Crepas con cajeta

Crepas con cajeta

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
Mantequilla al gusto
Leche al gusto
1 caballito de ron
1 taza de dulce de leche
½ barra mantequilla
1 paquete de crepas
½ litro de helado de vainilla
Fresas al gusto
Plátano dominico al gusto
Pistaches picados al gusto
Nueces picadas al gusto

Procedimiento:
Dora las nueces y los pistaches.
En un sartén derrite la mitad de la mantequilla. Agrega la cajeta, el ron hasta que se suavice y un chorrito de leche. Calienta las crepas o haz una por una en un sartén previamente engrasado con mantequilla. Dobla las crepas y colócalas en un plato.

Báñalas con la mezcla. Salpica la nuez y el pistache. Sirve acompañadas de una bola de vainilla y plátanos dominicos salteados en mantequilla. Adorna con una ramita de eneldo.

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Crepas francesas con relleno poblano

Crepas francesas con relleno poblano

Rendimiento: 12 crepas medianas
Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
1 lata chica de pimiento rojo picado
3 cucharadas de crema
Queso parmesano rallado al gusto
½ taza de cilantro frito
½ taza de cilantro fresco

Masa para Crepas:
300 grs. de harina integral
3 huevos
850 ml. de leche
1 cucharadita de sal
½ cucharada de aceite

Relleno:
1 cucharada de aceite
1/3 de cebolla morada fileteada
3 chiles poblanos en rajas
1 taza de granos de elote
5 hojas de epazote picado
300 grs. de queso parmesano rallado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Hojas de lechuga

Preparación:
Para la masa bate los huevos con la sal y un chorro de leche. Agrega la harina y bate hasta obtener una masa lisa. Agrega la mayor parte de la leche, poco a poco, revolviendo con cuidado. Deja reposar aproximadamente diez minutos y verifica la consistencia. Si es necesario, agrega leche poco a poco.

Calienta muy bien una sartén para crepas con media cucharadita de aceite. Vierte la cantidad adecuada de masa y deja cocer hasta que, dando un golpe con la sartén sobre la estufa, la crepa se despegue. Voltea la crepa y déjala cocer unos 30 segundos. Inclina el sartén permitiendo que la crepa se deslice sobre un plato. Continua hasta terminar la masa, apilando las crepas para evitar que se resequen.

El lado que entró en contacto primero con el sartén es siempre el que se presenta.

Para el relleno corta la cebolla en cubitos. Haz julianas de poblano. Corta los pimientos en cubitos y reserva junto con la crema y las hojas de cilantro.

Saltea cebolla, julianas de poblano, elotes, calabacitas, epazote, sal y pimienta. Deja enfriar ligeramente.

Coloca las crepas sobre la tabla de picar. Acomoda el relleno en forma rectangular y dobla los extremos para posteriormente colocarlos en plato de presentación.

Coloca en un extremo las hojas de lechugas frescas, encima cubitos de pimiento, en un lado la crema con parmesano encima, a un lado cilantro frito y cilantro fresco picado.

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