Lomo de cerdo en salsa de ciruela

Lomo de cerdo en salsa de ciruela

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
½ cebolla picada burdamente
1 diente de ajo picado
½ taza de azúcar morena
2 cucharadas de sazonador de carne
1 cucharada de salsa de soya
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
½ taza de vino tinto
1 caña de lomo de cerdo limpio y sin espejo
2 cucharadas de aceite
Ciruelas moradas rebanadas para decorar

Salsa de Ciruela
2 tazas de ciruela pasa remojadas y sin hueso
Sal
Marinada anterior
1/2 taza de vino tinto
Tomillo fresco
Hojas de Laurel

Procedimiento:
Licua el ajo, cebolla, vino, sazonador de carne, salsa inglesa, azúcar y salpimienta.

Marina el lomo por un par de horas. Sella en un sartén bien caliente y hornea en charola con rejilla.

Sirve el lomo rebanado recién salido del horno, baña con la salsa y decora con rebanadas de ciruela y hojas de laurel. Si lo deseas acompaña con un arroz o una ensalada verde.

Salsa: Licua las ciruelas con la marinación y un poco de sal. Calienta en la misma sartén donde selló el lomo, agrega vino tinto, la mezcla de ciruelas, hojas de tomillo y laurel. Deja reducir un poco los líquidos.

Escribe tu comentario

Tags: Lomo de cerdo, Lomo de cerdo en salsa de ciruela, salsa de ciruela

Receta de Salsa boloñesa estilo Oropeza

Salsa boloñesa estilo Oropeza

Salsa de tomate para pastas
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
10 tomates en cubos
3 dientes de ajo picados
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 ramita de tomillo
1 ramita de mejorana
Hojas de albahaca

Procedimiento:
Saltea ajo, tomate, tomillo, mejorana y las hojas de albahaca con un poco de pimienta hasta que empiece a dorar.

Añade los tomates y cocina 10 minutos, hasta que empiece a salir su jugo.
Salsa boloñesa estilo Oropeza
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla
100 grs. de tocino de pavo picado
1 tallo de apio en cubitos
1 zanahoria en cubos
½ taza de albahaca picada
Salsa básica de tomate
200 grs. de carne molida de cerdo
600 grs. de carne molida de res
Orégano al gusto
Espagueti previamente cocido
1 taza de queso parmesano
Hierbas de olor

Procedimiento:
Fríe las zanahorias, el apio y la cebolla. Posteriormente agrega tocino, la carne y fríe hasta que dore perfectamente, desbaratando los trozos grandes de carne mientras lo haces. Añade la salsa de jitomate anterior, sal, pimienta, chile piquín, albahaca, tomillo, mejorana y perejil.

Coloca sobre la pasta y espolvorea el parmesano.

Comentario (01)

Tags: Receta de Salsa boloñesa estilo Oropeza

Receta de Sopa de aguacate fría y sopa de jitomate con epazote

Sopa de aguacate fría y sopa de jitomate con epazote

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
Sopa de Aguacate:
2 aguacates maduros
600 ml. de caldo de pollo o vegetales
150 ml. de crema
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
Hojas de menta o hierbabuena
1 cdita. de ralladura de limón

Sopa de jitomate:
40 grs. de mantequilla
1 cucharadita de aceite
¼ de cebolla
1 diente de ajo picado
25 grs. de harina integral
1 ½ kg. de jitomates previamente escalfados y sin piel
1 pimiento rojo
2 piezas de chile chipotle
Sal al gusto
Azúcar al gusto
Caldo de pollo o vegetales
Pimienta blanca al gusto
Hojas de epazote al gusto
4 tortillas fritas en juliana

Procedimiento:
Para la sopa de aguacate, licua el caldo de pollo o vegetales, crema, aceite sal, jugo de limón, hojas de menta y ralladura de limón hasta obtener una textura cremosa.

Para la sopa de jitomate, mezcla mantequilla, aceite, cebolla, ajo y añade harina. Dora todo y agrega jitomate, pimiento rojo, chile chipotle, azúcar, caldo de pollo o vegetales y pasa a la licuadora agregando pimienta blanca.
Fríe la piel de los jitomates con epazote y sirve en un plato de un lado la sopa de aguacate y del otro la de jitomate.
Decora con hojas de epazote y tortillas fritas en juliana.

NOTA: Esta sopa se sirve fría o caliente. Al calentar cuida que no hierva.

Escribe tu comentario

Tags: Receta de Sopa de aguacate fría y sopa de jitomate con

Receta de Quesadillas de pescado con salsa de chile poblano y ensalada verde

Quesadillas de pescado con salsa de chile poblano y ensalada verde

Ingredientes:
2 paquetes de quesadillas de pescado
Aceite para freír
1 cucharada de echalote picado
3 chiles poblanos, escalfados y limpios
½ taza de vino blanco
Caldo de pollo al gusto
Pimienta blanca al gusto
Sal al gusto

Ensalada:
1 taza de chícharos chinos
1 pepino en láminas
1 taza de espinacas
2 ramas de apio en juliana
Vinagreta de orégano
Sal al gusto
1 taza de espinacas
Aceite para freír

Procedimiento:
Saltea el echalote y el chile poblano. Posteriormente agrega vino blanco, caldo de pollo, pimienta blanca y sal. Reduce los líquidos y licua.
Fríe quesadillas de pescado y retira el exceso de aceite.
Desinfecta las lechugas y revuelve en un tazón los chícharos chinos, el pepino, las espinacas y el apio. Adereza con vinagreta de orégano y sal.
Secreto Gourmet:
Fríe en aceite hirviendo espinacas cortadas en juliana y sazona con sal. Acompaña las quesadillas con las espinacas.

Escribe tu comentario

Tags: Receta de Quesadillas de pescado con salsa de chile pob

Preparar Huevos pochados con salsa holandesa

Huevos pochados con salsa holandesa

Rendimiento: 2 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
2 tazas de agua hirviendo
Vinagre blanco el necesario
4 huevos
4 rebanadas de tocino de pavo, picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 bagels
½ taza de salsa holandesa
Hojas de romero al gusto

Salsa tipo holandesa casera:
90 grs. de mantequilla derretida
4 yemas de huevo
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta

Procedimiento:
Fríe el tocino y resérvalo.
Parte el pan por la mitad y tuesta.
Hierve el agua con el vinagre. Vacía los huevos en el agua, de uno por uno y saca en cuanto la clara cambie de color. Salpimienta.
Coloca sobre el pan y acompaña con el tocino y la salsa.
Salsa: Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.

Escribe tu comentario

Tags: Preparar Huevos pochados con salsa holandesa

Preparar Camarones en salsa de tamarindo

Camarones en salsa de tamarindo

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
Aceite el necesario
Jengibre al gusto, picado
1 diente de ajo picado
1/3 taza de rabos de cebolla cambray, picados
1 taza de jarabe de tamarindo
1 cucharada de puré de chile chipotle
Sal al gusto
4 láminas grandes de won ton
16 camarones medianos, pelados
1 yema de huevo para sellar
2 cucharadas de hojas de cilantro
4 tortillas de harina grandes
1 manojo de espinacas.

Procedimiento:
Mezcla puré de chile chipotle y rabos de cebolla. Reserva.
Pica cilantro, ajo y añade salsa china. Mezcla bien.

Corta en triángulo y barniza las láminas con clara de huevo, coloca en el centro un poco de la mezcla de cilantro y encima un camarón. Envuelve la mitad de los camarones, dejando fuera la cola del camarón. Haz lo mismo con las tortillas de harina cortadas a la mitad y el resto de los camarones.
Fríe en aceite hasta que estén dorados y crujientes.
Nota: Se pueden preparar con pasta filo o tortillas de harina.

Comentario (01)

Tags: Preparar Camarones en salsa de tamarindo