Banderillas de plátano

Banderillas de plátano

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
1 penca de plátanos dominicos
Palitos para banderilla
1 taza de miel
1 taza de amaranto
1 taza de chispas de chocolate
2 tazas de chocolate fundido
1 taza de nuez picada
1 taza de cacahuate picado

Procedimiento:
Pela los platanitos y ensártalos por la parte de abajo con un palito y congélalos.
Derrite el chocolate a Baño Maria y mantenlo tibio. Coloca las nueces picadas y los demás ingredientes en platitos diferentes.
Una vez congelados los platanitos sumérgelos en el chocolate o en la miel y espolvorea al gusto. Sirve.

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Plátano macho a la parrilla

Plátano macho a la parrilla

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
4 plátanos machos
Papel aluminio, el necesario
2 tazas de helado de vainilla
½ taza de mantequilla de cacahuate
½ taza de cacahuates picados
Hojas de menta o hierbabuena

Procedimiento:
Coloca los plátanos sin pelar sobre un cuadro de papel aluminio de buen tamaño. Si deseas ponlo con doble papel. Envuelve los plátanos cerrando bien el aluminio.

Coloca sobre una parrilla caliente, volteando de vez en cuando. Retira cuando estén suaves y bien calientes.
Mezcla el helado con la mantequilla de cacahuate y refrigéralo.
Una vez listos los plátanos abre el aluminio, parte por la mitad los plátanos, agrega la mezcla de helado y los cacahuates. Decora con hojas de menta o hierbabuena.

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Postre de mamey

Postre de mamey

Tiempo de preparación: bajo
Ingredientes:
Miel de abeja al gusto
½ taza de jugo de naranja
80 gramos de queso crema
Esencia de vainilla
3 cucharadas de queso cottage
Canela en polvo al gusto
1 tubo de galletas dulces
2 piezas de mamey en rebanadas
Frambuesas al gusto
Hojas de menta o hierbabuena

Procedimiento:
Licua la miel de abeja, el jugo de naranja, el queso crema, esencia de vainilla, el queso cottage y un poco de canela en polvo. Unta esta mezcla sobre galletas dulces y coloca encima rebanadas de mamey delgadas, frambuesas y decora con hojas de menta o hierbabuena.

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Postre de frutas

Postre de frutas

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
1 taza de melón verde picado
1 taza de gajos de naranja
1 taza de sandía en cubos
1/3 taza de licor de naranja (opcional)
1 cucharada de azúcar mascabado
Miel de maíz al gusto
1 taza de crema
Miel de maíz al gusto
1 cucharada de azúcar mascabado
Cocoa en polvo al gusto
12 campechanas
Hojas de menta o hierbabuena para decorar

Procedimiento:
En un tazón mezcla melón, sandía y gajos de naranja con azúcar mascabado, licor de naranja y nuez moscada (opcional).

Mezcla la crema, miel de maíz, azúcar mascabado y cocoa en polvo.
Coloca en el plato de presentación las campechanas y sirve la fruta y encima la mezcla de crema. Decora con una ramita de menta o hierbabuena.
Si lo deseas haz capas de cada cosa al servir.

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Receta de Daiquiri de tamarindo y fresas

Daiquiri de tamarindo y fresas

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Daiquiri Tamarindo
1 taza de jarabe de tamarindo
½ taza de miel de maíz
3 tazas de hielos
1 taza de ron blanco (opcional)
Jugo de limón al gusto
Chile piquín para escarchar

Daiquiri de Fresas
Fresas congeladas al gusto
1 taza de ron añejo (opcional)
½ taza de miel de maíz
Jugo de limón al gusto
Agua, la necesaria
1 limón
Azúcar para escarchar

Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora en dos partes. Coloca en una jarra y guarda en congelador o sirve de inmediato.

Coloca el chile piquín o el azúcar en un plato plano. Pasa medio limón por la orilla de la copa o vaso y por último pasa por el chile piquín o azúcar.

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Receta Postre de galletas y plátanos

Postre de galletas y plátanos

Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
4 plátanos partidos
2 tazas de azúcar mascabado
2 paquetes de galletas dulces en trozos
1 taza de crema
Helado de vainilla al gusto
Dulce de leche al gusto
Frambuesas (opcional)

Procedimiento:
Machaca las galletas y colócalas como base en copas. En un sartén derrite la mantequilla, saltea los plátanos, agrégales el azúcar, la crema y reserva. Pon una cama de galletas, una de plátanos, encima el helado y agrega cajeta.
Decora con una hoja de hierbabuena o menta.

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Receta de Carnitas de atún con ensalada de espinacas y piña

Carnitas de atún con ensalada de espinacas y piña

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
1 taza de aceite de canola
500 grs. de carnitas de atún
½ cebolla morada en juliana
½ taza de hojas de cilantro
Sal al gusto
1 limón, el jugo
2 aguacates en cubos
4 rebanadas de piña fresca picada
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra al gusto
Espinacas al gusto
1 chile jalapeño en juliana

Procedimiento:
Fríe en aceite las carnitas y posteriormente pásalas a un papel absorbente. Reserva.
Mezcla todos los ingredientes del pico de gallo, agrega las espinacas, la piña y sirve con las carnitas de atún.

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Preparar Avena con fruta

Avena con fruta

Ingredientes:
Avena cruda al gusto
10 ó 12 Pasitas
1 taza de leche
Fruta de la estación al gusto

Procedimiento:
Por la noche pon en un tazón la cantidad de avena que cada persona necesite. Añade las pasitas y la leche. Tapa y guarda en el refrigerador o en el lugar más fresco de la cocina.

Por la mañana agrega la fruta picada, ahora la avena ya tiene lo dulce de las frutas con las pasitas. Hay que tomar lo dulce de las frutas, pero si necesitas un poco más, pon muy poquita miel de abeja.

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Praparar Postre de fresas y plátano

Postre de fresas y plátano

Rendimiento: 10 porciones
Ingredientes:
250 grs. de fresas partidas
1/4 taza de azúcar

Rebanadas de pan de caja
1 sobre de gelatina de fresa en cuadros
3 plátanos maduros, en rodajas
Yogurt de fresa
Hojas de eneldo

Procedimiento:
Macerar las fresas con el azúcar en un tazón.
Preparar la gelatina en agua hirviendo para disolverla. Congelar 5 minutos para que empiece a cuajar.
Acomodar una rebanada de pan en el fondo del plato de presentación.
Sacar del refrigerador la gelatina a medio cuajar y cortarla en cuadros, mezclar con el yogurt y envolver la fruta. Agregar a los platos la mitad de la gelatina. Hacer otra capa de panqué y por último otra de gelatina con frutas.
Cubrir y refrigerar hasta que esté totalmente frío.

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Preparación de Mousse de pera

Mousse de pera

Ingredientes:
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina de arroz
½ limón, la ralladura
1 pera grande barlett, en cubos
1 cucharada de endulzante sin calorías granular
1 clara de huevo, batida a punto de turrón
1 pera grande para decorar

Preparación:
Deshaz la harina de arroz en la leche.
Posteriormente pon a calentar y añade el endulzante sin calorías, la ralladura, la clara batida y la pera en puré.
Retira del fuego, deja enfriar y sírvelo.

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Cómo preparar Tarta de manzana

Tarta de manzana

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
100 grs. de mantequilla
2 tazas de azúcar mascabado
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de cardamomo molido
4 piezas de manzanas en láminas
250 grs. de pasta hojaldrada
Frijoles crudos
1 yema de huevo, para barnizar
6 bolas de helado de vainilla
Hojas de menta o hierbabuena

Preparación:
Precalienta el horno a 160°C.
En un sartén mezcla la mantequilla con el azúcar, la canela, el cardamomo y las manzanas. Fríe y cocina.
Extiende la mitad de la masa sobre una mesa enharinada. Coloca en moldes individuales para pays, barniza las orillas con yema de huevo, pon frijoles crudos y mete al horno hasta obtener una textura crujiente.

Retira del horno, elimina los frijoles, rellena con las manzanas y barniza con una yema de huevo. Hornea hasta que dore la masa (aproximadamente 5 minutos).

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Receta para preparar Crujiente de manzana

Crujiente de manzana

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
8 rebanadas de pan integral de caja, sin bordes
1 huevo
Leche al gusto
Esencia de vainilla al gusto
Aceite en aerosol sabor mantequilla
1 manzana en láminas
4 cucharadas de azúcar mascabado
Canela en polvo al gusto
Clavo molido al gusto
Cardamomo al gusto
Nuez moscada molida al gusto
Hojas de menta o hierbabuena
8 cucharadas de helado de vainilla

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C.
Aplana con rodillo las rebanadas de pan y rocía con aceite en aerosol. Coloca las rebanadas sobre charola de horno y hornea 10 minutos.

Saltea manzanas, agrega azúcar, miel y especias.
Coloca sobre el pan y agrega una bola de helado, nuez moscada y decora con hojas de menta o hierbabuena.

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Aprender a preparar Crepas de zarzamora y chocolate

Crepas de zarzamora y chocolate

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
1 cubito de mantequilla
300 grs. de zarzamoras
2 cucharadas de azúcar mascabado
Dulce de leche al gusto
1 cucharada de tequila
Almendras al gusto
6 crepas integrales grandes
150 grs. de chocolate amargo
1 cucharada. de azúcar glass
Almendras al gusto
Frambuesas al gusto

Procedimiento:
Derrite el chocolate en horno de microondas, diez segundos serán suficientes para que se derrita.
Saltea zarzamoras, agrega azúcar, tequila y flamea.
Rellena las crepas con las zarzamoras y añade salsa de chocolate. Espolvorea azúcar glass y acompaña con frambuesas.

Para la elaboración de las Crepas:
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
3 huevos
300 grs. de harina
850 ml. de agua
1 cucharadita de sal
½ taza de aceite de canola

Procedimiento:
Bate huevos con sal y un poco de agua, añade harina y mezcla bien. Posteriormente pon aceite y bate hasta obtener una masa homogénea. Vierte la mayor parte del agua, poco a poco y mezclando cuidadosamente.
Deja reposar 10 minutos y revisa la consistencia. Si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de agua.
Calienta bien un sartén y agrega una cucharadita de aceite.
Vierte suficiente masa para cubrir el sartén y cocina hasta que se despegue del mismo. Voltea la crepa y cocina unos segundos más.

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Receta para Postre de alegría y tunas

Postre de alegría y tunas

Ingredientes:
6 piezas de dulce de amaranto
2 quesos crema
½ taza de azúcar mascabado
1 cucharada de vainilla
½ taza de leche
Salsa de tuna roja
Salsa de tuna verde
Frutas secas o dulces mexicanos para acompañar

Salsa:
6 tunas rojas
6 tunas verdes
1 taza de azúcar mascabado
1 caballito de tequila
1 rama de romero
Agua al gusto

Procedimiento:
Corta el dulce de amaranto con un molde circular y déjalo ahí para utilizarlo como base.

En un procesador o licuadora pon queso crema, azúcar mascabado, la vainilla y la leche. Mezcla hasta tener una textura espesa.
Coloca sobre el molde con amaranto y mete al refrigerador hasta que quede nuevamente firme. Saca del refrigerador, retira del molde y sirve.
Baña con salsa de tuna roja y salsa de tuna verde. Si gustas acompaña con frutas secas.

Para la salsa:
Pon en un sartén las tunas, ½ taza de azúcar y ½ caballito de tequila. Forma una miel y licua por separado las tunas rojas de las verdes.

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receta para preparar Aros de manzana con salsa de caramelo

Aros de manzana con salsa de caramelo

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
1 taza de harina integral para hot cakes
1 huevo
¾ de taza de leche
3 cucharadas de azúcar
2 manzanas rojas o verdes sin el corazón
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de brandy
1 taza de crema
Canela al gusto
3 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Cocina la mantequilla y el azúcar hasta disolver, hecho esto, añade la crema y la vainilla. Prepara la mezcla con la harina, la leche, el huevo, la mantequilla y el brandy. Reserva.
Posteriormente elimina el corazón de las manzanas y rebánalas delgado. Pasa los aros por harina, sacude y pasa por la mezcla para hot cakes.

Cuece en un sartén caliente y rociado con aerosol de canola por ambos lados. Sirve los aros bañados con la salsa de caramelo.

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