ingredientes.

- Tres huevos
- 250 gramos de harina
- 250 gramos de ázucar
- 250 gramos de aceite de oliva virgen
- Media cucharadita raza de canela molida (cucharadita de las que se utilizan para el café.)
- Un yogur t natural o de limon
- Un sobre de levadura
- 50 gramos de pasas moscatel o de corinto “sin semillas”
- Una copita de coñac

PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS DURANTE 10 minutos.

PREPARACION.

1.- En un bol batimos los huevos y le añadiremos la cucharadita de canela molida , la ralladura de limon, el azucar y el yogut…. Y volvemos a batirlo todo.

2.- Mientras tanto, en una salten, pondremos el aceite a calentar, con un trozo de piel de limon o de naranja, hasta que esté bien dorada.. Lo Apartaremos del fuego y lo dejamos enfriar. Las cascaras las retiramos del aceite.

3.- Por otra parte, pondremos en un cazo, un poco de agua templada y echaremos las pasas a remojar hasta que esten blandas. (sin poner en el fuego.) Una vez que esten tiernas las escurriremos y las pondremos a macerar(remojar) en el coñac, mientras preparamos el resto de la masa.

4.- El aceite una vez frio o templado, lo agregaremos al bol de los huevos y lo mezclaremos hasta su completa incorporación junto al coñac de las pasas.

5.- De la harina, reservaremos un poco para enharinar las pasas.

Una vez harinadas las pasas, esa harina de haber harinado las pasas, la echaremos al resto de la harina que la agregaremos con la levadura al resto de la masa . Mezclando de nuevo hasta que la harina quede totalmente incorporada. Deberá queda una masa espera pero homogénea.

6.- Por ultimo, agregaremos las pasas harinadas, volviendolo a mezclar todo.

7.- Introduciremos la masa en un molde, engrasado con margarina o un poco de aceite y después enharinado para evitar que se pegue.

8.- Antes de introducirlo en el horno, lo espolvorearemos con un poco de azucar por encima.
9..- introducimos en el horno a 180 grados durante aproximadamente 50 minutos.

10 .- Cuando haya transcurrido este tiempo, con una aguja o palillo de los utilizados para los pinchitos, se pincha el bizcocho por varias zonas y si sale limpio es que esta listo. Si no es asi, dejar de 10 a 15 minutos mas, hasta que el bizcocho esté dorado y salga limpio el palito.

11.- Cuando este frio, desmoldar en una fuente y decorar con azucar glass que se hace moliendo el azucar en el molinillo de café.

Colaborador: MMELINA