Rollos de canela caseros

Rollos de canela caseros

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
24 rebanadas de pan de caja integral sin orillas
2/3 de taza de mantequilla derretida
1 cucharada de canela en polvo
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasas
1/3 de taza de glaseado o leche condensada
Ralladura de limón
Hierbas de olor

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla en un tazón la canela, las pasas, nueces y azúcar. Coloca 6 rebanadas de pan sobre una tabla y forma 3 filas; aplana con un rodillo y barnízalas con mantequilla.

Espolvorea canela, agrega las pasas y corta a lo largo por la mitad. Enrolla y pasa a moldes individuales para horno, aplana y agrega mantequilla.

Hornea a 180 °C hasta que el pan empiece a dorarse. Enfría perfectamente. Sirve y baña con leche condensada o glaseado, ralladura de limón y decora con hierbas de olor.

NOTA: Cubre los rollos de canela cuando estén totalmente fríos, para que el glaseado permanezca en la superficie.

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Won-ton de plátano y chocolate

Won-ton de plátano y chocolate

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
12 piezas de láminas de won ton cuadradas

Relleno:
1 plátano dominico maduro en cuadritos
4 cucharadas de crema de chocolate y avellanas
¼ taza de nueces picadas
1 cucharada de agua
1 taza de aceite de maíz

Decoración:
3 cucharadas de crema batida
12 brotes chicos de albahaca

Procedimiento:
Mezcla en un tazón la crema de chocolate, el plátano y las nueces picadas.

Coloca un poco de la mezcla en un extremo de cada lámina de won-ton, dejando libre medio centímetro. Cierra en forma de triángulo, humedeciendo con agua las láminas en las orillas y presionando para que no se abran durante la fritura.

Fríe en aceite de maíz caliente y pasa a papel absorbente.

Sirve con crema batida y hojas de albahaca.

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Banana split

Banana split

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
4 plátanos enteros
1 litro de helado de fresa
1 litro de helado de vainilla
1 litro de helado de chocolate
1 taza de fresas lavadas y desinfectadas
Crema batida
1 taza de chocolate líquido
½ taza de nuez picada
1 frasco de cerezas rojas
4 brotes de menta o hierbabuena

Procedimiento:
Corta los plátanos por la mitad, coloca uno de cada lado de la canoa o molde, una bola de cada sabor de helado, fresas, crema batida encima, baña con el chocolate, agrega cerezas y decora con hierbabuena y nuez picada.

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Corazón fres-oro

Corazón fres-oro

Receta ganadora del 14 de febrero
Enviada por Fátima Zaragoza de Pachuca, Hidalgo

Ingredientes:
Base De Galleta:
125 gramos de galleta de chocolate con relleno de crema
50 gramos de mantequilla

Pastel:
725 gramos de queso crema
155 gramos de azúcar
1 huevo
155 gramos de crema ácida

Salsa de Fresa:
250 granos de fresas
4 a 5 cucharadas de azúcar

Decoración:
1 paquete de galletas de chocolate con relleno cremoso
1 taza de fresas picadas

Procedimiento:
Precalienta el horno a 100° C.

Para la base de galleta: Procesa la galleta y haz una pasta junto con la mantequilla; pon de base en el molde. Hornea 10 minutos.

Para el pastel: Acrema el queso muy bien, cuando esté suave agrega el azúcar y sigue batiendo. Agrega el huevo poco a poco y mezcla bien. Por último incorpora la crema ácida. En el molde con la galleta previamente horneada, agrega la mitad de queso y pon galleta troceada y fresa picada. Rellena con más queso y hornea durante 40 minutos aproximadamente.

Salsa de fresa: Pon en una olla las fresas junto con el azúcar y comienza a hervir. Licua las fresas y regrésalas a la olla, para espesar.

Decoración: Dejar enfriar, desmolda con cuidado y comienza a decorar con la jalea de fresa.

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Galletas de San Valentín

Galletas de San Valentín

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:
1 taza de mantequilla suavizada
¾ taza de azúcar granulada
2 huevos
4 tazas de harina
3 cucharadas de anís
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ cucharadita polvo para hornear
Mermelada de fresa
1 huevo para barnizar
¼ cucharadita sal
Azúcar glas

Procedimiento:
Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.

En otro recipiente mezcla con batidora la mantequilla y el azúcar hasta esponjar, agrega el huevo y la vainilla, gradualmente incorpora los polvos y bate a velocidad baja hasta formar la masa, divídela en dos partes iguales cubre y refrigera por dos horas aproximadamente o hasta que esté firme.

Calienta el horno a 190°.

Extiende una porción de masa sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado, corta la masa con las figuras de tu elección (pueden ser corazones). Corta dos figuras iguales para cada galleta, si la masa se suaviza, refrigérala más. Corta los centros de la galleta superior. Coloca las galletas en una charola enharinada y hornea de 7 a 9 minutos aproximadamente. Deja reposar las galletas hasta enfriar. Unta la galleta de abajo con la mermelada y cubre con la galleta del hueco y espolvorea azúcar glas.

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Peras vino tinto

• 5 peras barlett (peladas sin quitar el rabito)
• 150 ml Oporto
• 400 ml vino Tinto
• 150 ml JARABE DE MAIZ CARLOTA
• 1 raja de canela
• 1 vaina de vainilla, cortada a lo largo
• 3 clavos enteros
• 2 cucharadas de ralladura de naranja

Pelar las peras de arriba hacia abajo para que el corte sea uniforme.

Para que las peras se puedan parar, hacerles una base con ayuda de un parisiene justo en la base del centro de modo que las peras se puedan parar en el plato.

Aparte en una olla poner a hervir el vino, oporto, Jarabe de Maíz Carlota, canela, vainilla, clavos y ralladura de naranja.

Cuando esté hirviendo, agregar las peras y cuando comience a hervir, apagar y reitrar del fuego.

Tapar y dejar reposar.

Para que tomen un color uniforme es necesario taparlas.

Retirar las peras del líquido.

Dejar reducir el resto del líquido, colar y servir con la pera.

Colaborador: Anónimo

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Tags: Peras, Peras vino tinto, vino tinto

Peras al vino tinto

Peras al vino tinto

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:
2 tazas de agua
2 tazas de vino tinto
1 taza de azúcar morena
¼ cáscara de naranja
1 cucharada de jengibre rallado
1 vara de canela
4 peras sin cáscara
½ naranja, el jugo
4 bolas de helado de chocolate
1 taza de chocolate blanco a baño maría
Hojas de menta o hierbabuena

Procedimiento:
En una cacerola profunda, calienta el vino, añade una taza de agua, el azúcar, la cáscara de naranja, el jengibre y jugo de naranja, cuando suelte el hervor coloca las peras peladas, reduce el fuego y cocínalas tapadas 25 minutos aproximadamente dando vuelta de vez en cuando o procurando que estén completamente cubiertas de líquido. Deja que se enfríen en el líquido de cocción. Con una espumadera saca las peras y córtalas como abanico sin llegar a la parte inferior para que se abran bonito.

Coloca en un plato hondo una bola de helado de chocolate y encima cada pera. Baña con el chocolate blanco derretido y decora con cáscaras de naranja y hojas de menta.

Puedes poner una cucharada del vino en el fondo del plato si lo deseas.

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Higos envueltos

Higos envueltos

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:
16 piezas de higos frescos
8 rebanadas de jamón serrano delgado
1 taza de berros frescos lavados y desinfectados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Pimienta recién molida
Láminas de parmesano (opcional)

Procedimiento:
Parte los higos por la mitad, coloca una ramita de berros, envuélvelos con el jamón serrano. Baña con el aceite, el vinagre y un poco de pimienta. Agrega las láminas de queso encima.

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Tarta de ciruela y queso

Tarta de ciruela y queso

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes:
1 yema de huevo
8 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos
1/3 taza de azúcar
1 ½ tazas de harina integral
2 ½ a 3 cucharadas de agua helada
1 pizca de sal
3 tazas de ciruelas maduras pero firmes, en medias lunas

Relleno:
2 tazas de crema
1 taza de queso de cabra
4 ramas de tomillo fresco
3/4 taza de azúcar

Procedimiento:
Masa: Cierne harina y sal sobre papel encerado.

Coloca mantequilla y yema en el procesador y bate hasta que la masa esté suave. Agrega agua y vuelve a mezclar. Añade harina y azúcar y mezcla en pasos hasta que todo esté unido.

Pasa a una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente hasta que esté tersa.

Envuelve en plástico y refrigera mínimo 30 minutos antes de extender con rodillo.

Precalienta el horno a 180 ºC.

Forra el molde con la masa y cubre con aluminio y frijoles. Hornea a ciego hasta que empiece a dorar. Retira el aluminio y los frijoles y hornea 20 minutos más.

Relleno: Mezcla queso, crema, tomillo y azúcar, pasa al molde y hornea 20 minutos. Enfría.

Al final agrega las ciruelas y sirve a temperatura ambiente.

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Pastel Imposible

Pastel imposible

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Pastel:
1 paquete de harina para pastel de chocolate
½ lata de leche evaporada
¾ tazas de aceite
3 huevos
½ taza de nuez, picada

Flan:
½ lata de leche condensada
½ lata de leche evaporada
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de cajeta o dulce de leche

Procedimiento:
Para el pan bate la harina para pastel de chocolate con la leche evaporada, el aceite, los huevos y la nuez picada.
Para el flan, licua la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la esencia de vainilla.
Coloca en el centro de un refractario redondo para microondas una flanera y vierte alrededor la cajeta. Agrega la mezcla del pan y con una cuchara la mezcla del flan. Cuece en el horno de microondas por 8 minutos.

Colaborador: Miriam Espinoza M.

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Smoothie de mamey con miel de abeja

Smoothie de mamey con miel de abeja

Ingredientes:
2 mameyes maduros
1 litro de leche
2 cucharadas de miel de abeja
Hielo al gusto
Eneldo fresco

Procedimiento:
Licua el mamey con la leche y el hielo. Endulza con miel y decora con unas rebanadas de mamey y una ramita de eneldo. Sirve bien frío en vasos altos.

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Tags: miel de abeja, Smoothie de mamey, Smoothie de mamey con miel de abeja

Albóndigas de pescado en salsa de piña

Albóndigas de pescado en salsa de piña

Ingredientes:
2 kg. de lonja de robalo o pescado blanco
1 pieza de queso crema
½ taza de alcaparras picadas
1 taza de perejil picado
1 cebolla morada
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Pan molido, el necesario
Aceite de oliva
2 lt. de jugo de piña
1 taza de vino blanco
Hojas de laurel
Tomillo
Mejorana
Pimienta gorda

Salsa de piña:
Aceite de oliva
3 tazas de piña natural en cuadritos
Chile de árbol seco al gusto
½ taza de azúcar
Miel de abeja al gusto
1 cebolla morada fileteada
Tostadas
Eneldo fresco

Procedimiento:
Albóndigas: Muele el pescado en un procesador, mezcla con la cebolla picada, el perejil, las alcaparras, sal al gusto, pimienta, queso crema, un poco de pan molido y si lo deseas aceite de oliva. Mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea. Forma albóndigas del tamaño deseado y pásalas por un poco de harina. Reserva.

Pon a hervir el jugo de piña con pimienta gorda, laurel, tomillo y mejorana, al final agrega una taza de vino blanco. Cuando suelte el hervor y reduzca un poco, cuece o pocha las albóndigas en ese caldo.

Salsa de Piña: En un poco de aceite de oliva pon la cebolla fileteada, agrega la piña en cubitos, mueve un poco y agrega el chile de árbol en rodajas al gusto, el azúcar y la miel.

Haz o compra tostadas horneadas de harina integral y monta sobre ella las albóndigas y baña con la salsa. Decora con eneldo fresco.

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Chicozapote con ciruelas

Chicozapote con ciruelas

Ingredientes:
Vinagre balsámico
Azúcar morena
1 pieza de queso mozzarella en rebanadas
6 piezas de chicozapote maduro
½ kg. de ciruela roja
Piñones al gusto
Cerezas al gusto
Romero

Procedimiento:
Prepara un jarabe mezclando en una sartén a fuego medio vinagre balsámico y azúcar morena.

Rebana el chicozapote y el queso mozzarella. Alterna con láminas de ciruela, queso mozzarella, chicozapote, piñones, cerezas y hojas de romero. Baña con el jarabe y sirve.

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Tags: Chicozapote, Chicozapote con ciruelas, ciruelas, receta de Chicozapote con ciruelas

Sandwich helado

Sandwich helado

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Bajo más congelación

Ingredientes:
8 waffles congelados
1 taza de peras
1 taza de fresas desinfectadas
1 taza de frambuesas
1 lt. de helado de vainilla
1 lt. de helado de fresa
Moras azules
Chocolate con menta
1/3 tazas de azúcar glas
4 brotes de hierbas aromáticas

Procedimiento:
Descongela los waffles a temperatura ambiente y corta las fresas en rebanadas.

Haz una capa gruesa de helado sobre uno de los waffles. Acomoda las fresas, frambuesas y peras sobre el helado.

Cubre con otro waffle y coloca moras azules, chocolate con menta, espolvorea azúcar glas y decora con hierbas aromáticas.

Tip: Desinfecta las fresas, moras y frambuesas muy bien siguiendo las instrucciones del fabricante del desinfectante de su elección y después colócalas en un papel absorbente para eliminar el agua.

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Barras de avena y frutos secos

Barras de avena y frutos secos

Rendimiento: 10 barritas

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
1 taza de avena
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de azúcar mascabado
1/2 taza de pasitas
1/4 taza de germen de trigo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de aceite de maíz
1/4 taza de miel de abeja
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Aceite en aerosol al gusto

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C.

Forra una charola de horno chica con papel aluminio y engrasa. Mezcla avena, harina, azúcar, pasas, germen, sal, canela, nuez moscada y nueces.

En otro recipiente integra aceite, miel, huevo, vainilla y mezcla con lo anterior. Posteriormente con ayuda de la mano incorpora hasta que todo el líquido esté bien distribuido. Pasa a la charola y presiona.

Hornea hasta que las orillas estén doradas. Saca del horno y deja enfriar. Voltea sobre una tabla de picar y corta en barritas.

TIP: Para conservar más tiempo, guarda las barritas en una caja de metal.

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