Manual de recetas » ajonjolí http://manualderecetas.com Recetas de Cocina Internacional Mon, 23 Jan 2012 16:52:28 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Receta Rajas con crema, vino blanco y ajonjolí http://manualderecetas.com/2007/12/28/receta-rajas-con-crema-vino-blanco-y-ajonjoli/ http://manualderecetas.com/2007/12/28/receta-rajas-con-crema-vino-blanco-y-ajonjoli/#comments Sat, 29 Dec 2007 02:14:47 +0000 admin http://manualderecetas.com/2007/12/28/receta-rajas-con-crema-vino-blanco-y-ajonjoli/ Rajas con crema, vino blanco y ajonjolí
Receta Rajas con crema
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
8 chiles poblanos, asados, desvenados, en juliana
1 cucharadita con aceite
Agua y hielo, la necesaria
Mantequilla derretida al gusto
1 cebolla, en plumas
½ taza con vino blanco seco
400 gr. de crema
Queso Chihuahua al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/3 taza con ajonjolí blanco
1/3 taza con ajonjolí negro

Secreto Gourmet:
1/2 kg. de pasta hojaldre, en cuadros

Procedimiento:
Saltear cebolla y rajas de chile. Agregar el vino y mezclar bien la crema, sal, pimienta y cardamomo. Rectificar sazón y espolvorear ajonjolí por encima.

Secreto Gourmet:
Servirlo sobre un triángulo de hojaldre con ajonjolí.

]]> http://manualderecetas.com/2007/12/28/receta-rajas-con-crema-vino-blanco-y-ajonjoli/feed/ 1 Preparando ensalada de fideo de arroz http://manualderecetas.com/2007/12/23/preparando-ensalada-de-fideo-de-arroz/ http://manualderecetas.com/2007/12/23/preparando-ensalada-de-fideo-de-arroz/#comments Sun, 23 Dec 2007 18:53:29 +0000 admin http://manualderecetas.com/2007/12/23/preparando-ensalada-de-fideo-de-arroz/ Ensalada de fideo de arroz
ensalada de fideo de arroz
Ingredientes:
2 manojos de fideo de arroz fino
1 pimiento amarillo en juliana
1 pimiento rojo en juliana
1 pepino en juliana sin semilla
4 cebollitas de cambray tiernas cortadas en cuatro
½ de taza con germinado de soya

Vinagreta:
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de jengibre picado
Ajo al gusto
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 taza de hojas de cilantro fresco, ocupa sólo los tallos
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
Chile de árbol al gusto
2 cucharadas de salsa de soya

Procedimiento:
Cocina los fideos según las instrucciones, viértelos en un colador y mójalos con agua fría y déjalos escurrir. En agua hirviendo escalda los brotes de soya, después refréscalos con agua fría y déjalos escurrir. Revuelve todos los ingredientes y finalmente pon el jengibre, la soya, el aceite, el limón y la naranja aplástala con un tenedor para que suelte su sabor y sirve sobre los fideos. Espolvorea el cilantro encima. Si deseas puedes espolvorear semillas de chile.

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