Sopa de zanahoria rostizada

Sopa de zanahoria rostizada

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
8 zanahorias grandes en julianas gruesas
½ taza de poro lavado y en rodajas
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta al gusto
3 cucharadas de jengibre en trozo
Sal al gusto
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 taza de crema
Cebollín para decorar

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180° C.

Corta las zanahorias a lo largo y colócalas en una charola de horno, agrega los ajos pelados, el jengibre y el poro, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Posteriormente lleva al horno por 10 ó 15 minutos. Cuando estén rostizadas, licua todo junto con la crema. Calienta ligeramente y sirve. Decora con cebollín y unos hilos de aceite de oliva.

Escribe tu comentario

Tags: rostizada, Sopa de zanahoria, Sopa de zanahoria rostizada

Sopa de camarones y agua de coco

Sopa de camarones y agua de coco

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
6 tazas de agua de coco
1 tallo de té limón
2 cucharadas de aceite de canola
3 chiles de árbol seco
1 tallo de té limón
4 cebollas cambray
1 cucharada de jengibre picado
1 diente de ajo picado fino
Aceite, el necesario
400 grs. de champiñones rebanados
Agua de coco
600 grs. de camarones medianos, desvenados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Jugo de limón al gusto

Procedimiento:
Haz un corte a lo largo en el tallo de té limón, golpea con el canto del cuchillo.

Saltea ajo, jengibre, cebolla, agrega el té limón, los camarones, salpimienta y agrega el agua de coco. Cocina por cinco minutos y posteriormente agrega los champiñones.
Fuera del fuego agrega el jugo de limón y el chile de árbol machacado en mortero. Elimina el té de limón.
Sirve en coco.

Escribe tu comentario

Tags: agua de coco, Camarones, Sopa, Sopa de camarones, Sopa de camarones y agua de coco

Sopa ligera de cilantro

Sopa ligera de cilantro

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
Mantequilla al gusto
Aceite de oliva al gusto
2 manojos de cilantro
Vino blanco al gusto
1 taza de espinacas
2 tazas de leche
6 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 pan baguette, rebanado y tostado
Hojas de menta o hierbabuena para decorar

Preparación:
Saltea con mantequilla y aceite el cilantro y las espinacas. Agrega vino blanco, caldo de pollo y un poco de leche. Deja hervir cinco minutos y posteriormente licua y sazona con sal y pimienta.

Sirve sobre baguette rebanado y tostado y hojas de menta o hierbabuena.

Escribe tu comentario

Tags: cilantro, ligera, Sopa, Sopa ligera de cilantro

Sopa de zanahoria rostizada

Sopa de zanahoria rostizada

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
6 zanahorias, peladas y en rodajas
2 cebollas en cubos
½ taza de aceite de canola
4 ramas de tomillo
2 dientes de ajo pelados
Hojas de laurel al gusto
Mejorana al gusto
Pimienta negra al gusto
4 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
Hojas de perejil para decorar

Procedimiento:
Precalienta el horno a 200°C.
Coloca en charola de horno los vegetales, las hierbas de olor, sal, pimienta, ajo y rocía con aceite de canola.
Cocina en el horno.

Escribe tu comentario

Tags: rostizada, Sopa, Sopa de zanahoria rostizada, zanahoria

Sopa de hongos de temporada

Sopa de hongos de temporada

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
Aceite el necesario
1 cebolla
3 dientes de ajo picados
1 chile guajillo
6 jitomates en cubos
2 chiles morita
2 tazas de champiñones rebanados
2 tazas de setas
Hojas de epazote al gusto
Caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Queso Chihuahua en rebanadas
Chiles de árbol al gusto
Hojas de epazote

Procedimiento:
Saltea los vegetales con ajo, los champiñones, las setas, los chiles y las hojas de epazote. Agrega el caldo de pollo, salpimienta y deja hervir.

Pica o rebana finamente el queso Chihuahua y los chiles de árbol, sirve en un tazón con hojas de epazote y sirve la sopa lista.

Escribe tu comentario

Tags: hongos, Sopa, Sopa de hongos de temporada, temporada

Sopa de lentejas

Sopa de lentejas

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo picados
½ cebolla chica
6 rebanadas de tocino de pavo picado
3 jitomates en cubos
1 taza de lentejas, remojadas en agua fría toda la noche
4 tazas de caldo de pollo
1 plátano tabasco en rodajas
2 perones en rebanadas
Pimienta al gusto

Procedimiento:
Filetea cebolla, pica ajo y jitomates y reservar.

Fríe tocino, cebolla, ajos y jitomate hasta que empiece a desbaratarse. Agrega las lentejas y el caldo. Cocina y agrega sal y pimienta.

Cuando todos los sabores estén integrados, añade el plátano y el perón. Cocina unos minutos más y sazona con pimienta.

Escribe tu comentario

Tags: lentejas, Sopa, Sopa de lentejas

Sopa de tortilla

Sopa de tortilla

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
4 jitomates en cubos
1 cebolla en cubos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de aceite de canola
1 lt. de caldo de pollo
2 hojas de epazote
½ tortilla de maíz
6 tortillas de maíz
1 chile pasilla picado
1/8 cucharadita de sal
½ taza de queso panela en cubos
4 rebanadas de aguacate picado

Procedimiento:
Separa cuatro de las seis tortillas. Las dos restantes córtalas en juliana y ponlas en un sartén sin grasa a fuego bajo hasta que se endurezcan y tomen una textura crujiente. Consérvalas por separado.

Ahora pon en un sartén el aceite de canola, agrega la cebolla, ajo, jitomate y chile pasilla, deja que las cebollas cambien de color y que el jitomate esté suave, en este momento agrega el caldo de pollo y el epazote. Deja que hierva y agrega el resto de las tortillas cortadas en cuartos, baja el fuego a la mitad y conserva en el fuego por tres minutos o hasta que las tortillas se suavicen.

Retira del fuego, saca el epazote y licua perfectamente. Vuelve a calentar la sopa, agrega la sal y sirve caliente, acompañada de la juliana de tortillas crujientes, el aguacate y queso panela rallado.

Escribe tu comentario

Tags: Sopa, Sopa de tortilla, tortilla

Receta de Sopa de fideo

Sopa de fideo

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de canola
2 paquetes de fideo en madeja
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ taza de puré de tomate
Chile chipotle adobado al gusto
7 tazas de caldo de pollo
1 rama de epazote
300 grs. de queso panela en cubos
1 aguacate en cubos
200 grs. de hígados de pollo (opcional)

Procedimiento:
Fríe el fideo hasta que cambié un poco de color. Licua la cebolla, el ajo, el puré de tomate, el chile chipotle y vierte sobre el fideo. Añade caldo de pollo y cocina , añadiendo epazote. Deja cocinar hasta que el fideo esté cocido.

Sirve con cubos de queso panela, aguacate y decora con hojas de laurel. Si lo deseas puedes añadir menudencias como hígados de pollo.

Escribe tu comentario

Tags: Receta de Sopa de fideo

Receta de Sopa de aguacate fría y sopa de jitomate con epazote

Sopa de aguacate fría y sopa de jitomate con epazote

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
Sopa de Aguacate:
2 aguacates maduros
600 ml. de caldo de pollo o vegetales
150 ml. de crema
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
Hojas de menta o hierbabuena
1 cdita. de ralladura de limón

Sopa de jitomate:
40 grs. de mantequilla
1 cucharadita de aceite
¼ de cebolla
1 diente de ajo picado
25 grs. de harina integral
1 ½ kg. de jitomates previamente escalfados y sin piel
1 pimiento rojo
2 piezas de chile chipotle
Sal al gusto
Azúcar al gusto
Caldo de pollo o vegetales
Pimienta blanca al gusto
Hojas de epazote al gusto
4 tortillas fritas en juliana

Procedimiento:
Para la sopa de aguacate, licua el caldo de pollo o vegetales, crema, aceite sal, jugo de limón, hojas de menta y ralladura de limón hasta obtener una textura cremosa.

Para la sopa de jitomate, mezcla mantequilla, aceite, cebolla, ajo y añade harina. Dora todo y agrega jitomate, pimiento rojo, chile chipotle, azúcar, caldo de pollo o vegetales y pasa a la licuadora agregando pimienta blanca.
Fríe la piel de los jitomates con epazote y sirve en un plato de un lado la sopa de aguacate y del otro la de jitomate.
Decora con hojas de epazote y tortillas fritas en juliana.

NOTA: Esta sopa se sirve fría o caliente. Al calentar cuida que no hierva.

Escribe tu comentario

Tags: Receta de Sopa de aguacate fría y sopa de jitomate con

Receta de Sopa de soya

Sopa de soya

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Bajo Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
2 tallos de apio, picados
120 grs. de rábano japonés, en juliana
3 a 4 cucharadas de miso rojo (pasta de frijol de soya)
Acelgas al gusto
2 hongos shiitake, sin el tallo y picados
½ cucharadita de sal gruesa
120 grs. de tofu suave, en cubos
Cebollín en rebanadas sesgadas y muy delgadas

Procedimiento:
Lleva a ebullición el caldo de pollo o vegetales y agrega el apio picado y el rábano japonés en juliana. Coloca el miso en la olla y mueve para diluirlo, agregar las acelgas y los hongos shiitake. Sazona con sal gruesa.
Divide el tofu y el cebollín en 4 platos individuales y reserva. Vierte en los platos y sirve de inmediato.

Comentario (01)

Tags: Receta, Receta de Sopa de soya, Sopa, Sopa de soya, soya

Receta de Sopa de salchicha con espinaca

Sopa de salchicha con espinaca

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
Aceite al gusto
1 diente de ajo picado
200 grs. de jamón de pierna
4 salchichas de pavo
½ manojo de espinacas frescas
½ manojo de hojas de cilantro
8 tazas de caldo de pollo
100 grs. de pasta tortellini de queso
Hojas de cilantro para decorar
6 cucharadas de queso parmesano
Pimienta al gusto

Procedimiento:
Calienta el caldo y agrega las salchichas en rodajas, el jamón de cubo y los tortellini. Cuece hasta que la pasta esté al dente, agrega las espinacas y sirve.

Acompaña con queso parmesano.

Comentario (01)

Tags: , espinaca, Receta de Sopa, Receta de Sopa de salchicha con espinaca, salchicha

Receta de Sopa de tortilla

Sopa de tortilla

Rendimiento: 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla troceada
2 dientes de ajo
4 jitomates bola cortados en cuartos sin semillas
2 chiles guajillo sin semillas
2 chiles de árbol sin semillas
2 tortillas secas cortadas en cuartos
Pimienta blanca al gusto
Sal, al gusto

Guarnición:
4 cucharadas de crema
250 gr. de queso panela en bastones
Tortilla en juliana frita
2 chiles guajillo cortado en finas rodajas y frito
4 ramitas de epazote
2 aguacates cortados en lajas

Procedimiento:
Para el caldillo de la sopa, calienta una olla y vierte el aceite, suda la cebolla, el ajo y los jitomates, incorpora los chiles y las tortillas secas, deja cocer hasta que los ingredientes cambien ligeramente de color, agrega el epazote y sazona con pimienta blanca, espera a que suelte el hervor y espese. Retira del fuego y licua hasta que todo esté integrado, regresa a la misma olla y mantiene a fuego bajo. Rectifica el sazón con sal.

Para servir la sopa con sus guarniciones, en un plato sopero sirve el caldillo bien caliente, después una cucharada de crema por plato, dos bastones de queso, las tortillas fritas, las rodajas de chiles fritos, una ramita de epazote y por último aguacate al gusto. Sirve de inmediato.

Escribe tu comentario

Tags: , Receta, Recetas de Sopa de tortilla, Sopa de tortilla

Receta de cocina para principiante - Sopa de aguacate

Receta: Sopa de aguacate

Ingredientes:
2 o 3 aguacates dependiendo de su tamaño
3/4 de litro de caldo de carne
1 cajita de nata liquida(200cc)
4 cucharadas de jerez seco
- sal
- pimienta

Preparacion:
1) El caldo podeis hacerlo anteriormente (en una olla con 1 litro de agua, un trozo de carne, 1 zanahoria, ajo puerro y media cebolla y dejandola cocer unos 40 min) o comprar de esa que ya viene hecha.
2) Añadir a el caldo los aguacates despues de quitarles los huesos y con la pulpa cortada en trocitos.
3) Batir con la batidora junto con la nata y el jerez seco. Salpimentar.
4) Servir con trozos de pan frito o tostado y unos taquitos de aguacate, que habremos serervado antes de batirlo.

Escribe tu comentario

Tags: aguacate, cocina, principiante, Receta, Sopa