Cebiche de carne seca

Cebiche de carne seca

Ingredientes:

1 taza de caldo de res
1 taza de jugo de tomate y almejas
2 limones, el jugo
½ taza de aceitunas verdes picadas
½ cebolla morada picada
1 taza de pepino picado sin semillas
¼ taza de cilantro desinfectado y picado
3 chiles serranos picados
1 aguacate en cubos
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ taza de aceite de oliva
2 tazas de carne seca
1 cucharada de aceite para dorar la carne seca
1 limón en cuartos
4 tortillas de harina cortadas en julianas
1 cucharada de chile piquín
2 cucharadas de ajonjolí tostado

Procedimiento:

Mezcla en un recipiente el caldo de res con el jugo de tomate y almeja, agrega el jugo de limón y deja enfriar.

Fríe la carne seca con un poco de aceite hasta que este bien doradita.

En un tazón mezcla las aceitunas, cebolla morada, pepino, cilantro, chile, aguacate, sazona con sal y pimienta, agrega aceite de oliva, la carne seca frita y mezcla perfectamente.

Corta las tortillas de harina en julianas no muy delgadas, colócalas en una charola para horno, rocía aceite en aerosol y espolvorea chile piquín y ajonjolí. Hornea y deja enfriar.

Sirve el cebiche en vasos tequileros, acompaña con limón en cuartos y julianas de tortillas de harina.

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Receta Cebiche de barbero

Cebiche de barbero

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
Agua la necesaria
Filetes de pescado
Hielo, el necesario
Cebolla morada picada
Aceite de oliva al gusto
Jugo de limón al gusto
Chiles serranos picados
1 cucharadita de sal marina
2 jitomates picados
1 aguacate en cubos

Procedimiento:
Corta los filetes de pescado en cubos medianos y colócalos en un colador. Escalfa el jitomate en agua con sal. Pon el colador con el pescado sobre el agua por unos segundos y colócalo inmediatamente en un tazón, agregándole hielos. Déjalo reposar hasta que se enfríe.
Mezcla el resto de los ingredientes. Al final agrega el pescado, una pizca de sal marina y sirve frío.

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Receta de Cebiche estilo peruano

Cebiche estilo peruano

Ingredientes:
200 grs. de filete de róbalo en cuadritos
10 grs. de ajinomoto
1 pieza de chile habanero
Chile manzano rojo, al gusto
¼ manojo de cilantro picado
7 piezas de limón, el jugo
1 pieza de hoja de lechuga sangría
1 pieza de camote naranja cocido y rebanado
100 grs. de maíz pozolero frito
150 grs. de granos de elote cocido
½ pieza de cebolla morada fileteada y marinada en el caldillo anterior

Procedimiento:
Coloca en un tazón el filete de róbalo en cuadritos, ajinomoto, chile habanero, chile manzano rojo, cilantro picado y el jugo de los limones. Mezcla bien y deja marinar por diez minutos.

Sirve y agrega lechuga sangría, camote naranja previamente cocido y rebanado, maíz pozolero frito, granos de elote previamente cocidos y la cebolla morada fileteada, marinada en el caldillo de la mezcla anterior.

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