Enchiladas de surimi de cangrejo

Enchiladas de surimi de cangrejo

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Relleno:
8 barras de surimi de cangrejo
1/3 taza de cebolla morada picada finamente
2 chiles serranos, desvenados y picados finamente
1/3 taza de hojas de cilantro desinfectadas
Chile piquín al gusto
1 taza de queso crema a temperatura ambiente
2 tazas de crema

Salsa:
Aceite de oliva
1/3 taza de cebolla morada picada finamente
2 tazas de crema
1/3 taza de cilantro, desinfectado y picado
6 cucharadas de chile chipotle adobado
Agua, la necesaria
1 taza de queso crema a temperatura ambiente
1/16 cucharadita de sal
1/16 cucharadita de pimienta

Montaje:
12 tortillas de maíz
1 chile serrano desvenado y picado
1 cucharadita de pimienta
Páprika o pimentón al gusto
1/3 taza de hojas de cilantro desinfectadas para decorar

Procedimiento:
Pica el surimi de cangrejo, agrega, queso crema y mezcla bien. Agrega cebolla, cilantro, chiles, sal y pimienta y solamente incorpora al resto de los ingredientes. Reserva.

Salsa: Sofríe en aceite de oliva cebolla, agrega crema, cilantro, los chiles chipotles, queso crema, un chorrito de agua, sal, pimienta, mezcla perfectamente, licua y regresa al sartén.

Calienta las tortillas y rellena con la mezcla de surimi. Agrega la salsa de chipotle por encima, pimienta, páprika y decora con cilantro.

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Tags: cangrejo, enchiladas, Enchiladas de surimi de cangrejo, Surimi