Pastel Imposible

Pastel imposible

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Pastel:
1 paquete de harina para pastel de chocolate
½ lata de leche evaporada
¾ tazas de aceite
3 huevos
½ taza de nuez, picada

Flan:
½ lata de leche condensada
½ lata de leche evaporada
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de cajeta o dulce de leche

Procedimiento:
Para el pan bate la harina para pastel de chocolate con la leche evaporada, el aceite, los huevos y la nuez picada.
Para el flan, licua la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la esencia de vainilla.
Coloca en el centro de un refractario redondo para microondas una flanera y vierte alrededor la cajeta. Agrega la mezcla del pan y con una cuchara la mezcla del flan. Cuece en el horno de microondas por 8 minutos.

Colaborador: Miriam Espinoza M.

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Smoothie de mamey con miel de abeja

Smoothie de mamey con miel de abeja

Ingredientes:
2 mameyes maduros
1 litro de leche
2 cucharadas de miel de abeja
Hielo al gusto
Eneldo fresco

Procedimiento:
Licua el mamey con la leche y el hielo. Endulza con miel y decora con unas rebanadas de mamey y una ramita de eneldo. Sirve bien frío en vasos altos.

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Albóndigas de pescado en salsa de piña

Albóndigas de pescado en salsa de piña

Ingredientes:
2 kg. de lonja de robalo o pescado blanco
1 pieza de queso crema
½ taza de alcaparras picadas
1 taza de perejil picado
1 cebolla morada
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Pan molido, el necesario
Aceite de oliva
2 lt. de jugo de piña
1 taza de vino blanco
Hojas de laurel
Tomillo
Mejorana
Pimienta gorda

Salsa de piña:
Aceite de oliva
3 tazas de piña natural en cuadritos
Chile de árbol seco al gusto
½ taza de azúcar
Miel de abeja al gusto
1 cebolla morada fileteada
Tostadas
Eneldo fresco

Procedimiento:
Albóndigas: Muele el pescado en un procesador, mezcla con la cebolla picada, el perejil, las alcaparras, sal al gusto, pimienta, queso crema, un poco de pan molido y si lo deseas aceite de oliva. Mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea. Forma albóndigas del tamaño deseado y pásalas por un poco de harina. Reserva.

Pon a hervir el jugo de piña con pimienta gorda, laurel, tomillo y mejorana, al final agrega una taza de vino blanco. Cuando suelte el hervor y reduzca un poco, cuece o pocha las albóndigas en ese caldo.

Salsa de Piña: En un poco de aceite de oliva pon la cebolla fileteada, agrega la piña en cubitos, mueve un poco y agrega el chile de árbol en rodajas al gusto, el azúcar y la miel.

Haz o compra tostadas horneadas de harina integral y monta sobre ella las albóndigas y baña con la salsa. Decora con eneldo fresco.

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Chicozapote con ciruelas

Chicozapote con ciruelas

Ingredientes:
Vinagre balsámico
Azúcar morena
1 pieza de queso mozzarella en rebanadas
6 piezas de chicozapote maduro
½ kg. de ciruela roja
Piñones al gusto
Cerezas al gusto
Romero

Procedimiento:
Prepara un jarabe mezclando en una sartén a fuego medio vinagre balsámico y azúcar morena.

Rebana el chicozapote y el queso mozzarella. Alterna con láminas de ciruela, queso mozzarella, chicozapote, piñones, cerezas y hojas de romero. Baña con el jarabe y sirve.

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Sandwich helado

Sandwich helado

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Bajo más congelación

Ingredientes:
8 waffles congelados
1 taza de peras
1 taza de fresas desinfectadas
1 taza de frambuesas
1 lt. de helado de vainilla
1 lt. de helado de fresa
Moras azules
Chocolate con menta
1/3 tazas de azúcar glas
4 brotes de hierbas aromáticas

Procedimiento:
Descongela los waffles a temperatura ambiente y corta las fresas en rebanadas.

Haz una capa gruesa de helado sobre uno de los waffles. Acomoda las fresas, frambuesas y peras sobre el helado.

Cubre con otro waffle y coloca moras azules, chocolate con menta, espolvorea azúcar glas y decora con hierbas aromáticas.

Tip: Desinfecta las fresas, moras y frambuesas muy bien siguiendo las instrucciones del fabricante del desinfectante de su elección y después colócalas en un papel absorbente para eliminar el agua.

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Barras de avena y frutos secos

Barras de avena y frutos secos

Rendimiento: 10 barritas

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
1 taza de avena
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de azúcar mascabado
1/2 taza de pasitas
1/4 taza de germen de trigo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de aceite de maíz
1/4 taza de miel de abeja
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Aceite en aerosol al gusto

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C.

Forra una charola de horno chica con papel aluminio y engrasa. Mezcla avena, harina, azúcar, pasas, germen, sal, canela, nuez moscada y nueces.

En otro recipiente integra aceite, miel, huevo, vainilla y mezcla con lo anterior. Posteriormente con ayuda de la mano incorpora hasta que todo el líquido esté bien distribuido. Pasa a la charola y presiona.

Hornea hasta que las orillas estén doradas. Saca del horno y deja enfriar. Voltea sobre una tabla de picar y corta en barritas.

TIP: Para conservar más tiempo, guarda las barritas en una caja de metal.

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Pollo rostizado a la BBQ y elotes asados

Pollo rostizado a la BBQ y elotes asados

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Medio-Alto

Ingredientes:
1 taza de salsa castup
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de orégano
1 cucharada de páprika o pimentón
2 cucharaditas de pimienta
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de jugo sazonador de carne
3 cucharadas de salsa de soya
3 dientes de ajo picados
1/3 de cebolla picada
1/3 taza de azúcar mascabado
1 taza de jugo de naranja
Aceite de oliva
1 pollo entero
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza de agua

Elotes Asados
4 elotes con hojas
4 cucharadas de mantequilla
Chile piquín

Procedimiento:
Precalienta el horno a 210°C.

Lava y seca muy bien el pollo.

Licua todos los ingredientes de la marinada y sazona por dentro y por fuera el pollo. Sienta sobre una lata y amarra. Acomoda en una charola con parrilla, una vez dentro del horno añade el agua a la charola y hornea unos minutos para sellar. Reduce la temperatura a media (175°C) y continua la cocción hasta que los jugos de la cavidad salgan transparentes y el pollo esté dorado por fuera.

Asa los elotes a la parrilla sin eliminar las hojas.

Cuando estén cocidos los granos agrega mantequilla y chile piquín.

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Receta de Waffles

Receta de Waffles

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
4 waffles congelados
Crema batida
Chochitos de colores
Chispas de chocolate
Grageas de chocolate
1 carambola en rebanadas
Nueces picadas
Miel de maple
Zarzamoras
Frambuesas
1 taza de mermelada fresca
1 taza de mantequilla de cacahuate

Procedimiento:
Descongela los waffles y tuesta o asa en sartén con un poco de mantequilla.

En un waffle sirve crema batida, chochitos de colores, chispas de chocolate, grageas de chocolate y carambola en rodajas.

A otro waffle unta miel de maple, zarzamoras, frambuesas y crema batida.

Al último waffle agrégale chochitos, chispas de chocolate, grageas de chocolate, mantequilla de cacahuate, mermelada del sabor de su preferencia y acompaña con carambola, zarzamoras, frambuesas y crema batida.

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Pastel imposible

Pastel imposible

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:
1 taza de cajeta o dulce de leche
Fresas
Zarzamoras
Hojas de menta o hierbabuena
Azúcar glas

Flan
½ lata de leche condensada
½ lata de leche evaporada
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Rompope opcional

Pastel
1 paquete de harina para pastel de chocolate
½ lata de leche evaporada
3 huevos
¾ taza de aceite
½ taza de nuez picada

Procedimiento:
Pastel: Bate la harina para pastel de chocolate con la leche evaporada, el aceite, los huevos y la nuez picada.

Flan: Licua la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la esencia de vainilla. Si lo deseas agrega un poco de rompope.

Coloca en el centro de un refractario redondo para microondas una flanera y vierte alrededor la cajeta. Agrega la mezcla del pastel y con una cuchara la mezcla del flan. Cose en el horno de microondas por 8 minutos.

Si lo deseas decora con fresas, zarzamoras, frambuesas, hojas de menta o hierbabuena y espolvorea azúcar glas.

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Galletas de mermelada

Galletas de mermelada

Ingredientes:
375 grs. de azúcar extra fina o cernida
375 grs. de harina
½ cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de sal
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Aceite, el necesario
4 yemas de huevo
Mermelada de su preferencia

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C y enharina una o dos charolas. Bate el azúcar hasta obtener una mezcla espesa. Agrega los huevos, vainilla, harina cernida, polvo para hornear y sal. Posteriormente envuelve la masa y refrigera por una hora.

Divide en dos la masa, extiéndela y forma galletas delgadas. Haz otra capa igual y corta un círculo con la ayuda de un vaso o un cortador. Guarda el resto de la masa. Hornea las galletas colocándolas sobre la rejilla y repite la operación con el resto de la mezcla. Esparce mermelada, pon otra capa encima y vuelve a hornear.

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Chicozapote con ciruelas

Chicozapote con ciruelas

Ingredientes:
Vinagre balsámico
Azúcar morena
1 pieza de queso mozzarella en rebanadas
6 piezas de chicozapote maduro
½ kg. de ciruela roja
Piñones al gusto
Cerezas al gusto
Romero

Procedimiento:
Prepara un jarabe mezclando en una sartén a fuego medio vinagre balsámico y azúcar morena.

Rebana el chicozapote y el queso mozzarella. Alterna con láminas de ciruela, queso mozzarella, chicozapote, piñones, cerezas y hojas de romero. Baña con el jarabe y sirve.

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Pastel de pera y manzana

Pastel de pera y manzana

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
5 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar morena
2 peras grandes, peladas y en cubos
3 manzanas peladas y en cubos
½ cucharada de canela en polvo
Licor de naranja al gusto
Mantequilla al gusto
½ taza de harina
½ taza de avena
¼ taza de almendras, picadas burdamente
¼ taza de azúcar morena
Helado de vainilla
Fresas al gusto
Hojas de menta o hierbabuena

Procedimiento:
Precalienta el horno a 200°C.
Derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio en una cacerola. Agrega la cucharada de azúcar morena, las manzanas, mezcla, agrega un poco de licor y cubre. Cocina 5 minutos, moviendo una o dos veces. Vierte en un molde para pay y agrega las peras.

En un tazón mezcla avena y harina. Añade el resto de la mantequilla cortada en trocitos con los dedos y mezcla hasta que tenga aspecto de una pasta arenosa. Agrega azúcar mascabado, almendras, canela y sal. Mezcla todo. Vacía sobre la fruta y cocina de 30 a 35 minutos.
Sirve con helado, fresas y hojas de menta o hierbabuena.

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Islas flotantes de rompope

Islas flotantes de rompope

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
4 claras de huevo batidas a punto de turrón
2 tazas de rompope
Leche al gusto
2 varitas de canela
¾ tazas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Fresas al gusto
Frambuesas al gusto
1 mandarina en gajos
Hojas de menta o hierbabuena para decorar

Procedimiento:
Pon a hervir la leche con una taza de rompope, la vainilla y el azúcar mezclando bien. Mientras suelta el hervor bate las claras a punto de turrón junto con el azúcar. Cuando la leche suelte el hervor, ayudándonos de una espumadera o dos cucharas, coloca un poco de clara en la leche hasta que ésta endurezca y se forme una especie de merengue. Coloca en un tazón individual.
Sirve acompañado de un poco de rompope, hojas de hierbabuena y frutas rojas. Alterna isla por isla procurando que tenga forma redonda.

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Postre de nueces (Baklava)

Postre de nueces (Baklava)

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes:
Jarabe
500 ml de agua
500 g de azúcar
½ cdita de cardamomo molido
2 pzas de clavo
Rodajas de limón
Postre
Mantequilla derretida
½ paquete de pasta filo
200 g de almendras picadas
180 g de mantequilla derretida
200 g de nueces picadas
1 cdita de cardamomo molido
1 cdita de clavo molido
1 cdita de canela molida

Procedimiento:
Precalentar el horno a 200 C.
Jarabe: Disolver el azúcar en el agua, agregar limón, clavos y cardamomo. Hervir y reducir. Retirar limón y clavos. Reservar.
Postre: Mezclar en tazón las semillas y especias.
Colocar en charola de horno engrasada un rectángulo de pasta phyllo (filo). Barnizar con mantequilla y repetir 2 veces más.
Agregar la tercera parte de la mezcla de semillas.
Formar 2 capas alternas.
Cortar en diagonal para formar rombos. Hornear hasta que esté dorado.
Verter el jarabe frío sobre los rombos calientes y enfriar totalmente en el refrigerador.

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Postre de amaranto

Postre de amaranto

Tiempo de preparación: Medio a bajo

Ingredientes:
1 cucharadita de mantequilla
1 ramita de romero picado
4 duraznos partidos
6 ciruelas rojas
6 cáscaras de naranja (tiritas)
2 cucharadas de miel de abeja
4 barras de amaranto natural
4 barras de amaranto con chocolate
Yogurt natural al gusto

Procedimiento:
En un sartén coloca la mantequilla, una vez derretida agrega los duraznos en cuadritos pequeños y luego las ciruelas en rebanadas. Agrega la miel y el romero picado o sólo las ramitas, si deseas retíralas después. Agrega al final las cascaritas de naranja.

Coloca las barras de amaranto en un plato luego sobre ellas el yogurt natural y baña con las frutas caramelizadas, decora con la rama de romero.

Nota: Puedes rellenar cáscaras de naranja por la mitad con esta receta y agregar yogurt.

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