Pollo oriental con ensalada de chicharos

Pollo oriental con ensalada de chicharos

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para el pollo:
3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de miel de abeja
1 pechuga de pollo sin hueso, sin piel en cubos medianos
2 cucharadas de aceite de canola

Para la salsa oriental:
1 cucharada de aceite de canola
2 cebollas de cambray rebanadas
1 cucharadita de jengibre rallado
3 dientes de ajo picado
1 1/4 de taza de caldo de pollo
2 cucharadas de azúcar mascabado
3 cucharaditas de fécula de maíz
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de salsa extra picante
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

Para la ensalada:
4 tazas de chícharos chinos, blanqueados
Arroz integral cocido, al gusto (opcional)
2 cucharaditas de ajonjolí mixto tostado

Preparación:

Mezcla en un tazón la salsa de soya para el pollo junto con el aceite y la miel. Marina los cubos de pollo por algunos minutos dentro de tu refri para que se impregnen del sabor y séllalos en un sartén o wok bien caliente hasta que tomen un color dorado. Reserva en un plato.

Calienta el aceite para la salsa en el mismo sartén, tira las cebollas, reserva algunos tallos para decorar, el jengibre y el ajo. Cocina por un minuto sin dejar de mover para evitar que cambien de color. Añade el caldo, azúcar, fécula de maíz, vinagre, salsa picante y el resto de la salsa de soya. Mezcla con un batidor globo hasta que la fécula se haya disuelto. Deja a fuego bajo hasta que espese. Incorpora a la mezcla el resto del aceite de ajonjolí.

Regresa el pollo al sartén con la salsa, deja calentar y que el pollo se termine de cocer.

Sirve el pollo junto con los chícharos en un plato sobre una cama de arroz y espolvorea al gusto con ajonjolí y los tallos de cebolla que reservaste.

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Tags: ensalada de chicharos, Pollo oriental, Pollo oriental con ensalada de chicharos

Receta Pollo oriental con ensalada de chicharos

Pollo oriental con ensalada de chicharos

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para el pollo:
3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de miel de abeja
1 pechuga de pollo sin hueso, sin piel en cubos medianos
2 cucharadas de aceite de canola

Para la salsa oriental:
1 cucharada de aceite de canola
2 cebollas de cambray rebanadas
1 cucharadita de jengibre rallado
3 dientes de ajo picado
1 1/4 de taza de caldo de pollo
2 cucharadas de azúcar mascabado
3 cucharaditas de fécula de maíz
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de salsa extra picante
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

Para la ensalada:
4 tazas de chícharos chinos, blanqueados
Arroz integral cocido, al gusto (opcional)
2 cucharaditas de ajonjolí mixto tostado

Preparación:

Mezcla en un tazón la salsa de soya para el pollo junto con el aceite y la miel. Marina los cubos de pollo por algunos minutos dentro de tu refri para que se impregnen del sabor y séllalos en un sartén o wok bien caliente hasta que tomen un color dorado. Reserva en un plato.

Calienta el aceite para la salsa en el mismo sartén, tira las cebollas, reserva algunos tallos para decorar, el jengibre y el ajo. Cocina por un minuto sin dejar de mover para evitar que cambien de color. Añade el caldo, azúcar, fécula de maíz, vinagre, salsa picante y el resto de la salsa de soya. Mezcla con un batidor globo hasta que la fécula se haya disuelto. Deja a fuego bajo hasta que espese. Incorpora a la mezcla el resto del aceite de ajonjolí.

Regresa el pollo al sartén con la salsa, deja calentar y que el pollo se termine de cocer.

Sirve el pollo junto con los chícharos en un plato sobre una cama de arroz y espolvorea al gusto con ajonjolí y los tallos de cebolla que reservaste.

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Ensalada con cecina enchilada

Ensalada con cecina enchilada

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Vinagreta:

1 cucharada de aceite oliva
1/3 de vinagre blanco
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de miel de agave o miel de abeja
1/8 cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de comino
1 cucharada de aceite de canola para engrasar la parrilla
400 gramos de cecina de cerdo enchilada
1 manzana verde en medias lunas
1 taza de queso panela en cubos
¼ cebolla morada fileteada
4 tazas de lechugas mixtas
1 taza de totopos de tortilla de maíz, horneados, para acompañar

Procedimiento:

Para la vinagreta, mezcla en un tazón el aceite junto con el vinagre, pimienta negra, miel, comino y pimienta blanca.

Engrasa la parrilla con el aceite y asa la cecina. Deja enfriar y corta en fajitas. Reserva.

Coloca en un tazón la manzana, cebolla y el queso panela en cubos.

Para la ensalada, mezcla las lechugas con la manzana, cebolla, queso y la cecina adobada.

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Ensalada de ejotes

Ensalada de ejotes

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
4 tazas de ejotes, cortados
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado
¼ de crema con chile chipotle
3 cucharadas de piñones, para decorar

Procedimiento:

Blanquea los ejotes en agua con una pizca de sal.

Calienta el aceite con el ajo y saltea los ejotes. Agrega la crema con chipotle y sirve acompañando con piñones.

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Ensalada de manzana con crema

Ensalada de manzana con crema

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 cucharadita de vinagre
2 tazas de crema
½ taza de nuez picada
4 manzanas red delicious
½ cucharadita  de sal
1 taza de azúcar
2 plátanos tabasco
½ cucharada de cebollín picado
2 cucharadas de nuez picada
½ cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Pela las manzanas, elimina el corazón y córtalas en cubos medianos. Pásalas a un tazón con agua y jugo de limón.

Bate la crema con el vinagre. Agrega el azúcar, las nueces y las manzanas. Agrega la sal para fijar los sabores e incorpora todo perfectamente. Justo antes de servir, corta en rodajas o en cubos chicos el plátano y agrégalo. Sirve y espolvorea nuez y pimienta.

Nota: Esta receta es para consumirse justo después de prepararla pues con el paso del tiempo el plátano se oxida y cambia de color. El sabor será el mismo pero el aspecto sí cambiará.

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Ensalada mixta

Ensalada mixta

Ingredientes:

Para la vinagreta:

1 lata de pimiento morrón
¼ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadas de vinagre de vino tinto

Para el aderezo:

½ de la vinagreta
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de sal

Para los espárragos:

Agua
½ cucharada de sal
½ manojo de espárragos
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de ajonjolí

Para la ensalada:

3 tazas de lechugas
1 lata de palmitos en mitades
½ frasco de elotitos cambray
8 rebanadas de salami
3 rebanadas de salmón ahumado
3 cucharadas de queso Roquefort
½ aguacate

Procedimiento:

Para la vinagreta, licua los pimientos junto con el aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de vinagre de vino tinto. Divide en dos recipientes y reserva.

Para el aderezo, mezcla la mitad de la vinagreta con mayonesa y un poco de sal. Reserva.

Blanquea los espárragos calentando suficiente agua para cubrir el medio manojo, agrega sal y cocina hasta hervir. Retira del agua y pasa a papel absorbente para eliminar todo el líquido.

Calienta el aceite en un sartén, coloca los espárragos, sal, ajonjolí y saltea.Para la ensalada, sirve las lechugas, encima palmitos, elotitos cambray, salami en rollitos, salmón en rollitos, queso roquefort y aguacate.

Acompaña la ensalada con el aderezo y la vinagreta.

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Ensalada tricolor con vinagreta de mermelada y chipotle

Ensalada tricolor con vinagreta de mermelada y chipotle

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Vinagreta:
¾ taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de mermelada de naranja
1 cucharada de adobo de chile chipotle
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de orégano

Ensalada:
3 tomates saladet en rodajas
1 pepino en rodajas delgadas con todo y cascara
1 taza de jícama en cubos
1 taza de rábanos en rodajas
3 tazas de corazones de lechuga rebanados

Procedimiento:

Para la vinagreta  mezcla en un tazón el aceite de oliva con la mostaza, agrega la mermelada, el adobo de chipotle e incorpora perfectamente, sazona con sal y pimienta, agrega el vinagre y el orégano.

Ensalada: acomoda todos los ingredientes de la ensalada por colores y baña con la vinagreta sirve fría.

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Ensalada de pasta con atún

Ensalada de pasta con atún

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Pesto:

2 tazas de hojas de albahaca
1 taza de aceite de oliva
1 cebolla morada picada fina
1 cucharada de sal
1 diente de ajo picado

Ensalada:

1 lata de pimiento rojo
1 taza de aceitunas negras
3 latas de atún en aceite, colado
½ paquete de pasta corta, previamente cocida
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de sal
½ taza de queso parmesano rallado
2 tazas de lechuga mixtas
1 pan chapata tostado
Hojas de albahaca para decorara

Procedimiento:

Cocina la pasta como lo indica el paquete, dejándola al dente y enfría.

Para el pesto: mezcla en un tazón, las hojas de albahaca, aceite de oliva, cebolla morada, sal y el ajo.

Mezcla en un tazón grande o ensaladera el pimiento rojo picado, aceitunas, atún, la pasta previamente cocida, pimienta, sal y el queso parmesano rallado. Baña con elpesto y mezcla bien.

Sirve la mezcla de lechugas, encima la pasta y acompaña con la chapata tostada y decora con albahaca.

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Ensalada fría de arroz

Ensalada fría de arroz

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 lata de corazones de alcachofa
1 lata chica de pimientos morrones rojos en cubitos
1 lata de palmitos
1 taza de granos de elote amarillo
1 taza de ejotes congelados, descongelados
1 taza de arándanos
½ taza de nuez de la India
½ cucharada de eneldo deshidratado
1/3 taza de vinagre de arroz o manzana
2/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar morena
1cucharadita de sal
1/3 cucharadita de pimienta negra molida
4 tazas de arroz blanco cocido
1 taza de aceitunas verdes
½ cucharada de eneldo deshidratado
1/3 cucharadita de pimienta

Procedimiento:
Corta todos los vegetales en rodajas o cubos fáciles de comer. Después en un tazón mezcla el aceite de oliva con el resto de los ingredientes.

Incorpora el arroz previamente cocido y frío, mezcla perfectamente y sirve. Decora con las aceitunas y espolvorea eneldo y pimienta.

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Ensalada oriental con láminas de res

Ensalada oriental con láminas de res

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Vinagreta:
1/3 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo, machacado
2 cucharadas de jengibre rallado
2/3 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
1 chile morita picado fino
1 cucharada chile guajillo picado fino
1 cucharada chile ancho picado fino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
½ cucharada de eneldo
4 cebollas cambray en rodajas

Laminas de res:
200 gramos de filete de res en trozo, congelado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Ensalada:
1 taza de lechuga sangría
1 taza de arúgula
1 taza de lechuga italiana
1 limón amarillo en rodajas

Procedimiento:
Para la vinagreta: Mezcla en un tazón el aceite de oliva, ajo, jengibre, los jugos de cítricos, los chiles secos, sal, pimienta, eneldo y las cebollas cambray. Después, coloca en un tazón aparte ¼ de de la vinagreta y reserva.

Saca el filete del congelador 10 minutos antes de usarlo y marina en un ¼ de la vinagreta que preparaste. Rebánalo finamente con el cuchillo. Espolvorea sal y pimienta y cocina en un sartén caliente.

Para la ensalada: Mezcla las lechugas y divídelas en cuatro platos individuales. Acomoda las láminas de carne encima y vierte el resto de la vinagreta. Decora con rodajas de limón amarillo.

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Ensalada con vinagreta de morita y piloncillo

Ensalada con vinagreta de morita y piloncillo

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Para la vinagreta:
1/3 taza de vinagre de manzana
2/3 taza de aceite de maíz
1/3 de taza de agua
3 cucharadas de piloncillo rallado
1 chile morita asado y desvenado
½ taza de cilantro, desinfectado y seco
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Para el pollo:
12 filetitos de pechuga de pollo, lavados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de hojas de cilantro, desinfectado y seco
½ cebolla morada chica, rebanada en aros

Para el montaje:
1 taza de lechuga escarola
1 taza de lechuga sangría
1 taza de lechuga italiana

Procedimiento:
En un tazón, mezcla con un batidor todos los ingredientes de la vinagreta y deja reposar durante 30 minutos, para que se fusionen los sabores.

En otro recipiente mezcla el pollo, pimienta, sal, aceite de oliva, orégano, hojas de cilantro y los aros de cebolla. Después, coloca todos estos ingredientes a la parrilla y cocina por ambos lados.

En una ensaladera coloca las diferentes lechugas. Agrega la vinagreta y mezcla. Encima de ésta, coloca los filetitos de pollo y los aros de cebolla. Buen provecho!

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Ensalada de aguacate, piña y pepinos

Ensalada de aguacate, piña y pepinos

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 pepino, pelado y en rodajas
3 rebanadas de piña
½ cebolla morada fileteada
2 aguacates maduros pero firmes
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:
Corta el aguacate y la piña en cubos medianos.

Posteriormente corta el pepino a lo largo, elimina las semillas con una cuchara y corta en rebanadas.

Mezcla lo anterior en un tazón, añade la cebolla morada, sal, pimienta y adereza con aceite de oliva y jugo de limón.

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Ensalada de chayotes

Ensalada de chayotes

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
¼ taza de vinagre blanco
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de romero picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
¼ de cebolla morada en plumas
1 cucharadita de orégano

Para cocer los chayotes:
3 chayotes con espinas y sin pelar
2 cucharaditas de sal

Procedimiento:
Hierve los chayotes, sin pelar, en agua con sal.

Con ayuda de unas pinzas y un cuchillo pela los chayotes, con cuidado de no espinarte, y corta en cubos grandes.

En un tazón mezcla el vinagre, aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Agrega los chayotes, la cebolla morada, orégano y mezcla perfectamente.

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Ensalada compuesta

Ensalada compuesta

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Vinagreta:
1 diente de ajo picado
2/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre balsámico
1/3 cebolla morada, fileteada
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 raja de canela
1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta

Ensalada:
1 taza de jitomates cherry
4 tazas de hojas de lechugas mixtas
1 taza de brócoli cocido al vapor
1 taza de calabacitas crudas en láminas gruesas
½ taza de cacahuates tostados

Procedimiento:
Vinagreta: Mezcla con un batidor, en un tazón chico, todos los ingredientes de la vinagreta.

Salpimienta la pechuga, cocina con un poco de aceite de oliva, corta en fajitas y reserva.

Ensalada: Mezcla en un tazón grande los vegetales y la lechuga. Añade la vinagreta, mezcla bien y coloca las fajitas de pollo. Justo antes de servir agrega los cacahuates y decora con cilantro.

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Ensalada del chef estilo Oropeza

Ensalada del chef estilo Oropeza

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
1 zanahoria en láminas
1 pera en rodajas
½ taza de apio en cubos chicos
1 taza de jamón de pavo en julianas
½ taza de queso gruyere en julianas
3 tazas de lechuga francesa
3 tazas de lechuga sangría
1 taza de jitomates saladet en rebanadas
1/3 taza de tocino frito
Pan con ajo
1 huevo duro
Pimienta al gusto
½ taza de queso amarillo tipo americano en julianas

Aderezo Ranch:
¼ taza de echalote picado fino
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharada perejil picado
1 taza de yogurt natural

Pan con Ajo:
½ baguette en rebanadas
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Páprika o pimentón al gusto

Procedimiento:
Tuesta la baguette, unta con ajo, agrega aceite de oliva, espolvorea pimentón y dora en el horno.

Corta con las manos (en tamaño bocado) las lechugas y coloca en un tazón grande. Mezcla las lechugas con el resto de los ingredientes, reservando el jamón, queso y huevos para decora.

Coloca lechugas en el plato de presentación. Acomoda el jamón, quesos y huevo. Espolvorea tocino y acompaña con aderezo por separado. Acompaña también con rebanadas de pan.

Aderezo: Combina todos los ingredientes en una licuadora hasta que la mezcla esté tersa. Guarda en frasco hermético en el refrigerador.

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