Hamburguesa de hongos portobello

Hamburguesa de hongos portobello

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
4 hongos portobello
1 pimiento naranja
1 calabaza en láminas
1 zanahoria en láminas
Mayonesa al gusto
Pan para hamburguesas
½ taza de germinado de alfalfa
1 taza de hojas de espinaca
Rebanadas de queso amarillo

Pesto
1 taza de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
½ taza de jitomates deshidratados, vueltos a hidratar
1/3 taza de nueces picadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
1 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:
Licua todos los ingredientes del pesto hasta formar una pasta. Baña los hongos portobello y cocina a la parrilla o sartén.

Barniza todos los vegetales con el pesto y cocina junto con los hongos, volteándolos de lado para evitar que se quemen.

Mezcla mayonesa con el pesto y cubre ambos panes, acomoda los vegetales hacia el pan, coloca el hongo, agrega el germen de alfalfa, el queso amarillo, la espinaca, parte por la mitad y sirve.

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Sopa de hongos de temporada

Sopa de hongos de temporada

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
Aceite el necesario
1 cebolla
3 dientes de ajo picados
1 chile guajillo
6 jitomates en cubos
2 chiles morita
2 tazas de champiñones rebanados
2 tazas de setas
Hojas de epazote al gusto
Caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Queso Chihuahua en rebanadas
Chiles de árbol al gusto
Hojas de epazote

Procedimiento:
Saltea los vegetales con ajo, los champiñones, las setas, los chiles y las hojas de epazote. Agrega el caldo de pollo, salpimienta y deja hervir.

Pica o rebana finamente el queso Chihuahua y los chiles de árbol, sirve en un tazón con hojas de epazote y sirve la sopa lista.

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