Costillas de res con chile pasilla

Costillas de res con chile pasilla

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Salsa:

3 tomates rojos saladet
6 chiles pasilla
1/3 cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
¼ taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite

Costillas:

8 costillas de res corte fino
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
4 tortillas de maíz
200 gramos de queso panela rallado.

Procedimiento:

Salsa: asa en un sartén o comal bien caliente los chiles, tomates, cebolla y ajo hasta que estén suaves, retira y reserva, si deseas retira las semillas de los chiles. Licua perfectamente y agrega el caldo de pollo, fríe la salsa con un poco de aceite y sazona.

Unta las costillas con el aceite, agrega sal, pimienta y colócalas en un sartén o cacerola bien caliente, ásalas por ambos lados. Corta en fajitas o pica a tu gusto.

Calienta las tortillas, sirve las fajitas, la salsa y queso panela rallado.

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