Sufflé de jamón con papas

Sufflé de jamón con papas

Rendimiento: 4 porciones

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
4 papas rebanadas muy delgadas en láminas
4 tazas de jamón picado
Pimienta al gusto
1 cucharada de paprika o pimentón
¼ de taza de cebolla picada
1 taza de queso chihuahua rallado
1 taza de crema
Sal al gusto
Perejil para decorar

Procedimiento:
En un refractario o molde para horno unta mantequilla en todo el interior, coloca las láminas de papa, el jamón picado en cuadros, agrega pimienta y sal. Repite el proceso una o dos veces más según el alto de su molde sin llegar hasta el límite. Agrega paprika o pimentón y la cebolla picada, posteiormente la crema, pon el queso rallado encima y hornea hasta que se derrita el queso.

Decora con el perejil picado.

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Tags: papas, Sufflé de jamón, Sufflé de jamón con papas

Croquetas de jamón, queso y papa

Croquetas de jamón, queso y papa

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
2 papas grandes cocidas en agua con sal
200 grs. de jamón picado
100 grs. de queso Chihuahua rallado
Rabos de cebolla cambray
Sal al gusto
1 cucharadita de pimienta negra
2 claras de huevo
½ taza de harina integral
½ taza de pan molido
½ taza de hojuelas de avena
Aceite para freír
Pimienta al gusto
1 taza hojas de lechuga
Jitomates cherry
1/3 taza de nueces
½ taza de vinagreta

Procedimiento:
Corta el jamón en cubitos. Machaca la papa y agrega el jamón y clara con el queso, pimienta y cebollín. Forma croquetas y pasa por harina, huevo, pan molido y avena. Fríe y pasa a papel absorbente.

Sirve con lechugas mixtas, jitomates cherry, nueces y vinagreta.

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Receta de Rollitos de jamón de cerdo con salsa de jitomate

Rollitos de jamón de cerdo con salsa de jitomate

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
12 rebanadas de jamón de cerdo
12 rebanadas gruesas de queso panela
Pimienta negra molida al gusto
Queso panela en cubos al gusto
Romero fresco para decorar

Salsa:
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
1/4 de cebolla picada
4 tomates picados
Sal al gusto
2 cucharadas de albahaca picada

Procedimiento:
Saltea ligeramente cebolla, ajo y jitomate. Agrega albahaca, sal y pimienta. Reserva. Coloca queso panela en un extremo de la rebanada de pechuga de cerdo. Enrolla y acomoda en un refractario. Cubre con salsa de jitomate.

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Receta de Torta caminera

Torta caminera

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
1 cdita. de aceite
3 chiles serranos, en juliana
¼ de cebolla morada picada
1 limón, el jugo
Pimienta negra al gusto
1 pizca de sal
3 cdas. de epazote picado
¼ de cebolla morada picada
360 grs. de requesón
6 bolillos medianos
Mostaza al gusto
360 grs. de jamón de pavo en rebanadas
1 jitomate bola en rodajas

Procedimiento:
Saltear chiles rebanados en aceite con la cebolla, jugo de limón, pimienta y sal.
Mezclar epazote picado con cebolla morada, requesón y la mezcla anterior.
Cortar el pan por la mitad, untar mostaza, agregar requesón preparado, rebanadas de jamón de pavo y jitomate.
Si lo desea sirva la torta partida por la mitad o entera.

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Receta para Jamón rebanado con piñas a la parrilla, queso panela y salsa de puré de tomate

Jamón rebanado con piñas a la parrilla, queso panela y salsa de puré de tomate

Ingredientes:
Aceite de oliva al gusto
2 cucharadas de jengibre picado
3 naranjas, sólo el jugo
Pimienta negra al gusto
½ taza de miel de maiz
6 rebanadas de jamón de 2 cm. de ancho
6 rebanadas de piña sin corazón de 2 cm. de ancho
6 rebanadas de queso panela de 2 cm. de ancho

Salsa:
Jugo de naranja
Salsa de tomate al gusto
1 cucharadita de romero
Ramitas de romero para decorar

Secreto Gourmet: Salsa de chile jalapeño
3 chiles jalapeños desvenados
1 cebolla en plumas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento:
Pon en un tazón, aceite de oliva, jengibre picado, jugo de naranja, pimienta negra y miel de maíz. Mezcla bien. Pasa por la mezcla rebanadas de jamón de pavo y colócalas en la parrilla junto a las rodajas de piña y las rebanadas de queso panela.

Para la salsa de tomate pon en una sartén la mezcla de jugo de naranja y agrega salsa de tomate y romero. Por último mezcla y dejar hervir. Sirve el jamón de pavo, las rodajas de piña y las rebanadas de queso panela. Agrega la salsa de tomate y decora con ramitas de romero.

Secreto Gourmet:
Saltea los chiles jalapeños sin semillas, las cebollas en juliana y el ajo. Licua y agrega aceite de oliva, sal y pimienta negra. Baña el jamón de pavo con esta mezcla.

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Receta para preparar enchiladas suizas de pollo y jamón de pavo

Enchiladas suizas de pollo y jamón de pavo

Ingredientes:
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
8 tomates verdes
Caldo de pollo
6 ramitas de cilantro lavadas
1 chile serrano
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite, el necesario
1/3 de cebolla morada
1 pechuga de pollo desmenuzada
Frijoles bayos al gusto
12 rebanadas de jamón de pavo
Sal al gusto
Pimienta al gusto para sazonar
12 tortillas pasadas por aceite
150 grs. de queso manchego rallado
Hojas de cilantro para decorar

Secreto Gourmet del cilantro frito:
Aceite el necesario
Hojas de cilantro al gusto
Sal al gusto

Procedimiento:
Lava los tomates y licualos con la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, el cilantro y el chile. Coloca la salsa en un sartén con 2 cucharadas de aceite, sazona con sal y pimienta y deja hervir a fuego medio.
Sofríe la cebolla morada, la pechuga de pollo desmenuzada, los frijoles, el jamón de pavo, agrega sal y pimienta.

Rellena las tortillas con la mezcla anterior, dóblalas y colócalas dentro de los platos (de preferencia refractarios). Baña las dobladas de pollo con la salsa que reservaste cubre con queso la superficie y hornea a 180° unos 25 minutos aproximadamente o hasta que estén calientes y el queso derretido. Si lo deseas utiliza el horno de microondas.

Secreto Gourmet:
Coloca un poco de aceite en un sartén, agrega el cilantro, deja freír, retira del fuego y quita el exceso de aceite con papel absorbente, agrega un poco de sal y sirve sobre las enchiladas.

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Receta de Jamón de pierna en salsa de ciruela

Cómo prepar Jamón de pierna en salsa de ciruela

Ingredientes:
2 kg. de ciruelas rojas deshuesadas 1 botella de sidra
Miel de maíz al gusto
3 chiles anchos remojados y desvenados
10 chiles cascabel remojados y desvenados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva
1 jamón de pierna entero

Procedimiento:
Pon a hervir ciruelas partidas por la mitad y agrega sidra, miel de maíz, chiles anchos previamente hidratados y chile cascabel. Mezcla y deja hasta llegar a ebullición, agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Licua.

En una charola para horno pon la pierna de jamón entera. Con un cuchillo haz incisiones en los bordes y cubre totalmente con la salsa de ciruela.
Mete al horno a 180°C durante 15 minutos.

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