Chile ancho relleno de lentejas

Chile ancho relleno de lentejas

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla picada
4 tomates rojos en cubos
½ taza de tocino de pavo en cubos
1 plátano macho frito y en cubos
1 taza de lentejas cocidas
4 chiles anchos grandes escalfados  y desvenados
½ taza de crema
2 hojas de epazote para decorar

Procedimiento:

Cocina las lentejas en agua con sal, un trozo de cebolla, una hoja de laurel y un diente de ajo. Cuando estén listas cuela y reserva.

Limpia los chiles y realiza un corte en la parte superior de cada uno.

En un sartén calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla el tocino. Cuando estén dorados retira y ahí mismo coloca las lentejas, el tomate picado, sazona y mezcla con la cebolla y el tocino. Rellena los chiles y sirve con los plátanos fritos, crema y decora con hojas de epazote.

Tags: Chile ancho, Chile ancho relleno, Chile ancho relleno de lentejas, de lentejas, receta de Chile ancho relleno de lentejas, relleno de lentejas

Chile ancho relleno de chicharrón prensado

Chile ancho relleno de chicharrón prensado

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

5 tomates rojos asados
5 chiles de árbol asados y sin semilla
5 chiles guajillo asados y sin semilla
½ cebolla asada
3 dientes de ajo asados y pelados
1 taza de agua
I taza de cilantro
½ cucharadita de sal
1 cucharada aceite de canola
½ cebolla blanca picada fina
½ kilo de chicharrón prensado
3 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada aceite de canola
1 taza de frijoles negros refritos
4 chiles anchos grandes remojados
½ taza de crema
1 brote de hojas de albahaca

Procedimiento:

Haz un corte a los chiles y retírales las semillas.

Licua todos los ingredientes de la salsa y reserva.

En un sartén calienta el aceite, coloca la cebolla y cocina hasta que cambie ligeramente de color, agrega el chicharrón prensado, el cilantro, cocina un par de minutos, agrega la salsa y cocina hasta evaporar lo líquidos.

Calienta los frijoles con un poco de aceite de canola. Una vez listo rellena los chiles empezando con los frijoles refritos y luego el chicharrón. Sirve y decora con hilos de crema y hojas de albahaca.

Tags: chicharrón prensado, Chile ancho relleno, Chile ancho relleno de chicharrón prensado