Won-ton de plátano y chocolate

Won-ton de plátano y chocolate

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
12 piezas de láminas de won ton cuadradas

Relleno:
1 plátano dominico maduro en cuadritos
4 cucharadas de crema de chocolate y avellanas
¼ taza de nueces picadas
1 cucharada de agua
1 taza de aceite de maíz

Decoración:
3 cucharadas de crema batida
12 brotes chicos de albahaca

Procedimiento:
Mezcla en un tazón la crema de chocolate, el plátano y las nueces picadas.

Coloca un poco de la mezcla en un extremo de cada lámina de won-ton, dejando libre medio centímetro. Cierra en forma de triángulo, humedeciendo con agua las láminas en las orillas y presionando para que no se abran durante la fritura.

Fríe en aceite de maíz caliente y pasa a papel absorbente.

Sirve con crema batida y hojas de albahaca.

Comentarios (3)

Tags: chocolate, Won-ton de plátano, Won-ton de plátano y chocolate

Banana split

Banana split

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
4 plátanos enteros
1 litro de helado de fresa
1 litro de helado de vainilla
1 litro de helado de chocolate
1 taza de fresas lavadas y desinfectadas
Crema batida
1 taza de chocolate líquido
½ taza de nuez picada
1 frasco de cerezas rojas
4 brotes de menta o hierbabuena

Procedimiento:
Corta los plátanos por la mitad, coloca uno de cada lado de la canoa o molde, una bola de cada sabor de helado, fresas, crema batida encima, baña con el chocolate, agrega cerezas y decora con hierbabuena y nuez picada.

Comentarios (2)

Tags: Banana, Banana split, helado, helado Banana split, split

Peras vino tinto

• 5 peras barlett (peladas sin quitar el rabito)
• 150 ml Oporto
• 400 ml vino Tinto
• 150 ml JARABE DE MAIZ CARLOTA
• 1 raja de canela
• 1 vaina de vainilla, cortada a lo largo
• 3 clavos enteros
• 2 cucharadas de ralladura de naranja

Pelar las peras de arriba hacia abajo para que el corte sea uniforme.

Para que las peras se puedan parar, hacerles una base con ayuda de un parisiene justo en la base del centro de modo que las peras se puedan parar en el plato.

Aparte en una olla poner a hervir el vino, oporto, Jarabe de Maíz Carlota, canela, vainilla, clavos y ralladura de naranja.

Cuando esté hirviendo, agregar las peras y cuando comience a hervir, apagar y reitrar del fuego.

Tapar y dejar reposar.

Para que tomen un color uniforme es necesario taparlas.

Retirar las peras del líquido.

Dejar reducir el resto del líquido, colar y servir con la pera.

Colaborador: Anónimo

Escribe tu comentario

Tags: Peras, Peras vino tinto, vino tinto

Smoothie de mamey con miel de abeja

Smoothie de mamey con miel de abeja

Ingredientes:
2 mameyes maduros
1 litro de leche
2 cucharadas de miel de abeja
Hielo al gusto
Eneldo fresco

Procedimiento:
Licua el mamey con la leche y el hielo. Endulza con miel y decora con unas rebanadas de mamey y una ramita de eneldo. Sirve bien frío en vasos altos.

Comentarios (2)

Tags: miel de abeja, Smoothie de mamey, Smoothie de mamey con miel de abeja

Albóndigas de pescado en salsa de piña

Albóndigas de pescado en salsa de piña

Ingredientes:
2 kg. de lonja de robalo o pescado blanco
1 pieza de queso crema
½ taza de alcaparras picadas
1 taza de perejil picado
1 cebolla morada
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Pan molido, el necesario
Aceite de oliva
2 lt. de jugo de piña
1 taza de vino blanco
Hojas de laurel
Tomillo
Mejorana
Pimienta gorda

Salsa de piña:
Aceite de oliva
3 tazas de piña natural en cuadritos
Chile de árbol seco al gusto
½ taza de azúcar
Miel de abeja al gusto
1 cebolla morada fileteada
Tostadas
Eneldo fresco

Procedimiento:
Albóndigas: Muele el pescado en un procesador, mezcla con la cebolla picada, el perejil, las alcaparras, sal al gusto, pimienta, queso crema, un poco de pan molido y si lo deseas aceite de oliva. Mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea. Forma albóndigas del tamaño deseado y pásalas por un poco de harina. Reserva.

Pon a hervir el jugo de piña con pimienta gorda, laurel, tomillo y mejorana, al final agrega una taza de vino blanco. Cuando suelte el hervor y reduzca un poco, cuece o pocha las albóndigas en ese caldo.

Salsa de Piña: En un poco de aceite de oliva pon la cebolla fileteada, agrega la piña en cubitos, mueve un poco y agrega el chile de árbol en rodajas al gusto, el azúcar y la miel.

Haz o compra tostadas horneadas de harina integral y monta sobre ella las albóndigas y baña con la salsa. Decora con eneldo fresco.

Comentario (01)

Tags: Albóndigas de pescado, Albóndigas de pescado en salsa de piña, salsa de piña

Chicozapote con ciruelas

Chicozapote con ciruelas

Ingredientes:
Vinagre balsámico
Azúcar morena
1 pieza de queso mozzarella en rebanadas
6 piezas de chicozapote maduro
½ kg. de ciruela roja
Piñones al gusto
Cerezas al gusto
Romero

Procedimiento:
Prepara un jarabe mezclando en una sartén a fuego medio vinagre balsámico y azúcar morena.

Rebana el chicozapote y el queso mozzarella. Alterna con láminas de ciruela, queso mozzarella, chicozapote, piñones, cerezas y hojas de romero. Baña con el jarabe y sirve.

Comentario (01)

Tags: Chicozapote, Chicozapote con ciruelas, ciruelas, receta de Chicozapote con ciruelas

Pollo rostizado a la BBQ y elotes asados

Pollo rostizado a la BBQ y elotes asados

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Medio-Alto

Ingredientes:
1 taza de salsa castup
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de orégano
1 cucharada de páprika o pimentón
2 cucharaditas de pimienta
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de jugo sazonador de carne
3 cucharadas de salsa de soya
3 dientes de ajo picados
1/3 de cebolla picada
1/3 taza de azúcar mascabado
1 taza de jugo de naranja
Aceite de oliva
1 pollo entero
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza de agua

Elotes Asados
4 elotes con hojas
4 cucharadas de mantequilla
Chile piquín

Procedimiento:
Precalienta el horno a 210°C.

Lava y seca muy bien el pollo.

Licua todos los ingredientes de la marinada y sazona por dentro y por fuera el pollo. Sienta sobre una lata y amarra. Acomoda en una charola con parrilla, una vez dentro del horno añade el agua a la charola y hornea unos minutos para sellar. Reduce la temperatura a media (175°C) y continua la cocción hasta que los jugos de la cavidad salgan transparentes y el pollo esté dorado por fuera.

Asa los elotes a la parrilla sin eliminar las hojas.

Cuando estén cocidos los granos agrega mantequilla y chile piquín.

Comentarios (5)

Tags: elotes asados, Pollo rostizado a la BBQ, Pollo rostizado a la BBQ y elotes asados

Chicozapote con ciruelas

Chicozapote con ciruelas

Ingredientes:
Vinagre balsámico
Azúcar morena
1 pieza de queso mozzarella en rebanadas
6 piezas de chicozapote maduro
½ kg. de ciruela roja
Piñones al gusto
Cerezas al gusto
Romero

Procedimiento:
Prepara un jarabe mezclando en una sartén a fuego medio vinagre balsámico y azúcar morena.

Rebana el chicozapote y el queso mozzarella. Alterna con láminas de ciruela, queso mozzarella, chicozapote, piñones, cerezas y hojas de romero. Baña con el jarabe y sirve.

Escribe tu comentario

Tags: Chicozapote, Chicozapote con ciruelas, ciruelas

Pastel de pera y manzana

Pastel de pera y manzana

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
5 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar morena
2 peras grandes, peladas y en cubos
3 manzanas peladas y en cubos
½ cucharada de canela en polvo
Licor de naranja al gusto
Mantequilla al gusto
½ taza de harina
½ taza de avena
¼ taza de almendras, picadas burdamente
¼ taza de azúcar morena
Helado de vainilla
Fresas al gusto
Hojas de menta o hierbabuena

Procedimiento:
Precalienta el horno a 200°C.
Derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio en una cacerola. Agrega la cucharada de azúcar morena, las manzanas, mezcla, agrega un poco de licor y cubre. Cocina 5 minutos, moviendo una o dos veces. Vierte en un molde para pay y agrega las peras.

En un tazón mezcla avena y harina. Añade el resto de la mantequilla cortada en trocitos con los dedos y mezcla hasta que tenga aspecto de una pasta arenosa. Agrega azúcar mascabado, almendras, canela y sal. Mezcla todo. Vacía sobre la fruta y cocina de 30 a 35 minutos.
Sirve con helado, fresas y hojas de menta o hierbabuena.

Comentarios (2)

Tags: manzana, Pastel, Pastel de pera, Pastel de pera y manzana, pera y manzana

Carpaccio de sandía

Carpaccio de sandía

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
½ sandía en láminas muy delgadas
½ aguacate en rebanadas
5 gajos de naranja
5 gajos de toronja
¼ taza de queso parmesano en láminas

Vinagreta:
¼ taza de jugo de toronja
1 cucharada de echalote picado
1 cucharadita de miel de abeja
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de arroz
¼ taza de aceite oliva
Sal al gusto

Procedimiento:
Coloca las rebanadas de sandía en el plato de presentación frío. Agrega aguacate en láminas, gajos de naranja, toronja y queso parmesano.
Prepara la vinagreta, mezcla todos los ingredientes y vierte sobre la sandía.

Escribe tu comentario

Tags: Carpaccio, Carpaccio de sandía, sandía

Pastel corto con compota de frutas y helado de coco

Pastel corto con compota de frutas y helado de coco

Rendimiento: 5 personas

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
½ lt. de helado de coco
Hojas de menta para decorar

Pastel:
360 grs. de harina
40 grs. de azúcar
10 grs. de polvo para hornear
5 grs. de sal
60 grs. de mantequilla en cubitos
200 ml. de leche

Compota:
¾ de taza de papaya en cubos
¾ de taza de piña picada
¾ de taza de mango en cubos
¾ de taza de kiwi picado en cubos
1 manojo chico de hierbabuena picada

Jarabe:
500 ml. de agua
150 grs. de azúcar

Procedimiento:
Para el pastel corta la mantequilla en cubos y agrega todos los ingredientes en la batidora y con la pala, mezcla por 10 segundos.

Sobre la mesa extiende con un rodillo dándole vueltas a la masa hasta que se incorporen los ingredientes. Ten cuidado de no amasar de mas. Extiende la masa hasta que quede de 1 cm. aproximadamente de espesor. Corta de la forma que desees y colócalos en la charola. Hornea a 220° C.

Haz un jarabe hirviendo el azúcar y el agua. Enfría y reserva.
Para la compota mezcla las frutas con la hierbabuena y el jarabe.
Sirve los pastelitos con la compota de frutas, helado de coco y decora con hojas de menta.

Escribe tu comentario

Tags: Pastel corto con compota de frutas y helado de coco

Merengue de fresas y crema

Merengue de fresas y crema

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
6 claras de huevo
1/3 taza de azúcar
Mantequilla al gusto
2 tazas de fresas
1/3 taza de azúcar mascabado
2 naranjas, el jugo
1/3 taza de ron, opcional
Canela en polvo al gusto
Helado de fresa al gusto
Hojas de menta o hierbabuena
Azúcar glas al gusto

Procedimiento:
Calienta el horno a 180ºC.
Coloca las claras dentro de un recipiente y bátelos a punto de turrón. Una vez firmes agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir. En una charola coloca el papel encerado y encima extiende las claras formando una cama grande o formando varias islas al tamaño deseado.

Hornea y cuando comience a dorar apaga el horno y deja adentro los merengues, mientras rebanas las fresas al gusto. Marínalas con el jugo, el ron y el azúcar previamente mezclados.
Una vez listo el merengue sírvelo con las fresas encima, helado de fresa, hojas de menta o hierbabuena y espolvorea azúcar glas.

Escribe tu comentario

Tags: Merengue de fresas y crema

Banderillas de plátano

Banderillas de plátano

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
1 penca de plátanos dominicos
Palitos para banderilla
1 taza de miel
1 taza de amaranto
1 taza de chispas de chocolate
2 tazas de chocolate fundido
1 taza de nuez picada
1 taza de cacahuate picado

Procedimiento:
Pela los platanitos y ensártalos por la parte de abajo con un palito y congélalos.
Derrite el chocolate a Baño Maria y mantenlo tibio. Coloca las nueces picadas y los demás ingredientes en platitos diferentes.
Una vez congelados los platanitos sumérgelos en el chocolate o en la miel y espolvorea al gusto. Sirve.

Comentario (01)

Tags: Banderillas de plátano

Plátano macho a la parrilla

Plátano macho a la parrilla

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
4 plátanos machos
Papel aluminio, el necesario
2 tazas de helado de vainilla
½ taza de mantequilla de cacahuate
½ taza de cacahuates picados
Hojas de menta o hierbabuena

Procedimiento:
Coloca los plátanos sin pelar sobre un cuadro de papel aluminio de buen tamaño. Si deseas ponlo con doble papel. Envuelve los plátanos cerrando bien el aluminio.

Coloca sobre una parrilla caliente, volteando de vez en cuando. Retira cuando estén suaves y bien calientes.
Mezcla el helado con la mantequilla de cacahuate y refrigéralo.
Una vez listos los plátanos abre el aluminio, parte por la mitad los plátanos, agrega la mezcla de helado y los cacahuates. Decora con hojas de menta o hierbabuena.

Comentario (01)

Tags: Plátano macho a la parrilla

Postre de mamey

Postre de mamey

Tiempo de preparación: bajo
Ingredientes:
Miel de abeja al gusto
½ taza de jugo de naranja
80 gramos de queso crema
Esencia de vainilla
3 cucharadas de queso cottage
Canela en polvo al gusto
1 tubo de galletas dulces
2 piezas de mamey en rebanadas
Frambuesas al gusto
Hojas de menta o hierbabuena

Procedimiento:
Licua la miel de abeja, el jugo de naranja, el queso crema, esencia de vainilla, el queso cottage y un poco de canela en polvo. Unta esta mezcla sobre galletas dulces y coloca encima rebanadas de mamey delgadas, frambuesas y decora con hojas de menta o hierbabuena.

Comentario (01)

Tags: Postre de mamey