Espuma de manzana al caramelo

Espuma de manzana al caramelo

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Medio más tiempo de refrigeración

Ingredientes:
50 grs. de mantequilla
60 grs. de azúcar mascabado
500 grs. de manzanas verdes cortadas en rebanadas
170 ml. de crema para batir
Frambuesas (opcional)

Procedimiento:
Calienta azúcar y mantequilla a fuego lento y mueve hasta que el azúcar se disuelva.

Sube ligeramente el fuego y cuece hasta que tenga color dorado oscuro, sin dejar de mover. Agrega las rebanadas de manzana, moviendo, a fuego medio de 10 a 15 minutos. Reserva 8 rebanadas de manzana.

Bate la crema y reservar también.

Procesa o licua el resto de las manzanas y el caramelo hasta obtener una mezcla consistente.

Coloca en un tazón y deja enfriar un poco, agrega la crema para batir y mezcla perfectamente.

Sirve en moldes y refrigera por lo menos 3 horas.

Decora con las manzanas al caramelo y si lo deseas acompaña con frambuesas o cualquier fruta de la estación.

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receta para preparar Aros de manzana con salsa de caramelo

Aros de manzana con salsa de caramelo

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
1 taza de harina integral para hot cakes
1 huevo
¾ de taza de leche
3 cucharadas de azúcar
2 manzanas rojas o verdes sin el corazón
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de brandy
1 taza de crema
Canela al gusto
3 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Cocina la mantequilla y el azúcar hasta disolver, hecho esto, añade la crema y la vainilla. Prepara la mezcla con la harina, la leche, el huevo, la mantequilla y el brandy. Reserva.
Posteriormente elimina el corazón de las manzanas y rebánalas delgado. Pasa los aros por harina, sacude y pasa por la mezcla para hot cakes.

Cuece en un sartén caliente y rociado con aerosol de canola por ambos lados. Sirve los aros bañados con la salsa de caramelo.

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