Receta para preparar Chile relleno de picadillo

Chile relleno de picadillo

Enviada por Evelyn Martínez
Ingredientes:
* 4 chiles poblanos,
* 400 gramos de carne molida,
* 1 papa cortada en cuadritos,
* 2 dientes de ajo picados,
* 1/2 pieza de cebolla picada,
* 1 zanahoria cortada en cuadritos,
* 1 hoja de laurel,
* 1 tomate cortado en cuadritos,
* 2 huevos,
* 1 taza de harina,
* Aceite (el necesario),
* Sal y caldo de pollo granulado al gusto.

Método: Dora un poco la carne y agrégale la zanahoria, la papa, el ajo, el laurel y la cebolla; sazona con sal y caldo de pollo granulado al gusto. Ya que todo esté cocido incorpórale el tomate y deja en el fuego un par de minutos más; deja enfriar. Aparte, asa los chiles sobre fuego directo, espolvoréales sal, retírales la piel y las semillas: hazles una incisión y rellénalos. Bate las claras a punto de turrón y añádeles las yemas. Pasa los chiles por el harina, luego por el huevo y, después, fríelos en aceite caliente. Sirve estos chiles acompañándolos con arroz y frijoles.

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Receta para preparar Chile ancho relleno de tamal de mole

Chile ancho relleno de tamal de mole

Rendimiento: 3 porciones
Ingredientes:
3 chiles anchos listos para rellenar
3 tamales de mole
Ajonjolí al gusto
Chocolate rallado al gusto
3 cucharadas de crema
Sal al gusto
Brochetas de madera, las necesarias
3 ramitas de cilantro desinfectado para decorar

Secreto Gourmet:
2 tazas de frijoles bayos, refritos
100 gr. de chorizo de pavo, frito y desmenuzado

Procedimiento:
Poner en un tazón los tamales de mole, ajonjolí, chocolate rallado, crema, sal y mezclar. Rellenar los chiles anchos con la mezcla y calentar a baño maría durante 5 minutos. Servir los chiles rellenos de tamal sobre la hoja de plátano, fijar los chiles con brochetas de madera y decorar con crema, ajonjolí y hojas de cilantro.

Secreto Gourmet:
Acomodar los frijoles junto a los chiles y desmenuzarle todo el chorizo de pavo.

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Receta Rajas con crema, vino blanco y ajonjolí

Rajas con crema, vino blanco y ajonjolí

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
8 chiles poblanos, asados, desvenados, en juliana
1 cucharadita con aceite
Agua y hielo, la necesaria
Mantequilla derretida al gusto
1 cebolla, en plumas
½ taza con vino blanco seco
400 gr. de crema
Queso Chihuahua al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/3 taza con ajonjolí blanco
1/3 taza con ajonjolí negro

Secreto Gourmet:
1/2 kg. de pasta hojaldre, en cuadros

Procedimiento:
Saltear cebolla y rajas de chile. Agregar el vino y mezclar bien la crema, sal, pimienta y cardamomo. Rectificar sazón y espolvorear ajonjolí por encima.

Secreto Gourmet:
Servirlo sobre un triángulo de hojaldre con ajonjolí.

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