Ensalada del chef estilo Oropeza

Ensalada del chef estilo Oropeza

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
1 zanahoria en láminas
1 pera en rodajas
½ taza de apio en cubos chicos
1 taza de jamón de pavo en julianas
½ taza de queso gruyere en julianas
3 tazas de lechuga francesa
3 tazas de lechuga sangría
1 taza de jitomates saladet en rebanadas
1/3 taza de tocino frito
Pan con ajo
1 huevo duro
Pimienta al gusto
½ taza de queso amarillo tipo americano en julianas

Aderezo Ranch:
¼ taza de echalote picado fino
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharada perejil picado
1 taza de yogurt natural

Pan con Ajo:
½ baguette en rebanadas
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Páprika o pimentón al gusto

Procedimiento:
Tuesta la baguette, unta con ajo, agrega aceite de oliva, espolvorea pimentón y dora en el horno.

Corta con las manos (en tamaño bocado) las lechugas y coloca en un tazón grande. Mezcla las lechugas con el resto de los ingredientes, reservando el jamón, queso y huevos para decora.

Coloca lechugas en el plato de presentación. Acomoda el jamón, quesos y huevo. Espolvorea tocino y acompaña con aderezo por separado. Acompaña también con rebanadas de pan.

Aderezo: Combina todos los ingredientes en una licuadora hasta que la mezcla esté tersa. Guarda en frasco hermético en el refrigerador.

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Ensalada de tocino y queso de cabra

Ensalada de tocino y queso de cabra

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
Ajonjolí al gusto
300 grs. de queso de cabra fresco
2 aguacates en rebanadas
1 jitomate en rebanadas
3 tazas de lechugas mixtas (escarola, rizada, francesa)
18 rebanadas de tocino de pavo

Vinagreta
1 echalote picado fino
2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
Mostaza al gusto
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar mascabado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharaditas de eneldo picado

Procedimiento:
Fríe las rebanadas de tocino enteras y reserva.
Para la vinagreta mezcla en tazón aceite, vinagre, echalote picado fino, eneldo, azúcar, mostaza, sal y pimienta.
Cubre el queso de cabra con el ajonjolí y parte. Agrega las lechugas y mezcla bien con la vinagreta.
Coloca en plato las lechugas, rebanadas de jitomate, el tocino, aguacate rebanado y queso de cabra.

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Ensalada estilo oriental

Ensalada estilo oriental

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 diente de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
1 chile de árbol seco picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/3 taza de tallos de cilantro
Aceite al gusto
Té de limón
500 grs. de callos de hacha
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de aceite de canola
4 manojos de fideos orientales, rehidratados en agua tibia
1 taza de papaya en bastones
1 taza de mango, en cubos medianos
½ taza de rabos de cebolla cambray, picados
Hojas de cilantro para decorar

Vinagreta
1/3 taza de salsa de soya
2/3 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
1/3 taza de vinagre mirin

Procedimiento:
Mezcla en un tazón soya, jugo de naranja, jugo de limón, vinagre mirin, sal y pimienta. Agrega papaya, mango, rabos de cebolla y cilantro. Reserva.
Saltea en mantequilla y aceite el jengibre, el ajo y los callos. Agrega el chile de árbol y sal. Enfría.
Mezcla fideos con la mezcla anterior y agrega la vinagreta de frutas. Decora con hojas de cilantro.
NOTA: No es necesario cocer el fideo oriental en agua hirviendo. Se puede rehidratar en agua caliente y después colar.

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Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
2 tazas de lentejas previamente cocidas
½ cebolla morada picada
1 ajo picado fino
1 taza de zanahoria picada y blanqueada
2 cucharadas de perejil picado
1 naranja en gajos
4 jitomates picados
1 taza de queso panela en cubos

Vinagreta
Ajo picado al gusto
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Vinagre blanco al gusto
Lechuga francesa al gusto

Procedimiento:
Cuece las lentejas y reserva el caldo, después podrás usarlo para una sopa.

Mezcla las lentejas con todos los ingredientes excepto la lechuga sin que se bata. Pica el queso panela en cuadritos chicos y agrega a la mezcla. Enfría. Lava y desinfecta la lechuga. Sirve poniendo una hoja de lechuga sobre el plato y la ensalada sobre ella.

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Ensalada de frutas y germinados

Ensalada de frutas y germinados

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
Vinagreta
1 echalote picado
2/3 de taza de aceite
1/3 taza de vinagre
1 cucharadita de sal
6 rebanadas de tocino frito y picado
½ cucharada de azúcar morena

Ensalada
1 taza de germinado de soya
1 taza de germinado de trigo
1 taza de espinacas
½ taza de germinado de alfalfa
12 ciruelas rojas, partidas sin hueso
12 ciruelas amarillas, partidas sin hueso
1/3 taza de almendras enteras
1/3 taza de nueces picadas

Procedimiento:
Coloca en agua hirviendo las almendras, remójalas unos minutos y posteriormente pélalas.
Mezcla los ingredientes de la vinagreta y reserva.
Coloca en tazón los germinados, las espinacas y mezcla con la vinagreta. Agrega por encima las ciruelas y las diferentes nueces.

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Ensalada de pulpo

Ensalada de pulpo

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
Vinagreta:
1/3 taza de vinagre
2/3 taza de aceite
1 cucharada de caldillo de chile chipotle adobado
1 cucharada de miel de abeja
Pimienta negra al gusto
Sal de mar al gusto

Ensalada:
1 taza de papaya en cubos
1 taza de melón verde picado
500 grs. de espinacas
500 grs. de hojas de lechugas
6 cucharadas de semillas de girasol tostadas
400 grs. de ejotes cocidos
½ taza de cebolla morada fileteada
1 pulpo mediano a la parrilla y picado
Hojas de perejil para decorar

Procedimiento:
Mezcla en un tazón todos los ingredientes de la vinagreta, agregando al final melón y papaya.
Corta el pulpo en trozos pequeños y agrega a la vinagreta.
Corta con la mano las lechugas y rebanar los ejotes. Mezcla con el resto de los ingredientes y emplata.

Espolvorea por encima las semillas de girasol y decora con hojas de perejil.

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Preparar Ensalada de lechugas mixtas con vinagreta de guayaba

Ensalada de lechugas mixtas con vinagreta de guayaba

Ingredientes:
Vinagreta:
¼ de taza de vinagre de vino tinto
Media taza de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de cilantro
Hojas de cilantro al gusto
5 guayabas sin semillas
Azúcar mascabado al gusto
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto

Ensalada:
3 calabacitas italianas tiernas en juliana
2 manojos de berros limpios
1 lechuga francesa
1 lechuga italiana desinfectada
1 lechuga escarola
Cebolla morada en plumas
1 betabel cocido en rodajas delgadas
Guayabas partidas en rodajas

Procedimiento:
Pon todos los ingredientes del aderezo en la licuadora y enfría por un par de horas. Luego, prepara la ensalada mezclando todos los ingredientes, después agrega el aderezo a la ensalada y sirve acompañando con el betabel y un poco de guayabas en rodajas.

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Receta para preparar Ensalada de Surimi con lechugas y Manzanas

Ensalada de Surimi con lechugas y Manzanas

Rendimiento: 10 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
Vinagreta de mostaza:
1 taza de cebolla picada
¼ de taza de aceite
5 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de fécula de maíz
1 ½ cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto

Ensalada:
2 lechugas romanas
2 lechugas italianas
1 manojo grande de espinacas
1/ 2 Kilo de surimi de cangrejo cortado en tiras finas
5 Manzanas en rebanadas o cubos medianos
1 taza de cacahuates tostados

Preparación:
Vinagreta: coloca la cebolla en un tazón, agrega el aceite Capullo y el vinagre de manzana, mezcla y deja reposar para que se desfleme. Licua la cebolla incorpora la mostaza, la fécula de maíz y el orégano, licua todos los ingredientes hasta formar una emulsión. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Lava y desinfecta las hojas de lechuga y espinacas, escúrrelas perfectamente, córtalas en trozos medianos y colócalas en una ensaladera y mezclándolas. Incorpora las tiras de surimi, la manzana y los cacahuates tostados por último vierte la vinagreta e incorpora a la ensalada.

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Preparando ensalada de fideo de arroz

Ensalada de fideo de arroz

Ingredientes:
2 manojos de fideo de arroz fino
1 pimiento amarillo en juliana
1 pimiento rojo en juliana
1 pepino en juliana sin semilla
4 cebollitas de cambray tiernas cortadas en cuatro
½ de taza con germinado de soya

Vinagreta:
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de jengibre picado
Ajo al gusto
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 taza de hojas de cilantro fresco, ocupa sólo los tallos
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
Chile de árbol al gusto
2 cucharadas de salsa de soya

Procedimiento:
Cocina los fideos según las instrucciones, viértelos en un colador y mójalos con agua fría y déjalos escurrir. En agua hirviendo escalda los brotes de soya, después refréscalos con agua fría y déjalos escurrir. Revuelve todos los ingredientes y finalmente pon el jengibre, la soya, el aceite, el limón y la naranja aplástala con un tenedor para que suelte su sabor y sirve sobre los fideos. Espolvorea el cilantro encima. Si deseas puedes espolvorear semillas de chile.

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Receta práctica para Ensalada de jamón con pollo y vinagreta de cilantro

Platillo: Ensalada de jamón con pollo y vinagreta de cilantro

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes:
½ pollo rostizado en cubos grandes
200 grs. de jamón
Agua fría,la necesaria
6 huevos

Vinagreta:
1 taza de hojas de cilantro desinfectado
2/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre de manzana
1 diente ajo
Azúcar mascabado al gusto
Sal al gusto

Ensalada:
Diferentes tipos de lechuga
Vinagreta de cilantro
Jitomates cherry al gusto
Queso panela en cubos al gusto

Procedimiento:
Corta pollo rostizado y jamón en cubos medianos. Separa ambos ingredientes.
Cuece los huevos colocándolos en agua fría y después ponlos al fuego.
Para la vinagreta licua hojas de cilantro, aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo, azúcar mascabado y sal.
Para la ensalada pon en un tazón diferentes tipos de lechugas desinfectadas y partidas, agrega la vinagreta de cilantro y mezcla.
Para finalizar, vierte vinagreta de cilantro sobre el pollo y el jamón. Mezla y sirve junto a la ensalada.
Agrega jitomates cherry, queso panela en cubos, huevo cocido picado y para terminar, baña con la vinagreta.

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