Receta de Pay de yogurt

Pay de yogurt
Rendimiento: 12 porciones

Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
Base:
115 grs. de galletas dulces molidas
30 grs. de almendras tostadas y picadas
30 grs. de avellanas tostadas y picadas
100 ml. de jugo de naranja

Pay:
40 grs. de yogurt natural
225 grs. de miel de abeja
2 huevos
1 clara de huevo
30 grs. de fécula de maíz
400 grs. de queso cottage
200 grs. de queso crema
2 vainas de vainilla fresca
2 kiwis en rodajas
1 mango en rebanadas
Canela en polvo al gusto
Azúcar glas al gusto
Procedimiento:
Precalienta el horno a 140°C.

Coloca en procesador las avellanas, las almendras, las galletas molidas. Enciende y vierte lentamente el jugo de naranja hasta que la mezcla empiece a unirse. Presiona la mezcla en el fondo de un molde que se abra, previamente engrasado o al menos un molde antiadherente.

Hornea hasta que la pasta tenga aspecto de galleta, alrededor de 15 minutos a 140°C.
En el procesador haz un puré con los quesos hasta tener una mezcla tersa. Agrega miel, yogurt, huevos, clara y fécula de maíz. Raspa las semillas de la vainilla y mezcla con lo anterior.
Vierte la mezcla sobre la costra y hornea a 180°C durante 12 minutos. Acompaña con mango y kiwi.
Puedes congelar este pastel bien cubierto con plástico hasta dos semanas.

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