chile guajillo

Platillo: Receta de Pierna de jamón ahumada con chile guajillo

Ingredientes:
4 chiles guajillos previamente hidratados
1/3 de cebolla en cubos
Ajo al gusto
2 clavos
2 pimientas gordas
2 ramitas de tomillo (las hojitas)
1 ramita de mejorana (las hojitas)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
½ cucharadita de canela en polvo
Miel de maíz al gusto
1/3 de taza de vino blanco
1 pieza de pierna de jamón ahumada 4 papas partidas en gajos
3 dientes de ajo picados
Aceite
4 cucharadas de perejil picado
Mantequilla al gusto
15 jitomates ‘cherry’

Procedimiento:
Licua el chile guajillo previamente hidratado, la cebolla en cubos, el ajo, el clavo, la pimienta gorda, el tomillo, la mejorana, la sal, la canela, la pimienta, miel de maíz y vino blanco.
Coloca la pierna de jamón ahumada en un molde para horno y barniza bien la pierna con la salsa. Agrega en los costados papas en gajos previamente hidratadas y ajo picado. Ponle a las papas sal, aceite, perejil picado, mantequilla, pimienta y mételas al horno precalentado a 190°C hasta que estén crujientes.
- Sirve separando en porciones la pierna. Acompaña con las papas y jitomates cherry.

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Receta práctica para Ensalada de jamón con pollo y vinagreta de cilantro

Platillo: Ensalada de jamón con pollo y vinagreta de cilantro

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes:
½ pollo rostizado en cubos grandes
200 grs. de jamón
Agua fría,la necesaria
6 huevos

Vinagreta:
1 taza de hojas de cilantro desinfectado
2/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre de manzana
1 diente ajo
Azúcar mascabado al gusto
Sal al gusto

Ensalada:
Diferentes tipos de lechuga
Vinagreta de cilantro
Jitomates cherry al gusto
Queso panela en cubos al gusto

Procedimiento:
Corta pollo rostizado y jamón en cubos medianos. Separa ambos ingredientes.
Cuece los huevos colocándolos en agua fría y después ponlos al fuego.
Para la vinagreta licua hojas de cilantro, aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo, azúcar mascabado y sal.
Para la ensalada pon en un tazón diferentes tipos de lechugas desinfectadas y partidas, agrega la vinagreta de cilantro y mezcla.
Para finalizar, vierte vinagreta de cilantro sobre el pollo y el jamón. Mezla y sirve junto a la ensalada.
Agrega jitomates cherry, queso panela en cubos, huevo cocido picado y para terminar, baña con la vinagreta.

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