Receta Cebiche de barbero

Cebiche de barbero

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
Agua la necesaria
Filetes de pescado
Hielo, el necesario
Cebolla morada picada
Aceite de oliva al gusto
Jugo de limón al gusto
Chiles serranos picados
1 cucharadita de sal marina
2 jitomates picados
1 aguacate en cubos

Procedimiento:
Corta los filetes de pescado en cubos medianos y colócalos en un colador. Escalfa el jitomate en agua con sal. Pon el colador con el pescado sobre el agua por unos segundos y colócalo inmediatamente en un tazón, agregándole hielos. Déjalo reposar hasta que se enfríe.
Mezcla el resto de los ingredientes. Al final agrega el pescado, una pizca de sal marina y sirve frío.

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Receta de Cebiche estilo peruano

Cebiche estilo peruano

Ingredientes:
200 grs. de filete de róbalo en cuadritos
10 grs. de ajinomoto
1 pieza de chile habanero
Chile manzano rojo, al gusto
¼ manojo de cilantro picado
7 piezas de limón, el jugo
1 pieza de hoja de lechuga sangría
1 pieza de camote naranja cocido y rebanado
100 grs. de maíz pozolero frito
150 grs. de granos de elote cocido
½ pieza de cebolla morada fileteada y marinada en el caldillo anterior

Procedimiento:
Coloca en un tazón el filete de róbalo en cuadritos, ajinomoto, chile habanero, chile manzano rojo, cilantro picado y el jugo de los limones. Mezcla bien y deja marinar por diez minutos.

Sirve y agrega lechuga sangría, camote naranja previamente cocido y rebanado, maíz pozolero frito, granos de elote previamente cocidos y la cebolla morada fileteada, marinada en el caldillo de la mezcla anterior.

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