Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

800 gramos de carne molida de cordero
1 huevo
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de mostaza de dijon
1 cucharada salsa de soya
1 cebolla morada rallada
1 cucharada salsa inglesa
¼  taza de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla morada en rodajas
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de pimienta
4 panes campestres para hamburguesa
1 taza de mayonesa baja en grasa
1 cucharada de polvo de wasabi
Hojas de lechuga italiana
1 tomate rojo en rodajas

Procedimiento:

Corta los panes por la mitad y reserva en una bolsa de plástico para que no se resequen.

Mezcla la carne molida con el huevo, cebolla rallada, tomillo, sal, pimienta, mostaza, salsa de soya y salsa inglesa. Forma las hamburguesas y reserva, estas deben de ser grandes.

Caliente el aceite y fríe las hamburguesas. Pasa a papel absorbente y reserva.

Para caramelizar la cebolla, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén, coloca la cebolla por rebanas, agrega en la misma cantidad azúcar, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Cocina hasta ablandar las rebanadas de cebolla.

Mezcla la mayonesa con el polvo de wasabi.

Calienta los panes y unta con la mayonesa. De un lado coloca la lechuga, el tomate, cebollas caramelizadas, la carne y coloca la tapa a un lado.

Ingredientes:
4 hongos portobello
1 pimiento naranja
1 calabaza en láminas
1 zanahoria en láminas
Mayonesa al gusto
Pan para hamburguesas
½ taza de germinado de alfalfa
1 taza de hojas de espinaca
Rebanadas de queso amarillo

Pesto
1 taza de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
½ taza de jitomates deshidratados, vueltos a hidratar
1/3 taza de nueces picadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
1 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:
Licua todos los ingredientes del pesto hasta formar una pasta. Baña los hongos portobello y cocina a la parrilla o sartén.

Barniza todos los vegetales con el pesto y cocina junto con los hongos, volteándolos de lado para evitar que se quemen.

Mezcla mayonesa con el pesto y cubre ambos panes, acomoda los vegetales hacia el pan, coloca el hongo, agrega el germen de alfalfa, el queso amarillo, la espinaca, parte por la mitad y sirve.