Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
2 tazas de lentejas previamente cocidas
½ cebolla morada picada
1 ajo picado fino
1 taza de zanahoria picada y blanqueada
2 cucharadas de perejil picado
1 naranja en gajos
4 jitomates picados
1 taza de queso panela en cubos

Vinagreta
Ajo picado al gusto
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Vinagre blanco al gusto
Lechuga francesa al gusto

Procedimiento:
Cuece las lentejas y reserva el caldo, después podrás usarlo para una sopa.

Mezcla las lentejas con todos los ingredientes excepto la lechuga sin que se bata. Pica el queso panela en cuadritos chicos y agrega a la mezcla. Enfría. Lava y desinfecta la lechuga. Sirve poniendo una hoja de lechuga sobre el plato y la ensalada sobre ella.

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