Manual de recetas

Humus de primavera

admin — Wed, 16 May 2012 16:43:29 +0000

Humus de primavera

Esto es un baño simple con guisantes y menta, y un poco de cebolla, crema agria, y tahini. “Humus” implica que usted está usando garbanzos, por lo que se toma libertades con el nombre, mediante el uso de guisantes regulares como base de la leguminosa, en lugar de garbanzos. Es fresco y la primavera-y con los guisantes y menta. Servir con chips de pan pita o rondas tostadas de baguette en rebanadas.
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Primavera Receta Hummus Pea

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
2 tazas de guisantes pelados, frescos o congelados
3/4 taza de agua
2 cucharadas de tahini
3 cucharadas de menta fresca picada (menta)
2 cucharadas de crema agria
1/2 cucharadita de pimienta negro
Sal al gusto

método

1 Calentar el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio. Añadir la cebolla picada y rehogar hasta que esté suave y transparente, pero no dorada, alrededor de 4-5 minutos. Añadir los guisantes y el agua, tapar y llevar a ebullición. Que esta cocine por 5 minutos, luego escurra las arvejas y las cebollas.

2 Ponga los guisantes y cebollas en el tazón de un procesador de alimentos y agregar todos los ingredientes restantes. Pulso hasta que tenga un puré duro. Servir muy frío.

Rendimiento: 4-6 porciones como aperitivo.

Ensalada de Pollo Cajún

admin — Mon, 14 May 2012 17:06:19 +0000

Ensalada de Pollo Cajún

Esta ensalada de pollo pequeña fue al mercado. Esta ensalada de pollo poco se quedó en casa. Esta ensalada de pollo poco hizo un recorrido a través de Louisiana y se fue con un poco de salsa picante salsa tártara descarada y quién sabe de dónde va a terminar?

En mi vientre. O el abdomen si usted decide hacer este giro de Cajun en la clásica ensalada de pollo. Es bastante fácil, básicamente puedes preparación de los ingredientes como el pollo es la caza furtiva. Me encanta el toque picante que el condimento de Cajun aporta a la ensalada. Se hace para las sobras grandes y funciona bien en la lechuga o en un sándwich. Disfrute!

Pollo Cajún Ensalada Receta

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Si bien esta receta para la caza furtiva Pechugas de pollo crudo, que podría fácilmente sólo tiene que utilizar restos de pollo cocido.

Ingredientes

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de vinagre de sidra
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de condimento de Cajun y Creole
1 cucharadita de rábano picante preparado
2 huevos duros picados
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de pimiento verde picado
1/4 taza de cebolla verde picada
Salsa Tabasco o de otra picante al gusto

Método

1 Coloque una olla de 2 cuartos de galón de agua de pozo salada a fuego alto. A medida que el agua se calienta hasta que hierva, cortar las pechugas de pollo en grandes (2 1/2-inch) pedazos. Cuando el agua hierva, añadir el pollo. Apague el fuego y tape la olla. Deje reposar durante 15 minutos (el tiempo que) o más mientras se prepara todo lo demás.

2 En un tazón grande, mezcle la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el pimentón, el condimento de Cajun y el rábano picante juntos. Mezclar los huevos, el apio, pimiento verde, la cebolla verde.

3 Con una cuchara ranurada, retire el pollo del agua * la caza furtiva y dados de la misma. Mezclar con los ingredientes restantes. Agregue la sal y la salsa picante al gusto. Enfríe antes de servir.

Sirva sobre lechuga mantequilla o entre dos pedazos de pan de un sándwich.

* El líquido resultante es la caza furtiva un caldo ligero, pollo salado. Puede guardar y se vierte en una taza y beber como una sopa ligera si lo desea.

Porciones: 4-6.

Salmón Ahumado Hash

admin — Mon, 14 May 2012 16:56:58 +0000

Salmón Ahumado Hash

Prueba con esto para el desayuno. Un lector de Alaska recientemente me comentó que en lugar de frito con carne de vaca o el jamón, la forma en que le gusta que sus papas en la mañana es como se ha fumado hachís el salmón, cortado en cubitos las patatas y se fríen con cebolla y se mezcla con copos de salmón ahumado en caliente. Uh, sí, por favor! Los amo con un huevo que moquea y crema extra.

ingredientes

2 cucharadas de semillas de uva o aceite de oliva
1 1/2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos 1/4-inch
1 taza de cebolla picada
4 onzas de salmón ahumado en caliente, dividido en escamas
2 cucharadas de crema agria
2 cucharaditas de rábano picante preparado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de cebollino picado o los verdes verdes de cebolla
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta negro al gusto
Rodajas de limón y crema agria adicional para servir

método

1 Calentar el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Añadir las patatas y las cebollas, revolviendo para cubrir con el aceite. Separe las patatas y las cebollas en una capa uniforme en la sartén. Rociar las papas con un poco de sal. Cocine, usando una espátula de metal para raspar el fondo de la sartén y voltear las papas sobre cada 2-3 minutos, hasta que las papas son en su mayoría que estén doradas y cocidas, unos 15-20 minutos.

2 Mientras se cocinan las papas, mezclar el salmón, crema agria, rábano picante, mostaza, el cebollino y el perejil en un tazón. Cuando las papas estén hechas, se apaga el fuego y doblar en la mezcla de salmón hasta que esté bien combinado. Añadir sal y pimienta al gusto. Deja que esta sentada en la sartén durante 5 minutos antes de servir, el calor remanente en la sartén se calienta todo a través de.

Espolvorear con un poco de limón si lo desea, y servir con un poco de crema agria adicionales en el lateral. Sirva con huevos líquidos.

Pastel integral de manzana y pera

admin — Mon, 02 Apr 2012 16:16:21 +0000

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de caja integral
1 huevo
1 1/2 tazas de leche baja en grasa
2 cucharadas de azúcar mascabado
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla en cubos chicos
Canela molida, al gusto
Un toque de nuez moscada molida
1 manzana amarilla, en medias lunas semi-delgadas
1 manzana roja, en medias lunas semi-delgadas
1 pera verde, en medias lunas semi-delgadas delgadas
2 cucharadas de miel de abeja
Azúcar glass, al gusto

Preparación:

Cortalas orillas de las rebanada de pan y corta en mitades el centro. Acomoda dentro de un refractario rectangular.

Mezcla en un tazón el huevo, la leche, azúcar y extracto de vainilla. Moja el pan dentro del refractario con esta preparación y coloca encima de las rebanadas los cubos de mantequilla y espolvorea con la canela y nuez moscada.

Coloca encima del pan las frutas, bañalas con la miel y hornea a 180 °C por 10 minutos o hasta que las manzanas y peras tomen un color dorado.

Sirve saliendo del horno y espolvorea con azúcar glass al gusto

Receta Tostadas de pollo a la parrilla con ajo y albahaca

admin — Mon, 23 Jan 2012 16:52:28 +0000

Tostadas de pollo a la parrilla con ajo y albahaca

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

Para el pollo:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de albahaca lavada, desinfectada y picada
1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado
1 chile de árbol seco, en julianas
Un toque de sal y pimienta
1 1/2 pechugas de pollo limpias, sin hueso, semi aplanadas

Para las tostadas:
4 tostadas de maíz azul
1/2 taza de frijoles refritos
2 tazas de hojas de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas
1 tomate (jitomate), en rebanadas
4 cucharadas de mayonesa de albahaca
Hojas de albahaca lavadas y desinfectadas, para decorar

Preparación:
Mezcla en un tazón el aceite, ajos, albahaca picada, tomillo, chile de árbol, sal y pimienta.

Marina las pechugas en esta mezcla por unos minutos y cocina a la parrilla hasta que estén bien cocidas.

Arma las tostadas untándoles un poco de frijoles, colocando unas hojas de lechuga y una rebanada de tomate (jitomate) encima. Sirve en ellas el pollo cortado en fajitas y termina con un poco de mayonesa de albahaca.

Decora con hojas de albahaca y lleva a la mesa.

Tostadas de pollo a la parrilla con ajo y albahaca

admin — Mon, 09 Jan 2012 16:00:33 +0000

Tostadas de pollo a la parrilla con ajo y albahaca

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

Preparación:
Mezcla en un tazón el aceite, ajos, albahaca picada, tomillo, chile de árbol, sal y pimienta.

Marina las pechugas en esta mezcla por unos minutos y cocina a la parrilla hasta que estén bien cocidas.

Decora con hojas de albahaca y lleva a la mesa.

Sopa de nopales con pollo

admin — Wed, 04 Jan 2012 22:23:01 +0000

Sopa de nopales con pollo

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de canola
2 dientes de ajo, picados finamente
1/2 cebolla, picada finamente
4 nopales, en julianas
1 cucharada de epazote lavado, desinfectado y picado
1/2 taza de puré de tomate
5 tazas de caldo de pollo
Un toque de sal y pimienta
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
2 tomates (jitomates), sin semillas, en cubos chicos
1 chile pasilla asado, en julianas
Hojas de epazote, lavadas y desinfectadas, para decorar

Preparación:
Calienta el aceite en una olla, tira el ajo y la cebolla; cocina hasta que suelten todo su sabor, sin dejar que doren.

Agrega los nopales y saltea hasta que cambien de color, espolvorea el epazote y mezcla bien.

Añade el puré y el caldo; deja hervir por 15 minutos a fuego medio. Rectifica el sabor con sal y pimienta.

Tira el pollo a la sopa y deja a fuego bajo por 5 minutos más.

Sirve bien caliente, acompaña con tomate (jitomate), chile pasilla y decora con hojas de epazote frescas.

Sopa de nopales con pollo

admin — Fri, 30 Dec 2011 00:08:24 +0000

Sopa de nopales con pollo

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Preparación:
Calienta el aceite en una olla, tira el ajo y la cebolla; cocina hasta que suelten todo su sabor, sin dejar que doren.

Agrega los nopales y saltea hasta que cambien de color, espolvorea el epazote y mezcla bien.

Añade el puré y el caldo; deja hervir por 15 minutos a fuego medio. Rectifica el sabor con sal y pimienta.

Tira el pollo a la sopa y deja a fuego bajo por 5 minutos más.

Sirve bien caliente, acompaña con tomate (jitomate), chile pasilla y decora con hojas de epazote frescas.

Tostadas de pollo a la parrilla con ajo y albahaca

admin — Fri, 23 Dec 2011 01:56:27 +0000

Tostadas de pollo a la parrilla con ajo y albahaca

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

Preparación:
Mezcla en un tazón el aceite, ajos, albahaca picada, tomillo, chile de árbol, sal y pimienta.

Marina las pechugas en esta mezcla por unos minutos y cocina a la parrilla hasta que estén bien cocidas.

Decora con hojas de albahaca y lleva a la mesa.

Receta de Sopa de nopales con pollo

admin — Tue, 20 Dec 2011 16:18:24 +0000

Sopa de nopales con pollo

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Preparación:
Calienta el aceite en una olla, tira el ajo y la cebolla; cocina hasta que suelten todo su sabor, sin dejar que doren.

Agrega los nopales y saltea hasta que cambien de color, espolvorea el epazote y mezcla bien.

Añade el puré y el caldo; deja hervir por 15 minutos a fuego medio. Rectifica el sabor con sal y pimienta.

Tira el pollo a la sopa y deja a fuego bajo por 5 minutos más.

Sirve bien caliente, acompaña con tomate (jitomate), chile pasilla y decora con hojas de epazote frescas.

Sopa de nopales con pollo

admin — Thu, 15 Dec 2011 18:08:21 +0000

Sopa de nopales con pollo

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Preparación:
Calienta el aceite en una olla, tira el ajo y la cebolla; cocina hasta que suelten todo su sabor, sin dejar que doren.

Agrega los nopales y saltea hasta que cambien de color, espolvorea el epazote y mezcla bien.

Añade el puré y el caldo; deja hervir por 15 minutos a fuego medio. Rectifica el sabor con sal y pimienta.

Tira el pollo a la sopa y deja a fuego bajo por 5 minutos más.

Sirve bien caliente, acompaña con tomate (jitomate), chile pasilla y decora con hojas de epazote frescas.

Receta de platón asiático

admin — Tue, 22 Nov 2011 04:30:33 +0000

Platón asiático

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

Arroz:
1 taza de arroz jazmín
1 cucharada de aceite de canola
2 tazas de agua
1 tallo de té limón

Curry:
1 cucharada de mantequilla
1 taza de leche de coco
3 cucharadas de pasta de curry rojo
1 plátano macho maduro
1 paquete de tofu extra firme
8 camarones grandes (con cabeza y piel)
2 lonjas de huachinango, con piel (120g c/u)
Hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y picadas, al gusto

Ensalada:
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de salsa de pescado
Un toque de pimienta verde, recién molida
3 cucharadas de tallos de cilantro lavados, desinfectados y picados
1/4 de cebolla morada picada
1 taza de papaya amarilla, en cubos medianos
1 taza de papaya naranja, en cubos medianos
1/2 pepino chico, en rebanadas delgadas (con cáscara)

Preparación:

Arroz
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga completamente transparente.

Fríe el arroz en una olla con el aceite de canola hasta que tome un color opaco. Agrega el agua y el tallo de té limón, previamente aplastado con el mango de un cuchillo para que libere todo su sabor.

Cocina tapado a fuego medio hasta que rompa a hervor; retira la tapa, baja el fuego y deja hasta que el agua se consuma por completo y el arroz esté bien cocido. Reserva.

Curry
Combina en un sartén la mantequilla y la leche de coco, calienta a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que la mantequilla se funda y la mezcla se incorpore. Agrega el curry y disuelve. Pasa a un tazón y deja enfriar.

Corta el plátano en 3 partes iguales y corta cada segmento en mitades.

Pasa el plátano y las proteínas (tofu, camarones y huachinango) por el curry, cubre perfectamente y cocina sobre una plancha o sartén bien caliente. Deja que tomen color dorado y los ingredientes se cocinen perfectamente.

Ensalada
Incorpora en un tazón el aceite con el jugo de limón , salsa de pescado y pimienta. hasta formar una emulsión. Agrega los tallos de cilantro y cebolla morada; mezcla.

Junta en un tazón la papaya y el pepino, baña con la vinagreta e integra.

Emplatado
Sirve en un platón grande los plátanos y las proteínas al curry, espolvoréalos con cilantro al gusto. Sirve a un lado el arroz y la ensalada.

Platón asiático

admin — Wed, 16 Nov 2011 16:57:58 +0000

Platón asiático

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

Arroz:
1 taza de arroz jazmín
1 cucharada de aceite de canola
2 tazas de agua
1 tallo de té limón

Preparación:

Arroz
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga completamente transparente.

Cocina tapado a fuego medio hasta que rompa a hervor; retira la tapa, baja el fuego y deja hasta que el agua se consuma por completo y el arroz esté bien cocido. Reserva.

Corta el plátano en 3 partes iguales y corta cada segmento en mitades.

Ensalada
Incorpora en un tazón el aceite con el jugo de limón , salsa de pescado y pimienta. hasta formar una emulsión. Agrega los tallos de cilantro y cebolla morada; mezcla.

Junta en un tazón la papaya y el pepino, baña con la vinagreta e integra.

Emplatado
Sirve en un platón grande los plátanos y las proteínas al curry, espolvoréalos con cilantro al gusto. Sirve a un lado el arroz y la ensalada.

Como preparar Pastel helado

admin — Sat, 12 Nov 2011 17:28:09 +0000

Pastel helado

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos + 1 hora de refrigeración

Preparación:
1 litro de helado del sabor de tu preferencia
8 rebanadas de panque de chocolate
2 palanquetas de cacahuate chicas, picadas
Frutas rojas lavadas y desinfectadas, al gusto
Azúcar glass, al gusto

Preparación:
Retira del congelador el helado 10 minutos antes de la preparación del postre.

Forra con plástico adherible un molde cuadrado de 30 x 30 y llénalo con el helado. Extiéndelo sobre la charola con ayuda de una espatula de reposterio, hasta que tome la forma del molde. Cubre con plástico adherible y lleva a tu conge por aproximadamente 1 hora o hasta que el helado esté firme.

Para hacer los sándwiches, coloca una rebanada de panque sobre el bloque de helado y con ayuda de un cuchillo córtalo siguiendo la orilla del pan para obtener un recorte de la misma figura. Desmolda el helado con ayuda de una espatula, coloca encima de la rebanada de panque, espolvorea la cubierta con palanqueta y cierra en forma de sándwich con otra rebanada.

Repite este paso con el resto de panque y del helado para hacer 4 sándwiches.

Corta en mitades cada sándwich, sirve con frutos rojos, espolvorea con un toque de azúcar glass solo para decorar y lleva a la mesa.

Pollo oriental con ensalada de chicharos

admin — Wed, 09 Nov 2011 08:06:10 +0000

Pollo oriental con ensalada de chicharos

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para el pollo:
3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de miel de abeja
1 pechuga de pollo sin hueso, sin piel en cubos medianos
2 cucharadas de aceite de canola

Para la salsa oriental:
1 cucharada de aceite de canola
2 cebollas de cambray rebanadas
1 cucharadita de jengibre rallado
3 dientes de ajo picado
1 1/4 de taza de caldo de pollo
2 cucharadas de azúcar mascabado
3 cucharaditas de fécula de maíz
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de salsa extra picante
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

Para la ensalada:
4 tazas de chícharos chinos, blanqueados
Arroz integral cocido, al gusto (opcional)
2 cucharaditas de ajonjolí mixto tostado

Preparación:

Mezcla en un tazón la salsa de soya para el pollo junto con el aceite y la miel. Marina los cubos de pollo por algunos minutos dentro de tu refri para que se impregnen del sabor y séllalos en un sartén o wok bien caliente hasta que tomen un color dorado. Reserva en un plato.

Calienta el aceite para la salsa en el mismo sartén, tira las cebollas, reserva algunos tallos para decorar, el jengibre y el ajo. Cocina por un minuto sin dejar de mover para evitar que cambien de color. Añade el caldo, azúcar, fécula de maíz, vinagre, salsa picante y el resto de la salsa de soya. Mezcla con un batidor globo hasta que la fécula se haya disuelto. Deja a fuego bajo hasta que espese. Incorpora a la mezcla el resto del aceite de ajonjolí.

Regresa el pollo al sartén con la salsa, deja calentar y que el pollo se termine de cocer.

Sirve el pollo junto con los chícharos en un plato sobre una cama de arroz y espolvorea al gusto con ajonjolí y los tallos de cebolla que reservaste.