Carpaccio de camarón

Carpaccio de camarón

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
12 camarones grandes
2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1/3 taza de rabos de cebolla cambray picados
2 cucharadas jengibre picado
1 lata piñas en almíbar
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Salsa:
½ taza de jugo de naranja
½ limón, el jugo
Sal al gusto
1 zanahoria rallada
½ jicama rallada
3 chiles serranos toreados
1 cucharada de ajonjolí negro

Procedimiento:
Ralla la zanahoria y la jícama. Retira el almíbar de la piña y parte en triángulos las rebanadas.

Abre los camarones en mariposa, extiende sobre plástico adherible y aplana ligeramente.

Cocina ligeramente en agua hirviendo hasta que tomen un color un poco más blanco.

Calienta el aceite de ajonjolí, saltea los rabos de cebolla cambray, el jengibre, agrega las piñas y sazona con sal y pimienta.

Para la salsa mezcla perfectamente el jugo de naranja, con el jugo de limón y sal.

Coloca los camarones alrededor de un platón, sirve en el centro la zanahoria, la jícama, los chiles

Tags: camarón, Carpaccio, Carpaccio de camarón

Carpaccio de sandía

Carpaccio de sandía

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
½ sandía en láminas muy delgadas
½ aguacate en rebanadas
5 gajos de naranja
5 gajos de toronja
¼ taza de queso parmesano en láminas

Vinagreta:
¼ taza de jugo de toronja
1 cucharada de echalote picado
1 cucharadita de miel de abeja
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de arroz
¼ taza de aceite oliva
Sal al gusto

Procedimiento:
Coloca las rebanadas de sandía en el plato de presentación frío. Agrega aguacate en láminas, gajos de naranja, toronja y queso parmesano.
Prepara la vinagreta, mezcla todos los ingredientes y vierte sobre la sandía.

Tags: Carpaccio, Carpaccio de sandía, sandía