Ensalada de Pollo Cajún

Ensalada de Pollo Cajún

Esta ensalada de pollo pequeña fue al mercado. Esta ensalada de pollo poco se quedó en casa. Esta ensalada de pollo poco hizo un recorrido a través de Louisiana y se fue con un poco de salsa picante salsa tártara descarada y quién sabe de dónde va a terminar?

En mi vientre. O el abdomen si usted decide hacer este giro de Cajun en la clásica ensalada de pollo. Es bastante fácil, básicamente puedes preparación de los ingredientes como el pollo es la caza furtiva. Me encanta el toque picante que el condimento de Cajun aporta a la ensalada. Se hace para las sobras grandes y funciona bien en la lechuga o en un sándwich. Disfrute!

Pollo Cajún Ensalada Receta

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Si bien esta receta para la caza furtiva Pechugas de pollo crudo, que podría fácilmente sólo tiene que utilizar restos de pollo cocido.

Ingredientes

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de vinagre de sidra
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de condimento de Cajun y Creole
1 cucharadita de rábano picante preparado
2 huevos duros picados
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de pimiento verde picado
1/4 taza de cebolla verde picada
Salsa Tabasco o de otra picante al gusto

Método

1 Coloque una olla de 2 cuartos de galón de agua de pozo salada a fuego alto. A medida que el agua se calienta hasta que hierva, cortar las pechugas de pollo en grandes (2 1/2-inch) pedazos. Cuando el agua hierva, añadir el pollo. Apague el fuego y tape la olla. Deje reposar durante 15 minutos (el tiempo que) o más mientras se prepara todo lo demás.

2 En un tazón grande, mezcle la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el pimentón, el condimento de Cajun y el rábano picante juntos. Mezclar los huevos, el apio, pimiento verde, la cebolla verde.

3 Con una cuchara ranurada, retire el pollo del agua * la caza furtiva y dados de la misma. Mezclar con los ingredientes restantes. Agregue la sal y la salsa picante al gusto. Enfríe antes de servir.

Sirva sobre lechuga mantequilla o entre dos pedazos de pan de un sándwich.

* El líquido resultante es la caza furtiva un caldo ligero, pollo salado. Puede guardar y se vierte en una taza y beber como una sopa ligera si lo desea.

Porciones: 4-6.

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Ensalada con cecina enchilada

Ensalada con cecina enchilada

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Vinagreta:

1 cucharada de aceite oliva
1/3 de vinagre blanco
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de miel de agave o miel de abeja
1/8 cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de comino
1 cucharada de aceite de canola para engrasar la parrilla
400 gramos de cecina de cerdo enchilada
1 manzana verde en medias lunas
1 taza de queso panela en cubos
¼ cebolla morada fileteada
4 tazas de lechugas mixtas
1 taza de totopos de tortilla de maíz, horneados, para acompañar

Procedimiento:

Para la vinagreta, mezcla en un tazón el aceite junto con el vinagre, pimienta negra, miel, comino y pimienta blanca.

Engrasa la parrilla con el aceite y asa la cecina. Deja enfriar y corta en fajitas. Reserva.

Coloca en un tazón la manzana, cebolla y el queso panela en cubos.

Para la ensalada, mezcla las lechugas con la manzana, cebolla, queso y la cecina adobada.

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Ensalada de ejotes

Ensalada de ejotes

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
4 tazas de ejotes, cortados
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado
¼ de crema con chile chipotle
3 cucharadas de piñones, para decorar

Procedimiento:

Blanquea los ejotes en agua con una pizca de sal.

Calienta el aceite con el ajo y saltea los ejotes. Agrega la crema con chipotle y sirve acompañando con piñones.

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Ensalada mixta

Ensalada mixta

Ingredientes:

Para la vinagreta:

1 lata de pimiento morrón
¼ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadas de vinagre de vino tinto

Para el aderezo:

½ de la vinagreta
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de sal

Para los espárragos:

Agua
½ cucharada de sal
½ manojo de espárragos
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de ajonjolí

Para la ensalada:

3 tazas de lechugas
1 lata de palmitos en mitades
½ frasco de elotitos cambray
8 rebanadas de salami
3 rebanadas de salmón ahumado
3 cucharadas de queso Roquefort
½ aguacate

Procedimiento:

Para la vinagreta, licua los pimientos junto con el aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de vinagre de vino tinto. Divide en dos recipientes y reserva.

Para el aderezo, mezcla la mitad de la vinagreta con mayonesa y un poco de sal. Reserva.

Blanquea los espárragos calentando suficiente agua para cubrir el medio manojo, agrega sal y cocina hasta hervir. Retira del agua y pasa a papel absorbente para eliminar todo el líquido.

Calienta el aceite en un sartén, coloca los espárragos, sal, ajonjolí y saltea.Para la ensalada, sirve las lechugas, encima palmitos, elotitos cambray, salami en rollitos, salmón en rollitos, queso roquefort y aguacate.

Acompaña la ensalada con el aderezo y la vinagreta.

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Ensalada de pasta con atún

Ensalada de pasta con atún

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Pesto:

2 tazas de hojas de albahaca
1 taza de aceite de oliva
1 cebolla morada picada fina
1 cucharada de sal
1 diente de ajo picado

Ensalada:

1 lata de pimiento rojo
1 taza de aceitunas negras
3 latas de atún en aceite, colado
½ paquete de pasta corta, previamente cocida
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de sal
½ taza de queso parmesano rallado
2 tazas de lechuga mixtas
1 pan chapata tostado
Hojas de albahaca para decorara

Procedimiento:

Cocina la pasta como lo indica el paquete, dejándola al dente y enfría.

Para el pesto: mezcla en un tazón, las hojas de albahaca, aceite de oliva, cebolla morada, sal y el ajo.

Mezcla en un tazón grande o ensaladera el pimiento rojo picado, aceitunas, atún, la pasta previamente cocida, pimienta, sal y el queso parmesano rallado. Baña con elpesto y mezcla bien.

Sirve la mezcla de lechugas, encima la pasta y acompaña con la chapata tostada y decora con albahaca.

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Ensalada con vinagreta de morita y piloncillo

Ensalada con vinagreta de morita y piloncillo

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Para la vinagreta:
1/3 taza de vinagre de manzana
2/3 taza de aceite de maíz
1/3 de taza de agua
3 cucharadas de piloncillo rallado
1 chile morita asado y desvenado
½ taza de cilantro, desinfectado y seco
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Para el pollo:
12 filetitos de pechuga de pollo, lavados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de hojas de cilantro, desinfectado y seco
½ cebolla morada chica, rebanada en aros

Para el montaje:
1 taza de lechuga escarola
1 taza de lechuga sangría
1 taza de lechuga italiana

Procedimiento:
En un tazón, mezcla con un batidor todos los ingredientes de la vinagreta y deja reposar durante 30 minutos, para que se fusionen los sabores.

En otro recipiente mezcla el pollo, pimienta, sal, aceite de oliva, orégano, hojas de cilantro y los aros de cebolla. Después, coloca todos estos ingredientes a la parrilla y cocina por ambos lados.

En una ensaladera coloca las diferentes lechugas. Agrega la vinagreta y mezcla. Encima de ésta, coloca los filetitos de pollo y los aros de cebolla. Buen provecho!

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Ensalada de aguacate, piña y pepinos

Ensalada de aguacate, piña y pepinos

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 pepino, pelado y en rodajas
3 rebanadas de piña
½ cebolla morada fileteada
2 aguacates maduros pero firmes
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:
Corta el aguacate y la piña en cubos medianos.

Posteriormente corta el pepino a lo largo, elimina las semillas con una cuchara y corta en rebanadas.

Mezcla lo anterior en un tazón, añade la cebolla morada, sal, pimienta y adereza con aceite de oliva y jugo de limón.

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Ensalada de chayotes

Ensalada de chayotes

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
¼ taza de vinagre blanco
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de romero picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
¼ de cebolla morada en plumas
1 cucharadita de orégano

Para cocer los chayotes:
3 chayotes con espinas y sin pelar
2 cucharaditas de sal

Procedimiento:
Hierve los chayotes, sin pelar, en agua con sal.

Con ayuda de unas pinzas y un cuchillo pela los chayotes, con cuidado de no espinarte, y corta en cubos grandes.

En un tazón mezcla el vinagre, aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Agrega los chayotes, la cebolla morada, orégano y mezcla perfectamente.

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Ensalada compuesta

Ensalada compuesta

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Vinagreta:
1 diente de ajo picado
2/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre balsámico
1/3 cebolla morada, fileteada
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 raja de canela
1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta

Ensalada:
1 taza de jitomates cherry
4 tazas de hojas de lechugas mixtas
1 taza de brócoli cocido al vapor
1 taza de calabacitas crudas en láminas gruesas
½ taza de cacahuates tostados

Procedimiento:
Vinagreta: Mezcla con un batidor, en un tazón chico, todos los ingredientes de la vinagreta.

Salpimienta la pechuga, cocina con un poco de aceite de oliva, corta en fajitas y reserva.

Ensalada: Mezcla en un tazón grande los vegetales y la lechuga. Añade la vinagreta, mezcla bien y coloca las fajitas de pollo. Justo antes de servir agrega los cacahuates y decora con cilantro.

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Ensalada del chef estilo Oropeza

Ensalada del chef estilo Oropeza

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
1 zanahoria en láminas
1 pera en rodajas
½ taza de apio en cubos chicos
1 taza de jamón de pavo en julianas
½ taza de queso gruyere en julianas
3 tazas de lechuga francesa
3 tazas de lechuga sangría
1 taza de jitomates saladet en rebanadas
1/3 taza de tocino frito
Pan con ajo
1 huevo duro
Pimienta al gusto
½ taza de queso amarillo tipo americano en julianas

Aderezo Ranch:
¼ taza de echalote picado fino
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharada perejil picado
1 taza de yogurt natural

Pan con Ajo:
½ baguette en rebanadas
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Páprika o pimentón al gusto

Procedimiento:
Tuesta la baguette, unta con ajo, agrega aceite de oliva, espolvorea pimentón y dora en el horno.

Corta con las manos (en tamaño bocado) las lechugas y coloca en un tazón grande. Mezcla las lechugas con el resto de los ingredientes, reservando el jamón, queso y huevos para decora.

Coloca lechugas en el plato de presentación. Acomoda el jamón, quesos y huevo. Espolvorea tocino y acompaña con aderezo por separado. Acompaña también con rebanadas de pan.

Aderezo: Combina todos los ingredientes en una licuadora hasta que la mezcla esté tersa. Guarda en frasco hermético en el refrigerador.

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Ensalada de tocino y queso de cabra

Ensalada de tocino y queso de cabra

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
Ajonjolí al gusto
300 grs. de queso de cabra fresco
2 aguacates en rebanadas
1 jitomate en rebanadas
3 tazas de lechugas mixtas (escarola, rizada, francesa)
18 rebanadas de tocino de pavo

Vinagreta
1 echalote picado fino
2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
Mostaza al gusto
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar mascabado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharaditas de eneldo picado

Procedimiento:
Fríe las rebanadas de tocino enteras y reserva.
Para la vinagreta mezcla en tazón aceite, vinagre, echalote picado fino, eneldo, azúcar, mostaza, sal y pimienta.
Cubre el queso de cabra con el ajonjolí y parte. Agrega las lechugas y mezcla bien con la vinagreta.
Coloca en plato las lechugas, rebanadas de jitomate, el tocino, aguacate rebanado y queso de cabra.

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Ensalada estilo oriental

Ensalada estilo oriental

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 diente de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
1 chile de árbol seco picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/3 taza de tallos de cilantro
Aceite al gusto
Té de limón
500 grs. de callos de hacha
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de aceite de canola
4 manojos de fideos orientales, rehidratados en agua tibia
1 taza de papaya en bastones
1 taza de mango, en cubos medianos
½ taza de rabos de cebolla cambray, picados
Hojas de cilantro para decorar

Vinagreta
1/3 taza de salsa de soya
2/3 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
1/3 taza de vinagre mirin

Procedimiento:
Mezcla en un tazón soya, jugo de naranja, jugo de limón, vinagre mirin, sal y pimienta. Agrega papaya, mango, rabos de cebolla y cilantro. Reserva.
Saltea en mantequilla y aceite el jengibre, el ajo y los callos. Agrega el chile de árbol y sal. Enfría.
Mezcla fideos con la mezcla anterior y agrega la vinagreta de frutas. Decora con hojas de cilantro.
NOTA: No es necesario cocer el fideo oriental en agua hirviendo. Se puede rehidratar en agua caliente y después colar.

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Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
2 tazas de lentejas previamente cocidas
½ cebolla morada picada
1 ajo picado fino
1 taza de zanahoria picada y blanqueada
2 cucharadas de perejil picado
1 naranja en gajos
4 jitomates picados
1 taza de queso panela en cubos

Vinagreta
Ajo picado al gusto
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Vinagre blanco al gusto
Lechuga francesa al gusto

Procedimiento:
Cuece las lentejas y reserva el caldo, después podrás usarlo para una sopa.

Mezcla las lentejas con todos los ingredientes excepto la lechuga sin que se bata. Pica el queso panela en cuadritos chicos y agrega a la mezcla. Enfría. Lava y desinfecta la lechuga. Sirve poniendo una hoja de lechuga sobre el plato y la ensalada sobre ella.

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Ensalada de frutas y germinados

Ensalada de frutas y germinados

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
Vinagreta
1 echalote picado
2/3 de taza de aceite
1/3 taza de vinagre
1 cucharadita de sal
6 rebanadas de tocino frito y picado
½ cucharada de azúcar morena

Ensalada
1 taza de germinado de soya
1 taza de germinado de trigo
1 taza de espinacas
½ taza de germinado de alfalfa
12 ciruelas rojas, partidas sin hueso
12 ciruelas amarillas, partidas sin hueso
1/3 taza de almendras enteras
1/3 taza de nueces picadas

Procedimiento:
Coloca en agua hirviendo las almendras, remójalas unos minutos y posteriormente pélalas.
Mezcla los ingredientes de la vinagreta y reserva.
Coloca en tazón los germinados, las espinacas y mezcla con la vinagreta. Agrega por encima las ciruelas y las diferentes nueces.

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Ensalada de pulpo

Ensalada de pulpo

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
Vinagreta:
1/3 taza de vinagre
2/3 taza de aceite
1 cucharada de caldillo de chile chipotle adobado
1 cucharada de miel de abeja
Pimienta negra al gusto
Sal de mar al gusto

Ensalada:
1 taza de papaya en cubos
1 taza de melón verde picado
500 grs. de espinacas
500 grs. de hojas de lechugas
6 cucharadas de semillas de girasol tostadas
400 grs. de ejotes cocidos
½ taza de cebolla morada fileteada
1 pulpo mediano a la parrilla y picado
Hojas de perejil para decorar

Procedimiento:
Mezcla en un tazón todos los ingredientes de la vinagreta, agregando al final melón y papaya.
Corta el pulpo en trozos pequeños y agrega a la vinagreta.
Corta con la mano las lechugas y rebanar los ejotes. Mezcla con el resto de los ingredientes y emplata.

Espolvorea por encima las semillas de girasol y decora con hojas de perejil.

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