Espuma de manzana al caramelo

Espuma de manzana al caramelo

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Medio más tiempo de refrigeración

Ingredientes:
50 grs. de mantequilla
60 grs. de azúcar mascabado
500 grs. de manzanas verdes cortadas en rebanadas
170 ml. de crema para batir
Frambuesas (opcional)

Procedimiento:
Calienta azúcar y mantequilla a fuego lento y mueve hasta que el azúcar se disuelva.

Sube ligeramente el fuego y cuece hasta que tenga color dorado oscuro, sin dejar de mover. Agrega las rebanadas de manzana, moviendo, a fuego medio de 10 a 15 minutos. Reserva 8 rebanadas de manzana.

Bate la crema y reservar también.

Procesa o licua el resto de las manzanas y el caramelo hasta obtener una mezcla consistente.

Coloca en un tazón y deja enfriar un poco, agrega la crema para batir y mezcla perfectamente.

Sirve en moldes y refrigera por lo menos 3 horas.

Decora con las manzanas al caramelo y si lo deseas acompaña con frambuesas o cualquier fruta de la estación.

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Helado de pétalos de rosa

Helado de pétalos de rosa

Rendimiento: 1 litro
Tiempo de preparación: Bajo más la congelación

Ingredientes:
12 rosas de castilla orgánicas, los pétalos
1 litro de leche
1 cucharadita de esencia de rosas
Esencia de vainilla al gusto
250 grs. de azúcar
Hielo al gusto
Sal de grano

Procedimiento:
Mezcla bien la leche, los pétalos de rosa, la esencia vainilla, la esencia de rosas y azúcar hasta que se disuelvan completamente.
Para congelar sirve la mezcla en un recipiente de acero inoxidable y coloca hielo alrededor de éste, agregando sal de grano para que congele a buena temperatura. Mezcla y deja que se enfríe el helado.

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Tags: helado, Helado de pétalos de rosa, pétalos de rosa

Pastel corto con compota de frutas y helado de coco

Pastel corto con compota de frutas y helado de coco

Rendimiento: 5 personas

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
½ lt. de helado de coco
Hojas de menta para decorar

Pastel:
360 grs. de harina
40 grs. de azúcar
10 grs. de polvo para hornear
5 grs. de sal
60 grs. de mantequilla en cubitos
200 ml. de leche

Compota:
¾ de taza de papaya en cubos
¾ de taza de piña picada
¾ de taza de mango en cubos
¾ de taza de kiwi picado en cubos
1 manojo chico de hierbabuena picada

Jarabe:
500 ml. de agua
150 grs. de azúcar

Procedimiento:
Para el pastel corta la mantequilla en cubos y agrega todos los ingredientes en la batidora y con la pala, mezcla por 10 segundos.

Sobre la mesa extiende con un rodillo dándole vueltas a la masa hasta que se incorporen los ingredientes. Ten cuidado de no amasar de mas. Extiende la masa hasta que quede de 1 cm. aproximadamente de espesor. Corta de la forma que desees y colócalos en la charola. Hornea a 220° C.

Haz un jarabe hirviendo el azúcar y el agua. Enfría y reserva.
Para la compota mezcla las frutas con la hierbabuena y el jarabe.
Sirve los pastelitos con la compota de frutas, helado de coco y decora con hojas de menta.

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Praparar Postre de fresas y plátano

Postre de fresas y plátano

Rendimiento: 10 porciones
Ingredientes:
250 grs. de fresas partidas
1/4 taza de azúcar

Rebanadas de pan de caja
1 sobre de gelatina de fresa en cuadros
3 plátanos maduros, en rodajas
Yogurt de fresa
Hojas de eneldo

Procedimiento:
Macerar las fresas con el azúcar en un tazón.
Preparar la gelatina en agua hirviendo para disolverla. Congelar 5 minutos para que empiece a cuajar.
Acomodar una rebanada de pan en el fondo del plato de presentación.
Sacar del refrigerador la gelatina a medio cuajar y cortarla en cuadros, mezclar con el yogurt y envolver la fruta. Agregar a los platos la mitad de la gelatina. Hacer otra capa de panqué y por último otra de gelatina con frutas.
Cubrir y refrigerar hasta que esté totalmente frío.

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Recetas para postre de Piñas a la parrilla con helado de vainilla

Piñas a la parrilla con helado de vainilla

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
6 rebanadas de piña sin el centro
Pimienta negra molida al gusto
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar mascabado
1 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de jengibre picado fino
6 bolas de helado de vainilla
Hojas de piña al gusto
1 cucharadita de mantequilla
6 brotes de hierbabuena, para decorar

Procedimiento:
Poner en un recipiente o plato, rebanadas de piña, espolvorear pimienta y dejar reposar. En una olla o sartén poner mantequilla y azúcar mascabado, mezclar bien. Agregar jugo de naranja, jengibre picado, remojar las piñas y colocar a la parrilla bien caliente. Servir las piñas asadas en un plato, agregar helado de vainilla, bañar con la salsa de jugo de naranja y decorar con hojas de piña y menta o hierbabuena.

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